¿Qué?
El agua alcalina es un tipo particular de agua, caracterizada por un pH por encima de 7.0.
El agua alcalina por excelencia es el agua ionizada, que se purifica y procesa gracias a un dispositivo llamado ionizador.
Producción de agua ionizada
La ionización (siempre precedida por el filtrado) es un proceso de electrólisis controlada. Se obtiene gracias a la exposición del agua a una corriente de bajo voltaje; el último pasa entre dos electrodos de titanio recubiertos de platino (uno positivo y otro negativo), que se sumergen en el líquido dentro de una cámara aislada.
La ionización tiende a separar los cationes de los aniones y al final del procesamiento produce dos tipos de agua.
Los cationes son iones positivos que se concentran alrededor del electrodo negativo y dan lugar a agua catódica o reducida (alcalina). Los aniones son iones negativos que se concentran alrededor del electrodo positivo y producen agua oxidada o anódica (ácida).
Los dos fluidos salen de la máquina por separado y, mientras que el agua alcalina ionizada está destinada a la alimentación, el agua ácida se presta más para el lavado y la limpieza (para manos, alimentos, etc.).
Que necesitas
El agua alcalina es una bebida fundamental (casi un progenitor) de la dieta ácido-base . Esta es una dieta dirigida a mejorar el estado general de salud, que debe lograrse aumentando el pH del cuerpo a través de la elección de alimentos y bebidas de "tipo básico" .
Los defensores de la dieta alcalina afirman que la comida occidental contemporánea (por ejemplo, la de América del Norte) está muy descompensada debido al exceso de "alimentos ácidos".
Los productos responsables de disminuir el pH fisiológico también serían culpables del aumento en la incidencia de ciertas enfermedades y condiciones incómodas como:
- Problemas del corazon
- Alteraciones hormonales.
- Pérdida de masa muscular.
- Pérdida de masa ósea.
El agua también ayuda a determinar el pH de la dieta y algunos tipos muestran una clara tendencia a la acidez; En particular, el agua del grifo.
De acuerdo con lo que dice la dieta ácido-base, el agua del grifo sería fuertemente acidificante y tendencialmente pro-oxidante, debido a los principios contaminantes y los minerales "incorrectos" que la caracterizan.
No es casual que los seguidores de esta filosofía nutricional definan este tipo de bebida de "agua muerta" y, por el mismo principio, afirman que, por su parte, el agua alcalina puede ayudar al cuerpo a metabolizar los nutrientes y expulsar las toxinas con mayor eficacia.
Esto promovería el estado de salud al mejorar el rendimiento fisiológico, gracias al efecto tampón sobre los ácidos tóxicos acumulados en el cuerpo (que, literalmente, se "neutralizaría").
Para apoyar esta hipótesis también habría un rastro histórico. Los hallazgos arqueológicos del Valle del Rift, en Etiopía, indican que los homínidos han pasado gran parte de su evolución en esta área (desde el Homo Ergaster al Homo Sapiens). Al llevar a cabo varias muestras de las aguas circundantes, ha surgido que todos los lagos circundantes tienen un pH fuertemente alcalino (hasta 9.5-9.7), lo que justificaría la supervivencia y la progresión evolutiva de la raza humana.
Mecanismo de agua alcalina
Desde un punto de vista químico, el agua alcalina debe su capacidad terapéutica al potencial de reducción de la oxidación u ORP (Potencial de reducción de la oxidación).
Este parámetro describe la capacidad de una molécula, un ion o un compuesto para producir electrones (ORP oxidante positivo) o para recibir electrones (reduciéndose, convirtiéndose en un ORP antioxidante negativo).
Como ejemplo, los antioxidantes naturales del cuerpo (por ejemplo, la coenzima Q10) o los introducidos con alimentos (por ejemplo, las vitaminas A, C y E) tienen un ORP negativo.
En última instancia, gracias a sus electrolitos principalmente alcalinizantes, como el calcio, el silicato de potasio, el magnesio y el bicarbonato, el agua alcalina debe ejercer una potente función antioxidante.
Opinión de la ciencia
¿Por qué los alimentos y las bebidas no pueden alterar el pH de la sangre?
El equilibrio ácido-base del organismo se apoya en una serie de mecanismos fisiológicos muy efectivos.
En condiciones normales, el pH de la sangre no experimenta cambios significativos y permanece en condiciones de ligera alcalinidad, entre 7.35 y 7.45.
Los cambios pequeños pero clínicamente significativos en el pH de la sangre pueden ocurrir en ciertas enfermedades (generalmente de naturaleza renal o diabetes grave y descompensada), durante algunas terapias farmacológicas o en el caso de conductos de alimentos extremos (dieta cetogénica y análoga).
Las fluctuaciones en el pH de la sangre por encima de ± 0, 4 puntos están acompañadas por un compromiso orgánico grave y, en ausencia de tratamiento, puede ser letal.
Para la orina es diferente.
No se puede decir lo mismo sobre el equilibrio del pH en la orina. Estos representan un medio de excreción muy importante para el organismo y, más precisamente, constituyen el "desperdicio de sangre".
Los alimentos y bebidas, ácidos o básicos, no pueden alterar el pH de la sangre porque los sistemas de regulación lo mantienen en equilibrio neutralizando (bicarbonato, albúmina y hemoglobina) o expulsando (ventilación pulmonar y filtración renal) las moléculas potencialmente responsables de alteración.
Como hemos visto, parte de las moléculas no deseadas (no volátiles) y los iones ácidos son filtrados por los riñones y concentrados en la orina.
Junto con estos, algunas moléculas de los sistemas de regulación terminan en el fluido excretor; sin embargo, también hay un proceso de resorción selectiva, por lo que la orina puede volverse mucho más ácida o básica que la sangre.
Otras supuestas interacciones entre la dieta y el pH de la sangre
En la práctica, no sería el pH de la sangre variar peligrosamente, sino la concentración de algunos minerales que normalmente se encuentran en los huesos y músculos.
Estos se utilizarían como un sistema de amortiguación para contrarrestar la acidosis de los alimentos, causando el vaciamiento de las reservas a largo plazo.
En verdad, los sistemas de tamponamiento de sangre están compuestos principalmente de
- Bicarbonato-ácido carbónico.
- Fosfato monobásico-bibásico.
- Albúmina.
- La hemoglobina.
Seguido y apoyado por:
- Control renal: para la excreción de acidez fija (por ejemplo, cetoácidos).
- Control pulmonar: para la excreción de la acidez volátil (por ejemplo, ácido carbónico).
El único mineral mencionado entre los sistemas de tampón sanguíneo es el fósforo, que, como es lógico, se encuentra entre las sales más presentes en la nutrición humana.
También es cierto que el control renal también involucra potasio, sodio, calcio, etc. por otro lado, según lo mencionado en la bibliografía científica, la expulsión significativa de estos elementos aumenta la capacidad de absorción a nivel intestinal (el mecanismo es mucho más complejo de lo que parece, dado que los sistemas biológicos son finos). Coordinado para garantizar la homeostasis gracias a mecanismos de retroalimentación muy efectivos).
Un posible agotamiento en el organismo mineral solo puede ser causado por la presencia simultánea de
- Pobre reclutamiento.
- Trastornos endocrinos.
- Excreción excesiva (probablemente también de carácter patológico).
comentario
Todo esto explica por qué el agua alcalina no puede ejercer ningún efecto significativo sobre el pH de la sangre; tuttalpiù es capaz de:
- El ejercicio ejerce un efecto beneficioso sobre la formación de ciertos cálculos renales (pero al mismo tiempo aumenta el riesgo de litiasis renal de otro tipo).
- Contribuye al equilibrio electrolítico a largo plazo (es una posible fuente de potasio, magnesio y calcio).
Por lo tanto, sería apropiado centrarse más en la cantidad y el tipo de minerales que caracterizan el agua alcalina, en lugar de en el pH final.
Además, no olvidemos que algunas enfermedades renales y la ingesta de ciertos medicamentos pueden inducir fácilmente la acumulación metabólica de minerales y provocar efectos secundarios significativos.
Agua alcalina e hidratación.
Inadecuada en el caso de enfermedades renales y tratamientos farmacológicos que afectan la filtración o requieren orina ácida, el agua alcalina puede ser aconsejable para el mantenimiento de la hidratación.
La ingesta de agua alcalina participa en la reducción de la producción de orina y la osmolalidad de la sangre, lo que permite mantener niveles más altos de hidratación y asegurar la fluidez de la sangre en el sistema cardiovascular .
NB . Recordamos que la alta osmolalidad plasmática se asocia con un mayor riesgo de muerte por apoplejía.
Estos efectos no son instantáneos sino graduales, lo que sugiere una ventaja hipotética a largo plazo.
Agua alcalina y deportes.
Algunos suponen que el agua alcalina puede favorecer el rendimiento del deportista.
Durante la actividad física del motor se producen muchos iones de hidrógeno (liberados por el ácido láctico), que tienden a disminuir el pH; Normalmente, están amortiguados por la presencia de ácido bicarbonato-carbónico, pero sin embargo son responsables de la aparición de la fatiga.
Beber agua alcalina podría mejorar la capacidad del tampón, optimizando el rendimiento; El mecanismo es el mismo que los suplementos a base de bicarbonato de sodio, pero no muestra los mismos efectos negativos, que son:
- Reacciones gastrointestinales (diarrea).
- Exceso de sodio en la dieta (predispone a la hipertensión en sujetos sensibles al sodio y en ocasiones es responsable del empeoramiento de la gastritis).
NB . Reforzar el agua alcalina con potasio y magnesio podría resultar en una mayor tolerancia a la fatiga, especialmente en el rendimiento a largo plazo.
Agua alcalina y desinfectantes para potabilización.
El agua del grifo se hace potable mediante una serie de procesos físico-químicos.
A largo plazo, un exceso de residuos dejados por las moléculas desinfectantes podría promover la acumulación en el cuerpo y causar efectos negativos en la salud.
Con el proceso de purificación e ionización, parte de las toxinas se eliminan efectivamente del agua.
Sin embargo, incluso en el agua alcalina persisten ciertos tipos de contaminantes y concentraciones aún más altas.
Esto significa que el agua alcalina no es necesariamente un producto mejor que el agua normal.
Agua alcalina y flora intestinal.
Como se anticipó, la alcalinización del agua induce un cambio en el potencial redox (siglas en inglés, ORP).
Esto parece cambiar la composición de las bacterias intestinales, pero no está claro si esto se limita a una selección entre las fisiológicas o puede favorecer la protección contra patógenos.
Agua alcalinizada y EDAD
La glicosilación avanzada es un proceso no enzimático que se produce en personas que padecen hiperglucemia crónica (diabéticos).
Es un efecto negativo que conduce a la formación de productos nocivos para diferentes tejidos del cuerpo; estos se llaman productos finales de glicación avanzada (AGE, por sus siglas en inglés) o productos finales de glicosilación avanzada.
Un estudio en ratas con altos niveles de AGE destacó un posible papel protector del agua alcalina en el hígado; sin embargo, no es una evidencia científica real, sino una base sobre la cual profundizar con la experimentación adicional.
Resumen y conclusiones
| Presunto efecto del agua alcalina | ¿Verdadero o falso? |
| El agua alcalina ayuda a curar la acidosis crónica. | Evidencia científica débil y / o especulativa: el organismo regula el pH con bastante precisión y los órganos tienen requisitos de pH ligeramente diferentes. No hay evidencia clínica relevante de que un nivel bajo de acidez (con respecto al rango fisiológico) se pueda obtener de manera consistente. |
| El agua alcalina mejora la salud general. | Evidencia científica débil y / o especulativa: es improbable que el agua alcalina aumente la alcalinidad general del cuerpo (excepto la orina), y no está claro si esto puede mejorar la salud. Además, las personas con ciertas condiciones de salud deben evitar una ingesta excesiva de minerales. |
| El agua alcalina es importante para los deportistas. | Evidencia científica débil y / o especulativa: la hidratación adecuada favorece a los atletas, pero no hay evidencia de que el agua alcalina tenga más beneficios en la hidratación. PODRÍA tener un efecto positivo en el amortiguamiento de iones de hidrógeno. |
| El agua alcalina protege contra las toxinas. | Evidencia científica débil y / o equívoca: la alcalinización del agua permite evitar las toxinas de los desinfectantes en el grifo, pero puede acumular algunas otras. |
| El agua alcalina contiene un potencial negativo de reducción de la oxidación, que nos ayuda a protegernos contra los patógenos. | Evidencia científica débil y / o especulativa: la ORP parece influir en las bacterias en el intestino. El agua electroquímicamente activa (es decir, ionizada) tiene un potencial redox negativo, lo que significa que puede ofrecer propiedades desinfectantes adicionales, ayudando a seleccionar la flora fisiológica y protegiéndonos de microorganismos dañinos. |
| El agua alcalina reduce los productos finales de la glicosilación avanzada (AGE) | Evidencia científica sugestiva y / o especulativa: el agua ionizada parece conducir a niveles más bajos de glicosilación y daño hepático más bajo en ratas con un control deficiente del azúcar en la sangre; No hay información sobre los humanos, y mucho menos sanos. |
conclusión
Solo hay algunas pruebas anecdóticas que apoyen las hipótesis de que el agua alcalina es un alimento beneficioso para el equilibrio ácido-base y para el mantenimiento saludable de huesos y / o del esqueleto.
El único significado químico o nutricional se refiere a la relación entre las sales minerales, el balance electrolítico y ciertas formas de litiasis renal.
Es concebible que el agua alcalina pueda mejorar el estado general de hidratación en deportistas a largo plazo, pero es solo una hipótesis.
No debe excluirse que el agua alcalina desempeñe un papel positivo en el ejercicio físico intenso, pero es más probable que esta eficacia se pueda reproducir enriqueciendo con bicarbonato de sodio del agua común.
Gracias al proceso de alcalinización, el agua pierde una parte de los contaminantes, pero por otro lado mantiene a otros en concentraciones más altas.
El cambio en la ORP afecta la composición bacteriana intestinal, pero no está claro cómo y en qué medida.
En algunos estudios con ratas, el agua alcalinizada ha mostrado un efecto hepatoprotector contra los AGE. No hay evidencia científica en humanos y se requiere investigación adicional.
El consumo de agua alcalina puede ser recomendable para todos los sujetos sanos que no siguen terapias farmacológicas destinadas a la regulación urinaria.
Es una alternativa válida al agua normal y podría tener algunos efectos positivos; no se dice que la falta de evidencia científica corresponda a la ineficacia total de este producto.
Entre las diversas aplicaciones, probablemente la más importante es en los deportes, aunque recomendaría enriquecer el líquido con magnesio, potasio y glucosa para obtener una bebida isotónica.
Fuentes y bibliografía:
- Vivir sano y feliz con agua alcalina - LYL Projects Teams.
- //www.precisionnutrition.com/alkaline-water-legit-or-hoax.
