Dieta vegana

La dieta vegana o vegana es una dieta que excluye TODOS los productos de origen animal. Mientras que en el vegetarianismo se permiten algunos alimentos, como la leche, el queso, los huevos y la miel, en la dieta vegana no están permitidos.

Como suele suceder con los regímenes alimentarios "anticonformistas", la dieta vegana también se denomina " estilo de vida" ; También afecta profundamente a otros hábitos diarios, como la ropa o el consumo en general, y utiliza una serie de comportamientos o hábitos útiles para evitar cualquier forma de crueldad hacia los hombres, el medio ambiente y los animales. Sin embargo, recientemente, los fundadores del estilo de comida vegana han creado una diferenciación adicional de la dieta vegana, VEGITAN, que abarca completamente todas las opciones de comida de los veganos pero no comparte sus principios políticos, filosóficos o éticos.

Las razones por las cuales la dieta vegana está disfrutando de algún éxito son diferentes; En primer lugar, recordemos que algunas religiones / filosofías orientales aborrecen totalmente el consumo de productos animales, por lo tanto, la conversión es casi automática. En segundo lugar, incluso si no emprenden procesos espirituales que requieren la privación de estos alimentos, muchos veganos eligen privarlos por propósitos puramente "éticos". En la base de la dieta vegana hay, por lo tanto, un fuerte respeto por todas las formas de vida, que extiende el "derecho a la vida" también hacia las criaturas del mundo animal. Por último, pero no menos importante, las razones de salud; La dieta vegana hace uso de una elección de alimentos totalmente orientada a productos de origen vegetal y, por lo tanto, ignora cualquier riesgo relacionado con los alimentos derivados de animales: dislipidemia, enfermedad de las arterias coronarias, hiperuricemia, etc.

En este sentido, el médico estadounidense Mc Dougall propone una dieta basada en la dieta vegana para combatir muchas de las enfermedades contemporáneas debido a una nutrición inadecuada o poco equilibrada; Es un plan dietético bajo en calorías con un alto contenido de fibra, caracterizado por la contribución de:

75-87% de carbohidratos.
6-15% de proteínas (del valor biológico compensado entre cereales y leguminosas)
5-10% de lípidos (0% de grasas animales, 0% agregado, 100% de alimentos vegetales)

Además de Mc Dugal, otros médicos como Mark y Virginia Messina también apoyan el saludo inducido por la dieta vegana; afirman que el riesgo cardiovascular puede reducirse considerablemente al reducir la proporción de TODAS las grasas elaboradas con alimentos. Por lo tanto, los dos médicos aconsejan discriminar totalmente los alimentos de origen animal pero también todos los alimentos grasos de plantas (frutas secas, aceitunas ...) o, en cualquier caso, grasas (como el tofu).

Está claro que una dieta similar está absolutamente en desequilibrio con las necesidades reales del ser humano, por lo tanto, potencialmente dañina a largo plazo. El aporte de cobalamina (vitamina B12), calciferol (vitamina D), ácidos grasos esenciales pertenecientes a la familia de los omega 3 y probablemente calcio, zinc y hierro, es insuficiente y requiere integración o compensación farmacológica; por lo tanto, la dieta vegana no es una dieta recomendada, especialmente en períodos "delicados" de la vida como la infancia, la adolescencia, el embarazo, la lactancia materna y los ancianos.

La dieta vegana tiende a consumir cantidades excesivas de fibra dietética y agentes quelantes (oxalatos y fitatos), favoreciendo la malabsorción de los pocos nutrientes introducidos; el riesgo cardiovascular asociado con la dieta vegana es ciertamente menor que una dieta tradicional que contiene grasas animales saturadas y colesterol, pero esto no significa que todas las otras deficiencias del caso aumenten significativamente el riesgo de otras complicaciones nutricionales; Estos incluyen: osteoporosis, anemia perniciosa, anemia de sideropenia, hipotiroidismo, neuropatías y espina bífida en el feto. Por estas razones, la adopción de la dieta vegana requiere una supervisión médica cuidadosa capaz de prevenir o cubrir cualquier escasez de alimentos mediante el uso ponderado de suplementos específicos y alimentos fortificados.

Dieta vegana - Video: Beneficios, críticas y deficiencias nutricionales

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