premisa
Las siguientes indicaciones están destinadas únicamente a fines informativos y no pretenden reemplazar la opinión de los profesionales como médicos, nutricionistas o dietistas, cuya intervención es necesaria para la prescripción y la composición de las terapias de alimentos PERSONALIZADAS.
Sodio e hipertensión.
El exceso de sodio es el factor nutricional más importante involucrado en el aumento de la presión arterial y en el inicio de la hipertensión en sujetos predispuestos.
Además de representar una patología en sí misma, la hipertensión es un factor de riesgo para el diagnóstico de síndrome metabólico, un complejo patológico que aumenta dramáticamente el riesgo de cardiopatía isquémica y / o síndrome vascular cerebral.
NB . La asociación de la diabetes mellitus tipo 2 y la hipertensión arterial aumenta significativamente su nocividad para el organismo.
Dieta hipododica
La dieta hipodódica es una terapia con alimentos caracterizada por una baja ingesta de sodio, dirigida a reducir la presión arterial en individuos caracterizados por hipertensión arterial.
Originalmente, la dieta de hiposodios tenía como característica principal la limitación de los alimentos que contenían sodio o sal de cocina agregada y la supresión de la llamada sal "discrecional" (la que se agregó a nivel del hogar). Hoy en día, la dieta hiposódica es un patrón de alimentación mucho más complejo; En primer lugar, la dieta baja en sal es a menudo también una dieta baja en calorías, esto se debe al hecho de que muchos casos de hipertensión reconocen una etiología múltiple, entre la que destaca la acumulación excesiva de tejido adiposo (sobrepeso y obesidad) con un aumento en el Índice de Masas. Cuerpo (> IMC o IMC, a menudo en la fascia abdominal).
Además, la dieta hipodódica se puede corregir sobre la base de otras patologías existentes, para hacerla efectiva también en la restauración de otros parámetros metabólicos comprometidos; en muchos casos, la dieta hipodódica se convierte así en una dieta de síndrome anti-metabólico.
Las precauciones más útiles y frecuentes que se deben utilizar en la composición de una dieta hiposódica con "síndrome metabólico" son:
- Eliminación de sal discrecional y todos los alimentos que contengan sodio agregado.
- Suministro de energía adecuado basado en la composición corporal.
- Moderación de la carga y el índice glucémico, para reducir el azúcar en la sangre y la trigliceridemia.
- Moderación del colesterol alimentario y reducción de las LDL que circulan en la sangre.
- Aumento de los ácidos grasos insaturados pertenecientes a la familia ω3 y (si es necesario) también de ‰ ω6 y ω ‰ 9, en detrimento de los ácidos grasos saturados y / o hidrogenados; El efecto se puede traducir en una reducción de la presión arterial y los triglicéridos, con la reducción del colesterol total y / o LDL, y en ocasiones un aumento de HDL.
- Aumento del agua, fibra dietética, sustancias fenólicas, lecitinas de plantas, fitoesteroles, vitaminas antioxidantes y antioxidantes o minerales útiles (potasio, magnesio y calcio) para reducir la absorción de colesterol y mejorar su metabolismo, reducir el estrés oxidativo total y Mejora el balance sodio / potasio en beneficio de la presión arterial.
- Moderación / eliminación de nervios como: cafeína, teína, otros estimulantes presentes en bebidas energizantes, alcohol etílico, etc.
Además, es aconsejable asociarse con la dieta hipodinámica: abolición del hábito de fumar, reducción de situaciones excesivamente estresantes y puesta en marcha de un protocolo indefinido de actividad física aeróbica y anaeróbica.
En resumen, la dieta hipodódica está dirigida no solo a la moderación de la presión arterial sino también a la reducción del riesgo cardiovascular general, especialmente en la presencia de otros factores de riesgo para la enfermedad coronaria y el síndrome vascular cerebral (facilitado por la aterosclerosis y la hipertensión o por factores hereditarios como aneurismas). NB . La dieta hiposódica también puede requerir las precauciones adecuadas para prevenir la hiperuricemia o los ataques gotosos en sujetos predispuestos, pero es una terapia bastante peculiar y específica.
En la práctica, la dieta hiposódica dirigida a compensar la hipertensión y otros parámetros metabólicos predisponentes (sobrepeso, hipercolesterolemia, hiperglucemia o diabetes, hipertrigliceridemia, alto estrés oxidativo, etc.) se estructura de la siguiente manera:
- Eliminación de sal de cocina y conservas (carnes curadas, quesos curados, latas, etc.); Solo se conceden alimentos refrigerados y congelados.
- Reducción de al menos 1/3 de todas las porciones excepto las verduras
- Reducción de porciones de: alimentos farináceos o muy ricos en carbohidratos como la pasta, el pan y las papas, frutas en conserva como mermelada, fruta en almíbar, frutas secas, etc. y frutas con alto contenido calórico como bananos, caquis, higos, uvas, mandarinas, etc. . NB : Es mejor REEMPLAZAR los alimentos ricos en almidón con los INTEGRALES
- Abolición de carnes grasas, quesos curados y yemas de huevo, reducción drástica de carnes, quesos y huevos en general a favor de productos pesqueros y en particular de pescado azul (atún fresco, aliterato, ámbar, palamita, invernadero) leccia, lampuga, caballa, lanzardo, alicia, sarda, arenque, pez aguja, boga etc.)
- Reemplazo de cualquier condimento o grasa saturada o hidrogenada con aceites vegetales; el uso de aceite de oliva virgen extra para cocinar y (si se desea) de aceites ricos en ω- ‰ 3 para condimento (soja, kiwi, semillas de uva, nuez, lino, etc.). NB : el uso de frutas secas proporciona ácidos grasos esenciales. La MA debe estar equilibrada en comparación con la ingesta total de grasas; Por cada 10 g de fruta seca es necesario eliminar 5 g de aceite.
- Aumento significativo en porciones de vegetales frescos y cocidos; En caso de ausencia, integración de fruta fresca con cáscara.
- Abolición de bebidas energéticas y espirituosos; Moderación drástica del café, té y vino tinto en las comidas principales
- Si es posible, use agua hiposódica.
Complementos útiles en la dieta hiposódica.
Los suplementos útiles para la dieta baja en sal para disminuir la presión arterial son:
- Potasio: que tiene un efecto opuesto al del sodio.
- Ácidos grasos poliinsaturados de la familia ω-3, posiblemente EPA y DHA (biológicamente más activos), que tienen el efecto de reducir la presión arterial, el estado de la inflamación sistémica y la hiperlipidemia
- Aminoácido arginina
- Plantas, extractos y derivados vegetales, diuréticos y / o hipotensivos.
En la dieta hipodódica e hipocalórica puede ser necesario asociar algunos complementos alimenticios genéricos; esto se puede justificar por el hecho de que en los regímenes más restrictivos, a menudo las porciones relativas de alimentos no son suficientes para alcanzar las raciones recomendadas de sales minerales y / o vitaminas.
Dieta contra la hipertensión: ejemplo
- El empleado de correos, hipertenso, no practica ejercicio físico, ha dejado de fumar, pero al hacerlo ha ganado mucho peso. Le gustan los aperitivos y no desayuna. Temporada otoño-invierno.
| sexo | F | |||
| edad | 53 años | |||
| Estatura cm | 158 cm | |||
| Circunferencia de la muñeca cm | 14.8 cm | |||
| constitución | delgado | |||
| Estatura / muñeca | 10.7 | |||
| Tipo morfologico | normolineo | |||
| Peso kg | 85.0Kg | |||
| Índice de masa corporal | 34.1 | |||
| evaluación | obeso | |||
| Indice de masa corporal fisiológica deseable. | 22.0 | |||
| Peso fisiológico deseable kg | 48.2Kg | |||
| Metabolismo basal kcal | 1248.0Kcal | |||
| Coeficiente de nivel de actividad física. | 01:42 | |||
| Kcal gasto energético | 1772.4kcal | |||
| dieta | IPO SODIO / HIPOTHICA IPO -30% | 1240Kcal | ||
| Los lípidos | 25% | 310.0kcal | 34, 4 g | |
| proteína | > 0.8 y <1.5g / kg | Promedio 289.2kcal | Promedio 72.3g | |
| Los hidratos de carbono | 51, 7% | 640.8kcal | 170.9 g | |
| desayuno | 15% | 186kcal | ||
| bocadillo | 10% | 124kcal | ||
| almuerzo | 35% | 434kcal | ||
| bocadillo | 10% | 124kcal | ||
| cena | 30% | 372kcal | ||
Ejemplo de dieta hipodódica - Día 1
| Desayuno, alrededor del 15% de la energía diaria. | |||
| Leche de vaca desnatada | 200, 0ml | 72, 0kcal | |
| Muesli con fruta deshidratada y avellanas | 30, 0g | 102, 0kcal | |
| Snack 1, aproximadamente el 10% de la energía diaria. | |||
| manzana | 150, 0g | 78, 0kcal | |
| Bizcochos integrales | 15, 0g | 54, 8kcal | |
| Almuerzo, alrededor del 35% de la energía diaria. | |||
| Pasta integral con tomate. | |||
| Pasta integral de sémola | 80, 0g | 259, 2kcal | |
| Salsa de tomate | 100, 0g | 24, 0kcal | |
| Grana (rallada) | 10, 0 g | 38, 1kcal | |
| Aceite de oliva virgen extra | 5, 0 g | 45, 0kcal | |
| lechuga | 50, 0g | 9, 0kcal | |
| Aceite de soja | 5, 0 g | 44, 2kcal | |
| Snack 2, aproximadamente el 10% de la energía diaria. | |||
| naranja | 150, 0g | 51, 0kcal | |
| Yogur de leche desnatada | 125, 0g | 45, 0kcal | |
| Bizcochos integrales | 15, 0g | 54, 8kcal | |
| Cena, alrededor del 30% de la energía diaria. | |||
| Anchoas En La Sartén | |||
| Anchoas o Anchoas | 200, 0g | 192, 0kcal | |
| Calabacín (en la sartén) | 200, 0g | 32, 0kcal | |
| Aceite de oliva virgen extra | 10, 0 g | 90, 0kcal | |
| Pan integral | 25, 0g | 60, 8kcal | |
| Traducción nutricional del día 1 | ||
| Componente nutritivo o nutricional. | cantidad | |
| energía | 1251.75kcal | |
| Agua de comida | 1055.88g | |
| proteína | 72.95g | |
| Lípidos totales | 35.83g | |
| Grasas saturadas, total | 8.34g | |
| Total de ácidos grasos monoinsaturados. | 16.17g | |
| Ácidos grasos poliinsaturados totales | 8.90g | |
| colesterol | 157.50mg | |
| Los hidratos de carbono | 177.27g | |
| Azúcares simples, totales | 69.85g | |
| Alcohol etanol | 00:00 | |
| fibras | 26.67g | |
| sodio | 1546.80mg | |
| potasio | 3132.75mg | |
| fútbol | 975.45mg | |
| hierro | 16.2mg | |
| fósforo | 1351.10mg | |
| zinc | 11.09mg | |
| Tiamina o vit. B1 | 1.72mg | |
| Riboflavina o vit. B2 | 2.08mg | |
| Niacina o vit. B3 o vit. PP | 41.73mg | |
| Piridoxina o vit. B6 | 2.33mg | |
| Folato, total | 169.4μg | |
| Ácido ascórbico o vit. C | 135.90mg | |
| Actividad equivalente de retinol o vit. la | 397.20RAE | |
| α-tocoferol o vit. y | 14.79mg | |
En LIGHT BLUE : el logro perfecto de algunas raciones recomendadas deseables de los componentes nutricionales más IMPORTANTES para la dieta IPOsodic, IPOcaloric y PREVENTIVE con respecto a las enfermedades metabólicas (ponderadas según el caso específico).
En AMARILLO : la ingesta total de fibra que, de manera óptima, debe ser de alrededor de 30 g / día; obviamente, ya que es la traducción de un solo día, no es posible mostrar el promedio semanal que también incluye legumbres y otras verduras (más rica en fibra en comparación con los alimentos presentes en el ejemplo).
En ROJO : la contribución de los carbohidratos TOTALES simples que, según las recomendaciones, deben ser inferiores al valor obtenido en un 2-10%. Sin embargo, considerando la naturaleza de los glucidos existentes (exclusivamente fructosa y lactosa intrínseca y no agregada), es posible afirmar que el índice glucémico (IG) y la carga glucémica (GC) de los alimentos y las comidas individuales son más que adecuados. Después de todo, tenga en cuenta que la fructosa (que representa la mayoría de los carbohidratos simples mencionados anteriormente) tiene el IG más bajo entre los carbohidratos disponibles. La misma cantidad de azúcares simples contextualizados en una dieta hipodinámica, pero NORMOcalorica habría determinado una proporción menor y una idoneidad para las recomendaciones dietéticas; Por lo tanto, esta es una cuestión exclusivamente proporcional.
A continuación se presenta el resto del ejemplo semanal de hiposodio e hipocalórico para el tema considerado.
Ejemplo de dieta hipodódica - Día 2
| Desayuno, alrededor del 15% de la energía diaria. | |||
| Leche de soja enriquecida en vitaminas A, D y calcio. | 200, 0ml | 54, 0kcal | |
| Muesli con fruta deshidratada y avellanas | 30, 0g | 102, 0kcal | |
| Snack 1, aproximadamente el 10% de la energía diaria. | |||
| Pera | 150, 0g | 87, 0kcal | |
| Bizcochos integrales | 15, 0g | 54, 8kcal | |
| Almuerzo, alrededor del 35% de la energía diaria. | |||
| Risotto De Champiñones | |||
| Arroz integral con grano largo. | 70, 0g | 259, 0kcal | |
| Champiñones Champiñones | 100, 0g | 22, 0kcal | |
| Grana (rallada) | 10, 0 g | 38, 1kcal | |
| Aceite de oliva virgen extra | 5, 0 g | 45, 0kcal | |
| achicoria | 50, 0g | 11, 5kcal | |
| Aceite de soja | 5, 0 g | 44, 2kcal | |
| Snack 2, aproximadamente el 10% de la energía diaria. | |||
| Pomelo (rosa, rojo y blanco) | 150, 0g | 48, 0kcal | |
| Yogur de leche desnatada | 125, 0g | 45, 0kcal | |
| Bizcochos integrales | 15, 0g | 54, 8kcal | |
| Cena, alrededor del 30% de la energía diaria. | |||
| Pez cola amarilla a la parrilla | |||
| Amberjack o alerce | 150, 0g | 219, 0kcal | |
| Berenjenas (en la sartén) | 200, 0g | 48, 0kcal | |
| Aceite de oliva virgen extra | 5, 0 g | 45, 0kcal | |
| Pan integral | 25, 0g | 60, 8kcal | |
Ejemplo de dieta hipodódica - Día 3
| Desayuno, alrededor del 15% de la energía diaria. | |||
| Leche de vaca desnatada | 200, 0ml | 72, 0kcal | |
| Muesli con fruta deshidratada y avellanas | 30, 0g | 102, 0kcal | |
| Snack 1, aproximadamente el 10% de la energía diaria. | |||
| kiwi | 150, 0g | 91, 5kcal | |
| Bizcochos integrales | 15, 0g | 54, 8kcal | |
| Almuerzo, alrededor del 35% de la energía diaria. | |||
| Sopa De Frijoles Con Zanahorias | |||
| Frijoles Borlotti Secos | 80, 0g | 248, 8kcal | |
| zanahorias | 50, 0g | 20, 5kcal | |
| Grana (rallada) | 10, 0 g | 38, 1kcal | |
| Aceite de oliva virgen extra o aceite de soja TOT | 10, 0 g | 90, 0kcal | |
| Snack 2, aproximadamente el 10% de la energía diaria. | |||
| Melon de invierno | 150, 0g | 42, 0kcal | |
| Yogur de leche desnatada | 125, 0g | 45, 0kcal | |
| Bizcochos integrales | 15, 0g | 54, 8kcal | |
| Cena, alrededor del 30% de la energía diaria. | |||
| Pechuga De Pollo A La Parrilla | |||
| Pechuga De Pollo, Solo Carne | 200, 0g | 220, 0kcal | |
| Aceite de oliva virgen extra | 5, 0 g | 90, 0kcal | |
| Hinojo (crudo) | 200, 0g | 18, 0kcal | |
| Aceite de soja | 5, 0 g | 44, 2kcal | |
| Pan integral | 25, 0g | 60, 8kcal | |
Ejemplo de dieta hipodódica - Día 4
| Desayuno, alrededor del 15% de la energía diaria. | |||
| Leche de soja enriquecida en vitaminas A, D y calcio. | 200, 0ml | 54, 0kcal | |
| Muesli con fruta deshidratada y avellanas | 30, 0g | 102, 0kcal | |
| Snack 1, aproximadamente el 10% de la energía diaria. | |||
| manzana | 150, 0g | 78, 0kcal | |
| Bizcochos integrales | 15, 0g | 54, 8kcal | |
| Almuerzo, alrededor del 35% de la energía diaria. | |||
| Pasta integral con pimientos. | |||
| Pasta integral de sémola | 80, 0g | 259, 2kcal | |
| pimientos | 100, 0g | 22, 0kcal | |
| Grana (rallada) | 10, 0 g | 38, 1kcal | |
| Aceite de oliva virgen extra | 5, 0 g | 45, 0kcal | |
| Endibia belga | 50, 0g | 8, 5kcal | |
| Aceite de soja | 5, 0 g | 44, 2kcal | |
| Snack 2, aproximadamente el 10% de la energía diaria. | |||
| naranja | 150, 0g | 51, 0kcal | |
| Yogur de leche desnatada | 125, 0g | 45, 0kcal | |
| Bizcochos integrales | 15, 0g | 54, 8kcal | |
| Cena, alrededor del 30% de la energía diaria. | |||
| Carpaccio De Filete De Atún Rojo. | |||
| Filete de atún rojo, reducido en temperatura. | 200, 0g | 216 kcal | |
| La col | 200, 0g | 50, 0kcal | |
| Aceite de oliva virgen extra | 10, 0 g | 90, 0kcal | |
| Pan integral | 25, 0g | 60, 8kcal | |
Ejemplo de dieta hipodódica - Día 5
| Desayuno, alrededor del 15% de la energía diaria. | |||
| Leche de vaca desnatada | 200, 0ml | 72, 0kcal | |
| Muesli con fruta deshidratada y avellanas | 30, 0g | 102, 0kcal | |
| Snack 1, aproximadamente el 10% de la energía diaria. | |||
| Pera | 150, 0g | 87, 0kcal | |
| Bizcochos integrales | 15, 0g | 54, 8kcal | |
| Almuerzo, alrededor del 35% de la energía diaria. | |||
| Risotto con cohete | |||
| Arroz integral con grano largo. | 70, 0g | 259, 0kcal | |
| cohete | 100, 0g | 12, 5kcal | |
| Grana (rallada) | 10, 0 g | 38, 1kcal | |
| Aceite de oliva virgen extra | 5, 0 g | 45, 0kcal | |
| valeriana | 50, 0g | 10, 5kcal | |
| Aceite de soja | 5, 0 g | 44, 2kcal | |
| Snack 2, aproximadamente el 10% de la energía diaria. | |||
| Pomelo (rosa, rojo y blanco) | 150, 0g | 48, 0kcal | |
| Yogur de leche desnatada | 125, 0g | 45, 0kcal | |
| Bizcochos integrales | 15, 0g | 54, 8kcal | |
| Cena, alrededor del 30% de la energía diaria. | |||
| Rape al vapor | |||
| Rape | 200, 0g | 126, 0kcal | |
| Brócoli (al vapor) | 200, 0g | 68, 0kcal | |
| Aceite de oliva virgen extra o aceite de soja TOT | 15, 0g | 135, 0kcal | |
| Pan integral | 25, 0g | 60, 8kcal | |
Ejemplo de dieta hipodódica - Día 6
| Desayuno, alrededor del 15% de la energía diaria. | |||
| Leche de soja enriquecida en vitaminas A, D y calcio. | 200, 0ml | 54, 0kcal | |
| Muesli con fruta deshidratada y avellanas | 30, 0g | 102, 0kcal | |
| Snack 1, aproximadamente el 10% de la energía diaria. | |||
| kiwi | 150, 0g | 91, 5kcal | |
| Bizcochos integrales | 15, 0g | 54, 8kcal | |
| Almuerzo, alrededor del 35% de la energía diaria. | |||
| Sopa De Garbanzos Con Apio | |||
| Garbanzos, secos | 80, 0g | 267, 2kcal | |
| apio | 200, 0g | 32, 0kcal | |
| Grana (rallada) | 10, 0 g | 38, 1kcal | |
| Aceite de oliva virgen extra o aceite de soja TOT | 10, 0 g | 90, 0kcal | |
| Snack 2, aproximadamente el 10% de la energía diaria. | |||
| Melon de invierno | 150, 0g | 42, 0kcal | |
| Yogur de leche desnatada | 125, 0g | 45, 0kcal | |
| Bizcochos integrales | 15, 0g | 54, 8kcal | |
| Cena, alrededor del 30% de la energía diaria. | |||
| ricotta | |||
| Ricotta De Vaca | 120, 0g | 163, 2kcal | |
| Patata (hervida) | 100, 0g | 85, 0kcal | |
| Aceite de oliva virgen extra o aceite de soja TOT | 10, 0 g | 90kcal | |
| Pan integral | 25, 0g | 60, 8kcal | |
Ejemplo de dieta hipodódica - Día 7
| Desayuno, alrededor del 15% de la energía diaria. | |||
| Leche de vaca desnatada | 200, 0ml | 72, 0kcal | |
| Muesli con fruta deshidratada y avellanas | 30, 0g | 102, 0kcal | |
| Snack 1, aproximadamente el 10% de la energía diaria. | |||
| manzana | 150, 0g | 78, 0kcal | |
| Bizcochos integrales | 15, 0g | 54, 8kcal | |
| Almuerzo, alrededor del 35% de la energía diaria. | |||
| Pasta integral con calabacín | |||
| Pasta integral de sémola | 80, 0g | 259, 2kcal | |
| calabacín | 100, 0g | 16, 0kcal | |
| Grana (rallada) | 10, 0 g | 38, 1kcal | |
| Aceite de oliva virgen extra | 5, 0 g | 45, 0kcal | |
| lechuga | 50, 0g | 9, 0kcal | |
| Aceite de soja | 5, 0 g | 44, 2kcal | |
| Snack 2, aproximadamente el 10% de la energía diaria. | |||
| naranja | 150, 0g | 51, 0kcal | |
| Yogur de leche desnatada | 125, 0g | 45, 0kcal | |
| Bizcochos integrales | 15, 0g | 54, 8kcal | |
| Cena, alrededor del 30% de la energía diaria. | |||
| Tortilla de huevo y clara de huevo | |||
| Huevo De Pollo Entero | 60, 0g | 85, 0kcal | |
| Clara de huevo | 200, 0g | 96, 0kcal | |
| Alcachofas (guisadas) | 200, 0g | 94, 0kcal | |
| Aceite de oliva virgen extra | 10, 0 g | 90, 0kcal | |
| Pan integral | 25, 0g | 60, 8kcal | |
