hipertensión
La hipertensión arterial es una enfermedad extremadamente común en los países industrializados (afecta aproximadamente al 20% de la población), mientras que su difusión en las áreas en desarrollo parece extremadamente limitada; por lo tanto, una distribución similar de la hipertensión sugiere que las causas principales de la etiopatología son de naturaleza AMBIENTAL (estilo de vida, comida, bebida, nivel de actividad física, índice de masa corporal, distribución de la grasa corporal, etc.), posiblemente AGRAVADOS por predisposiciones familiares o genéticas.
La hipertensión podría definirse como una alteración CONSTANTE (y no ocasional) del torrente sanguíneo en la que la presión arterial es extraordinariamente ALTA (diastólica> 90 mmHg y / o sistólica> 140 mmHg) en comparación con los estándares fisiológicos normales .
Con respecto a los factores de riesgo AMBIENTALES, recordamos una vez más que estos son hábitos y comportamientos que son decisivos para la aparición y el mantenimiento de la hipertensión, pero lo que es más importante, son fáciles de manejar y / o modificables por la hipertensión.
La elección de los alimentos es un elemento fundamental en el tratamiento de las hipertesis; Es una verdadera "terapia nutricional" que desempeña un papel comparable al tratamiento farmacológico de la hipertensión. Una buena guía dietética contra la hipertensión y otras complicaciones metabólicas, además de la dieta hiposódica simple, son los Enfoques Dietéticos para Detener la Hipertensión (DASH); Los alimentos contenidos en este plan de dieta representan muchas de las reglas para una dieta saludable y correcta.
Dieta hipododica
La dieta hiposódica, como dice el término en sí, es una dieta TOTALMENTE sin cocinar sal (NaCl - cloruro de sodio); Para corregir los hábitos nutricionales de los hipertensos (y hacerlos más comprensibles) es esencial distinguir la ingesta de sodio que contienen los alimentos de forma natural en comparación con la que se agrega con el manejo de alimentos. Sin embargo, a través de una recomendación simple, es posible agrupar todas las indicaciones básicas de la dieta hiposódica, es decir: eliminar los alimentos que contienen sal agregada .
Esto significa: abolir la adición de sal de condimento (en agua de pasta, en caldo, en platos, en acompañamientos, etc.); pero también la abolición de las salchichas (salchichas, salami, mortadela, etc.), carnes saladas (jamón, motas, etc.), quesos curados (queso de oveja, provolone, etc.), alimentos con sal (sardinas, alcaparras, etc.), alimentos en salmuera (aceitunas, pimientos, etc.), frutos secos (pistachos, cacahuetes, semillas de calabaza, etc.), comida chatarra (maíz frito, bocadillos, etc.).
NB. Reducir la cantidad de sodio en la dieta a 100 mmol / día (= 6 g de cloruro de sodio) reduce la presión en 2-8 mmHg, pero al asociar una reducción moderada de peso es posible obtener resultados mucho más importantes.
Alimentos utiles
Según DASH, el reemplazo de alimentos con mala calidad nutricional por alimentos útiles para la hipertensión implica el consumo de:
- Frutas y verduras frescas, como sustituto de los productos en conserva (salados o en salmuera) y / o precocinados (que contienen glutamato de sodio)
- Alimentos que contienen lípidos vegetales insaturados o mejor, poliinsaturados, sustituyendo los alimentos que contienen grasas animales, hidrogenados (trans) de plantas y colesterol
- Agua baja en sodio como sustituto de bebidas alcohólicas y endulzadas.
Omega 3
También es recomendable integrar la dieta DASH con otros alimentos ricos en ácidos grasos poliinsaturados omega-3 que son muy útiles en el caso de la hipertensión:
- Aceites aromatizantes ricos especialmente de ácido alfa linolénico (ALA, 18: 3, ω ‰ 3), tales como: aceite de linaza, aceite de soja, etc.
- Platos a base de pescado azul, luego ricos en ácido docosahexanoico (DHA, 22: 6, ω 3) y ácido eicosapentaenoico (EPA, 20: 5, ω ‰ 3), tales como: alice, sardina, alaccia, arenque, pez aguja, caballa, lanzardo, bonito, atún, etc.
En eso, entre las funciones de los ácidos grasos omega 3, destacan:
- Antihipertensivo (DHA)
- Antiarrítmico porque estabiliza el ritmo cardíaco y reduce el riesgo de ataque cardíaco (EPA)
- Antitrombótico para contraste con agregación plaquetaria (EPA).
alcohol
El alcohol etílico es un vasodilatador y una molécula fuertemente deshidratante; estas dos características han llevado a muchos especialistas a recomendar NO abolir los alimentos, o más bien las bebidas alcohólicas, sin embargo, se debe considerar que el abuso del alcohol está asociado de una manera que dice el síndrome menos metabólico (en el que a menudo también se presenta). 'hipertensión). Se le da un uso moderado (1 o 2 unidades alcohólicas por día [1 o 2 vasos de 125 ml de vino tinto]) solo si el estado patológico del paciente hipertenso no sugiere ninguna tendencia al abuso.
