generalidad
También conocido como jarabe de almendras, jarabe emulsivo o jarabe de amigdalina, el jarabe de orzata es una bebida blanca sin alcohol con un sabor muy azucarado.
Preparación de la organza.
La preparación de la pregata es todo menos sencilla y, a continuación, mencionaremos una de las recetas más difundidas.
Ingredientes para el luff
- Agua 1.625 ml.
- 3kg de azúcar
- almendras dulces 500g
- almendras amorosas 150g
- Flor de agua de naranja 250ml.
- Adragante opcional de goma 30g.
Procedimiento para luffing
- Triture todas las almendras en un mortero, junto con un vaso de agua y 750 g de azúcar, hasta obtener una pulpa;
- mezclar todo con el agua restante y pasar en un paño limpio apretando bien;
- luego mezcle 2, 250 g de azúcar en la emulsión así obtenida y funde en un baño de maría a una temperatura NO superior a 40 ° C
- Finalmente agregue los 250 ml de agua de flor de naranja y, finalmente, el tragacanto (engrosamiento y estabilización).
- botella
La preparación de los udata se puede rastrear utilizando pistachos en lugar de almendras; De esta forma se obtendría jarabe de pistacho .
Una variante menos extendida (pero bastante interesante) es la cobertura de leche, que se prepara sustituyendo el agua por leche de vaca.
Uso popular del Orgeat
La orzata es un jarabe real; al concentrarse, NO debe consumirse puro, sino diluido en agua fría (apreciado especialmente en primavera y verano). Se usa con mucha frecuencia en la alimentación de los niños y, al ser considerado "muy nutritivo", incluso en el de los enfermos. En la cultura popular, orgeat tiene tos sedante y dolor de garganta.
Propiedades nutricionales
La orzata es una bebida altamente energética. Tiene un contenido de azúcar simple muy alto y hay algunos rastros de lípidos insaturados (algunos son esenciales poliinsaturados). Las proteínas están ausentes y las fibras casi insignificantes. La porción salina de los udata es apreciable, ya que rastrea (aunque en cantidades más pequeñas) la composición química de las almendras; por otro lado, el vitamínico puede ser menos significativo debido a la capacidad de dilución reducida de las moléculas solubles en grasa. Finalmente, recordemos que las almendras usadas para la orzata contienen amigdalina (mucho más alta en las amargas que las dulces), que es una molécula que es potencialmente tóxica para el cuerpo; en dosis moderadas, esta sustancia no es dañina, pero se recomienda no ingerirla (¡respete las proporciones de la receta!).
El consumo de jarabe de cebada se puede considerar más o menos adecuado dependiendo del grado de dilución. Disolviéndolo mucho, la ingesta de energía y carbohidratos se reduce significativamente; Por otro lado, si el componente acuoso es escaso, el luff está hecho para ser elegible en caso de: sobrepeso, diabetes mellitus tipo 2 e hipertrigliceridemia.
La porción promedio de orzata podría ser 20 g de jarabe por cada vaso de agua, para ser consumido ocasionalmente.
