Cuando comes frutas maduras y ricas en taninos, o tomas un vino tinto particularmente tánico, sientes una sensación astringente en la boca, como si la cavidad bucal de repente se volviera seca y áspera.
Este sentimiento se llama " apego" ; por lo tanto, un vino que la lappa es un vino rico en taninos. Algunos vinos tintos contienen cantidades particularmente altas, mientras que el contenido tánico de los vinos blancos es considerablemente más bajo. Parte de estos taninos está presente en las pieles de uva y las semillas de uva (semillas de uva), pero también se puede liberar una parte importante de los barriles de madera donde se deja que el vino madure.
Como todas las frutas, incluso las uvas son decididamente más ricas en taninos cuando son ácidas; Por este motivo, el período de recolección es fundamental para la producción de un vino cuyas características específicas se buscan. El tiempo de contacto Peel-must es también muy importante; A medida que crece, también crece la cantidad de taninos que las pieles pasan al mosto.
