Ver también: nabos rojos, apio.
Pobre digestibilidad
Desafortunadamente, se sabe que el nabo es difícil de digerir, debido a la gran cantidad de celulosa que contiene; En cualquier caso, esta planta cuenta con una larga historia gastronómica, ya que ha sido una valiosa fuente de sustento para muchos pueblos antiguos, sobre todo para los agricultores.
Análisis botánico del nabo.
Las hojas se utilizan con fines alimentarios como sustituto de las hojas de nabo "reales" y se pueden usar como forraje. Las inflorescencias de nuevo desarrollo, broccoli di rapa (también conocidas como friarielli ), ya sea solas o junto con los tallos y las hojas jóvenes y para mantenerlas unidas (nabos), son peculiares a las subespecies sylvestris y tienen un valor gastronómico significativamente mayor.
La semilla aceitosa de la subespecie campestris se utiliza para extraer el llamado aceite de colza.
variedad
Se cultivan innumerables variedades de nabo, y entre las más conocidas recordamos:
- Brassica rapa L. subsp. nabo (o nabo común, cultivado para la raíz)
- Brassica rapa L. subsp. sylvestris (comúnmente conocido como parte superior del nabo)
- Brassica rapa L. subsp. campestris (violación)
- Brassica rapa L. subsp. septiceps
El nabo de Caprauna es una variedad particular, cosechada en los meses fríos, en particular de octubre a diciembre: tiene una raíz redondeada, ligeramente aplanada y se presta para ser cultivada en altitudes entre 800 y 1.500 metros (no por casualidad, es Típico de Caprauna, un pueblo ubicado en la provincia de Cuneo y perteneciente a la comunidad de Alto Tanaro Cebano Monregalese). Este nabo ama el suelo rico en calcio, por lo que el mineral también caracteriza la raíz: la altitud, la fertilización y el suelo contribuyen a formar el carácter delicado de esta variedad particular de nabo.
Experimentos botanicos
Algunas especies de nabo se explotan con fines experimentales, dado su crecimiento muy rápido: estas plantas requieren agua, luz y fertilizantes dosificados en cantidades particulares. Sin embargo, el tiempo de crecimiento es corto, por lo que los nabos son adecuados para experimentos botánicos; No es coincidencia que algunas plantas de nabo hayan sido enviadas al espacio, con el objetivo de analizar su germinación [de //it.wikipedia.org/]
Nabo (raíz): propiedades nutricionales
Usos terapeuticos
Desafortunadamente, los nabos no pueden considerarse "terapéuticos", debido a las pobres propiedades nutricionales. En cualquier caso, parece que los nabos contienen compuestos particulares capaces de interferir con la función tiroidea; como consecuencia, el consumo de nabos debe evitarse en pacientes con disfunción de la glándula tiroides. Otra hipótesis actualmente en discusión tiene que ver con el papel de los nabos como complemento de la atención contra el cáncer; En este sentido, tendremos que esperar más estudios detallados para obtener respuestas seguras e irrefutables.
Usos alimentarios
Hemos visto que los nabos se utilizan más para alimentos que para fines terapéuticos: en la cocina, las hojas, las semillas aceitosas y, sobre todo, las copas floridas y la raíz se pueden consumir.
El nabo se utiliza para preparar sopas, sopas y risottos, pero también se puede hervir (después de quitar la piel que rodea la raíz) y se consume en ensaladas. Es ampliamente explotado para la preparación de huerta y brovada .
Los nabos también se pueden hornear al gratén y se pueden usar como un excelente acompañamiento para la carne y para decorar platos sabrosos. Particular es el consumo de nabos fritos: después de haber cortado sutilmente los nabos y se fríen en aceite hirviendo, se agregan mantequilla derretida y azúcar.
La videoricette de Alice Cime di Rapa.
Receta para preparar pollo y salchichas de cerdo con hojas de nabo directamente en su hogar, explicadas en cada detalle. Sigue nuestro video en MypersonaltrainerTv
Nabos con salchicha de pollo
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Orecchiette con tapas de nabo
X ¿Problemas con la reproducción de video? Recargar desde YouTube Ir a la página de video Ir a la sección Receta de video Mire el video en youtubeViolación y brovada.
La brovada es un exquisito plato friulano preparado con nabos, que es ideal para acompañar carne hervida o asada. La brovada se obtiene mediante la maceración de nabos en rodajas finas en las pieles: todo se cocina en una sartén.
tradición
En el pasado, los nabos se usaban en forma de una decocción mezclada con brandy y miel: de esta manera, se obtenía una bebida adecuada, por lo que parece, para aliviar los trastornos de la garganta.
Nabo en resumen, resumido en los nabos »
