Sinónimos de cerdo genérico : cerdo, cerdo;
sinónimo de cerdo macho : jabalí;
sinónimos de hembra de cerdo : sembrar;
Sinónimos de cerdo pequeño : lechones, caprichos, cerdas jóvenes.
generalidad
El término "cerdo" significa un animal de granja destinado al sacrificio. El cerdo pertenece a la Clase de Mammalia (mamíferos), familia Suidae, Género Sus, especies de Sow ; La subespecie más reproducida en cautiverio corresponde al domesticus ( Sus scrofa domesticus ). Las "reconocidas" razas de cerdos italianos son: cerdo calabrés, cerdo Caserta, cerdo Cinta Senese, cerdo Moro Romagnolo, cerdo negro siciliano y cerdo sardo .
NB . El jabalí europeo, que por su parte es totalmente salvaje, pertenece a la misma especie del cerdo; Las razas autóctonas de jabalí son el majori ( Sus scrofa majori ) y el meridionalis ( Sus scrofa meridionalis ).
El cerdo se ve como un animal imponente, con un cuerpo macizo y robusto, cubierto de pelo (cerdas) y con una pequeña cola enroscada. Basta con decir que el cerdo que engorda supera los 150 kg, tiene un cuello corto y las patas son igualmente cortas y delgadas, terminando con 4 dedos inguinos. El hocico es típicamente Maialesco, con una nariz de disco, aplastado (grifo) y totalmente sin pelo; Los ojos del cerdo son muy pequeños, mientras que las orejas se ven grandes y caen hacia adelante. El cerdo no tiene una buena vista, pero por otro lado hace uso de una audición y un olfato súper rápidos; La boca es potente y está equipada con incisivos muy afilados, caninos afilados y molares especialmente robustos. El cerdo es omnívoro y es capaz de encontrar bulbos, tubérculos y trufas de debajo del suelo; No es sorprendente que este animal (si está entrenado) se use con éxito en la búsqueda de trufas.
El cerdo ama (y necesita) rodar en el lodo con el que protege de las plagas.
El cerdo se reproduce dos veces al año, respectivamente, en primavera y otoño, con una gestación de 15 semanas que lleva al nacimiento de 4-10 lechones (lechones), que se destetan a los 3 meses con un peso de aproximadamente 25 kg.
El cerdo siempre ha sido un animal criado, tanto a nivel industrial, doméstico o de granja. Obviamente, requiere la presencia de un cerdito cerrado y cubierto, equipado con comederos de contención para la alimentación y la bebida; No debe faltar ni un espacio abierto donde el cerdo pueda despertarse y mojarse con barro. Desde el tercer mes de vida hasta un peso de aproximadamente 120 kg, el cerdo se alimenta principalmente con harina, cereales, maíz triturado, papas, forraje y restos de cocina.
NB . En el valle del Po, los campesinos solían dejar que los cerdos pastaran en el huerto ya "explotado", permitiendo que los animales se alimentaran de las manzanas y peras que habían caído de las plantas.
El cerdo es un animal gregario y tiene una estructura social notable (también justificada por la excelente inteligencia que el animal demuestra en sus actividades); El cerdo tiene un sistema de comunicación típicamente complejo y estructurado, tanto por diversos comportamientos como por una gran serie de vocalizaciones.
Actualmente, la raza más criada es la Landrace ; este cerdo tiene una forma alargada, un manto rosa y cerdas transparentes; Es de origen inglés, tiene una alta prolificidad y una notable resistencia a las enfermedades. Del cerdo que usas:
- La carne, fresca y conservada.
- El quinto trimestre (despojos, grasa, sangre, etc.) fresco y conservado (chicharrones, copas, salchichas de hígado, etc.)
- Los huesos, para la fabricación casera de jabón o pegamento.
- El cuero, para la fabricación de guantes, zapatos, maletas y cinturones.
- Cerdas, para la producción de cepillos.
Desde el punto de vista alimentario, el cerdo se puede clasificar en dos tipos (distinguibles por crianza, peso y tamaño): cerdo ligero (un poco más que el quintal) y cerdo pesado (que excede del quintal y medio), y Italiano exlusivo).
Imagen del cerdo en la historia.
La decadencia del cerdo.
A pesar de las similitudes y los significados negativos que se le atribuyen en la actualidad, el cerdo ha representado (en casi todas las culturas) un factor determinante en la supervivencia del hombre. El primer graffiti de granjas porcinas se remonta al año 40.000 aC.
De hecho, la mitología griega menciona que Maia (de mayo, así como el cerdo) fue una de las siete Pléyades o deidades menores, mientras que los romanos a menudo ofrecían un sacrificio de cerdos (y otros animales) a los dioses, esperando su benevolencia. Desafortunadamente, al mismo tiempo que la desaparición de las virtudes republicanas de Roma, la llegada de los ejércitos profesionales y la esclavitud al empleo en el campo, el cerdo perdió todo prestigio y, aunque la religión cristiana redimió el tabú judío y musulmán, sin embargo, asoció un significado negativo: lujuria. Entre otras cosas, los lectores más preparados sobre el tema ya estarán al tanto del episodio de Jerash ; De acuerdo con las Escrituras (e incluso antes del advenimiento de las leyes de Moisés y Mahoma), en Jordania (en Jerash), Jesús exorcizó a algunos demonios que infestaron los cuerpos de los cristianos y los encerró en algunos cerdos en pastoreo (que terminaron Pronto suicidios en el lago de abajo).
