Las aminas aromáticas pueden formarse en el ambiente ácido del estómago luego de una cocción incorrecta de los alimentos. Los métodos de cocción son métodos a la plancha incriminados.
De hecho, la cocción asada y la cocción a la parrilla conducen a la formación de aminas aromáticas, que debido a las acciones metabólicas a nivel del citocromo P450 dan lugar a un metabolito tóxico, pero también cancerígeno.
De este ejemplo podemos deducir que incluso el sistema de cocción de ciertos alimentos es muy importante, ya que puede desarrollar metabolitos tóxicos y, a menudo, cancerígenos para nuestro cuerpo.
