introducción
Hay muchos sinónimos atribuidos a rábano picante, comúnmente utilizados en el lenguaje hablado, ya que hay muchos nombres científicos que se le atribuyen: el rábano picante se denomina comúnmente barba o barba, y en botánica aparece como Armoracia rusticana, Cochlearia armoracia, Raphanus magna, Radicula armoracia y Nasturtium amoracia .
Descripcion botanica
El rábano picante es una planta herbácea perenne perteneciente a la familia Brassicaceae (o Crucifere, el mismo de los rábanos, mostaza y col): dada su exuberancia, el rábano picante a veces incluso se considera una plaga. Las hojas son muy grandes, ásperas, alargadas, verde oscuro o brillante, capaces de elevarse hasta un metro de altura; Las flores, pequeñas y blancas, se agrupan en racimos y se distinguen por la disposición particular de los pétalos en la cruz.
Hemos visto que el rábano picante se cultiva ampliamente para la raíz: es una raíz ficticia, de color amarillo blanquecino, pulposa y alargada.
El rábano picante tiene un sabor acre, acre, comparable al de la mostaza; Las raíces se cosechan a finales de verano-principios de otoño.
El rábano picante prefiere los suelos fértiles con un alto grado de humedad, y se cultiva preferiblemente en áreas con poca sombra.
Se cree que el rábano picante se originó en la península balcánica, pero, en general, el rábano picante es originario de Europa central y meridional.
Salsa Cren
Como se mencionó, el rábano picante se explota para uso alimentario para preparar salsas agrias y picantes: algunos definen el rábano picante como una especie de wasabi, pero extremadamente menos picante. De hecho, el sabor, aunque acre, no es picante o, mejor dicho, la raíz es dulce pero muy balsámico y aromático: en dosis excesivas puede inducir el rasgado.
En general, la salsa cren se prepara con raíz de rábano picante rallada, a la que se le agrega vinagre y pan rallado; Sin embargo, hay muchas variaciones de la salsa cren.
Si bien en Italia se aprecia el rábano picante en las regiones del norte, en Basilicata se prepara una interesante variante de esta salsa: el queso rallado se mezcla con huevos, perejil, pimienta negra y quesos fuertes (por ejemplo, pecorino), para preparar sabrosas tortillas. En otras regiones, sin embargo, el rábano picante se ralla directamente en el plato y se mezcla con queso.
El cren de salsa es ideal para acompañar pescado, huevos y quesos cocidos y ahumados: para los amantes de los sabores fuertes y decisivos, el cren se adapta perfectamente al sabor de todos los platos.
Cada región se caracteriza por sus platos típicos: en Basilicata, por ejemplo, el rábano picante se utiliza no solo la raíz, sino también las hojas, que se prestan de manera excelente para cocinar sopas y sabrosas sopas de repollo.
Salsa Cren
X ¿Problemas con la reproducción de video? Recargar desde YouTube Ir a la página de video Ir a la sección Receta de video Mire el video en youtubeRábano picante: propiedad
Además, se encuentran cantidades considerables de vitamina B1 y C en el rábano picante, así como una cantidad modesta de aceite esencial (que oscila entre el 0, 5 y el 1%). Se estima que 100 g de rábano picante aportan alrededor de 48 Kcal.
Usos terapeuticos
Aunque es conocido por su uso en el campo culinario, es correcto señalar que el rábano picante, gracias a su particular composición química, es ampliamente utilizado como un remedio terapéutico natural.
Rábano picante se utiliza en el tratamiento contra el reumatismo, la bronquitis y las dificultades respiratorias en general. Además, parece que el rábano picante es adecuado para estimular la diuresis, tratar infecciones en el tracto urinario y promover la digestión.
Sin embargo, no se recomienda para quienes padecen problemas gástricos, trastornos renales, acidez estomacal y úlceras. Las mujeres embarazadas deben abstenerse de comer rábano picante.
En el campo de la medicina popular, el rábano picante también se usa para uso tópico: en este sentido, se usa contra la alopecia (que se caracteriza por sustancias rubefacientes) y el dermatitis por herpes.
resumen
Rábano picante: para arreglar los conceptos ...
| rábano picante | Sinónimos en lenguaje hablado: cren, barbaforte Nombres botánicos: Armoracia rusticana, Cochlearia armoracia, Raphanus magna, Radicula armoracia y Nasturtium amoracia. |
| Rábano picante: importancia comercial. | Se cultiva para la raíz. |
| Rábano picante: origen | Se cree que el rábano picante se originó en la península balcánica, pero, en general, el rábano picante es originario de Europa central y meridional. |
| Rábano picante: descripción botánica | Familia: Brassicaceae Descripción: planta muy exuberante, casi infestante. Hojas: muy grandes, ásperas, alargadas con un color verde oscuro o brillante. Flores: pequeñas, blancas, agrupadas en racimos. Pétalos: disposición cruzada particular Raíz: encintado, pulposo y alargado. Color de la raíz: blanco-amarillento. Terreno: fértil, con un alto grado de humedad. |
| Rábano picante: salsa cren y variantes. | Salsa cren clásica: rábano picante rallado, vinagre, pan rallado Basilicata cren sauce: cren rallado mezclado con huevos, perejil, pimienta negra y quesos fuertes (por ejemplo, pecorino) Otra variante de la salsa: el rábano picante se ralla directamente en el plato y se mezcla con queso. |
| Rábano picante: salsa cren y características. | Sabor: ligeramente picante, pero dulce, intenso y balsámico. Excelente con carne, huevos, pescado ahumado, queso, carne hervida |
| Rábano picante: componentes químicos. |
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| Rábano picante: usos terapéuticos. | Remedio Terapéutico Natural:
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