Por la Dra. Rita Fabbri
... El nombre de la planta "Absinthium" deriva del griego, literalmente podemos traducirlo como " planta sin placer " que es una planta desagradable; esto se debe a que el ajenjo es una planta amarga en todas sus partes. El nombre del género "Artemisia" parece derivar de Artemisa, la diosa protectora de las plantas medicinales que benefician a las mujeres. Artemisia absinthium también se conoce como "hierba sagrada" debido a sus propiedades medicinales. De hecho, Absinthe es la planta "amarga aromática" por excelencia de la tradición herbal, actúa como un apetito estimulante, digestivo, vermífugo; también restablece el ritmo menstrual fisiológico, pero también es altamente tóxico.
Absinthe se utiliza ampliamente para dar sabor a licores, incluido Vermouth, un vino de licor con un agradable sabor amargo tónico debido a Absinthe. La ausencia hizo un licor "ilegal" que da síntomas similares a las drogas ligeras. El vermut, sin embargo, solo contiene sustancias amargas pero no aceites esenciales, de hecho no es dañino. Absenta como intoxicante también se celebraba en el arte. Shakespeare hace que Hamlet diga "¡Absenta! ¡Absenta!" Manet, padre del impresionismo, pinta "Absinthe drinker", Degas "Absinthe". Baudelaire, Verlaine, Rimbaud, los poetas "malditos", escribieron, perdiéndose entre los sorbos de su alcohol: el ajenjo todavía se produce hoy en día, pero con menos cantidades de tuyona. El ajenjo es una planta muy amarga que se vuelve proverbial para esto Su característica: ya en las Sagradas Escrituras simbolizaba las dificultades de la vida y algunas veces se usa para decir "es amargo como el ajenjo". En algunos tratados de la Edad Media tardía, el ajenjo se cita como "la planta que se beneficia porque excita el apetito y se conserva. La ropa de las polillas ".
 | Nombre botánico : Artemisia absinthium L. Familia : Compositae Partes utilizadas : hojas y copas floridas. |
Descripcion botanica
Las artemisias pertenecen a diferentes plantas caracterizadas por hojas de color verde grisáceo. La Absenta, en particular, presenta algunas hojas aterciopeladas, aterciopeladas, de color plateado; Las flores son pequeñas, discretas, de color amarillo. Absinthe es un semiestrón herbáceo perenne, probablemente nativo del centro-sur de Europa o quizás de Asia, crece de forma silvestre en suelos bastante áridos y no cultivados con sustrato calcáreo o silíceo. Es una planta común en las paredes y cerca de las áreas habitadas de las regiones. montaña y submontane. El clima ideal es templado, prefiere una posición soleada y protegida, resiste bien a altas temperaturas pero sufre grandes resfriados; El período de floración es el verano.
La absenta se cultiva en jardines principalmente como bordes decorativos. Al rociar generosamente las plantas frutales y las hierbas del jardín con una infusión de agua y ajenjo para macerar durante unos días, notará una fuerte reducción de plagas, orugas y caracoles sin tener que recurrir a los pesticidas.
Composición química
Lactonas sesquiterpénicas que le dan el sabor amargo a la droga. Aceite esencial con una composición notablemente variable según el origen y el quimiotipo, pero que contiene principalmente β-tujona y en menor cantidad de α-tujona. La toxicidad del ajenjo se debe a la tujona y sus metabolitos. Otros constituyentes incluyen gluconidos de flavonol, ácidos fenólicos, taninos.
Indicaciones terapeuticas
De gran utilidad como amarotónica, eupéptica (facilita la función digestiva), colerética y colagoga (facilita la secreción biliar al intestino y la secreción de la bilis por las células del hígado), útil en el apetito que se manifiesta, por ejemplo, después de períodos de Estrés o después de una convalecencia, en trastornos dispépticos, en la atonía gástrica y en la inflamación de la mucosa gastrointestinal. Encuentra menos uso como vermífugo y como emenagogo (regula el flujo menstrual), este último debido a la tujona.
El ajenjo también ejerce un efecto protector sobre el hígado, que parece estar parcialmente asociado con la inhibición de las enzimas microsomales del hígado. Un estudio realizado en ratas ha demostrado que el extracto crudo de la planta puede ejercer sobre roedores una acción preventiva y curativa contra el daño hepático inducido por el paracetamol y el tetracloruro de carbono (CCl 4 ): dos modelos experimentales de hepatotoxicidad que se utilizan con mucha frecuencia.
La dosis diaria para adultos es de 1-1.5 g de medicamento por 150 ml de agua como infusión o como decocción hasta 3 veces al día. En caso de pérdida de apetito, se recomienda de media hora a una hora antes de las comidas; En el caso de trastornos dispépticos se tomarán calientes después de las comidas. La absenta no debe tomarse de forma continua y, en cualquier caso, a más tardar un mes.
Contraindicaciones, advertencias especiales y precauciones especiales de uso, efectos indeseables.
Está contraindicado en caso de úlceras gástricas y duodenales. La absenta no debe utilizarse durante el embarazo y la lactancia. Sin efectos secundarios si se toma a la dosis recomendada. El riesgo toxicológico se considera muy bajo. Los síntomas asociados con la sobredosis de Absinthe son vómitos, diarrea y agotamiento.
La sobredosis de preparados alcohólicos a base de Absenta o el uso de aceites esenciales puede causar:
- convulsiones epilletiformes
- dificultad para respirar
- hipotensión
- disminución del ritmo cardíaco
En el pasado (siglos XIX y XX) se creía que el abuso del licor basado en Absinthe era responsable del inicio del síndrome de "absintismo" caracterizado por un sentimiento inicial de bienestar seguido de alucinaciones y convulsiones.
Recientemente se ha señalado que los fenómenos epilectiformes convulsivos no se deben tanto al contenido bastante bajo de tujona presente en el licor preparado de acuerdo con la receta original, sino a la ingesta crónica de un alcohol, caracterizado por una alta gradación, donde están presentes como Adulterantes, algunas hierbas tóxicas ( Acorus calamus, Tanacetum vulgare ) y sustancias como el zinc o el cloruro de antimonio.
Históricamente, el inventor del licor fue un médico francés, Pierre Ordinaire, quien después de escapar de la Revolución Francesa, se estableció en Couvet, Suiza. Su Absinthe se hizo extremadamente famosa como una panacea y fue llamada la Fée Verte (la Hada Verde por su color verde pálido). Se dice que tras su muerte, Sorty dejó su receta secreta a las hermanas, pero algunas creen que las hermanas produjeron su ajenjo mucho antes que Pierre Ordinaire. Muchas destilerías aparecieron en Francia y Suiza produciendo diferentes marcas de Absinthe. La receta que se muestra a continuación es una de las muchas variaciones que se utilizan a nivel artesanal:
Las siguientes plantas medicinales secas se maceran durante al menos 12 horas, en 1 litro de alcohol a 85 ° C:
- Artemisa absintio 25 g
- Anís 50 g
- Semillas de hinojo 50
- Pequeñas porciones de enebro, nuez moscada, verónica, anís estrellado, angélica, jugo de limón.
Al extracto obtenido, se añaden 0, 5 litros de agua y la solución se coloca en un destilador. El proceso de destilación se debe interrumpir cuando se obtiene 1 litro de destilado. Se toman 0, 4 litros del destilado y se agregan:
- Artemisia absintio 10 g
- Hisopo 10 g
- Jugo de limón 5 g
El extracto obtenido se calienta a una temperatura moderada y se filtra, los 0, 6 litros restantes de destilado se agregan al filtrado. El último litro de Absinthe debe diluirse con agua hasta alcanzar un contenido de alcohol de 75 °.
