Que es
El jugo de uva es una bebida que se puede obtener al cocinar y al presionar (o desde el tamiz hasta el paso de vegetales) de la fruta de la vid.
receta
Cómo preparar zumo de uva.
El proceso para la preparación del jugo de uva es simple: ponga en una cacerola 1 kg de uvas ya lavadas cuidadosamente, el jugo de 1 limón, cualquier componente aromático y 600-700 ml de agua; cocina a fuego medio con una tapa y revuelve frecuentemente con una cucharadita. Una vez cocido, es recomendable utilizar un vegetal o una batidora para extraer el líquido de las bayas y luego escurrir la mezcla dentro de un paño. Finalmente, ajuste la dulzura de acuerdo a los gustos personales y, si es necesario, empaque como para los atascos.
propiedad
Cada vez más a menudo, los artículos escritos por veganos o vegetarianos se publican en la web, destacando las propiedades del jugo de uva hasta el punto de considerarlo como un sustituto válido de la leche materna; Obviamente, la comparación no es apropiada.
Desde un punto de vista nutricional, el jugo de uva es una bebida muy interesante y, como el vino, aporta buenas cantidades de antioxidantes: los polifenoles y el licopeno "famoso". De ello se deduce que, a diferencia de otros refrescos azucarados, el jugo de uva posee excelentes características antioxidantes (protector de vasos, anticáncer y antienvejecimiento); se ha observado que, en pacientes geriátricos, el consumo de jugo de uva parece ralentizar los procesos degenerativos de la memoria.
Aunque el jugo de uva tiene buenas características nutricionales y es un excelente sustituto para la mayoría de las bebidas alcohólicas, su composición no tiene nada que ver con la de la leche (por no hablar de la madre). En nutrición, no solo se evalúa la ingesta de energía y las cantidades de macronutrientes, sino también la calidad de los mismos y la posible presencia de otras moléculas funcionales ESENCIALES.
Diferencias entre el jugo de uva y la leche materna.
- El valor biológico de las proteínas de la uva NO es comparable al de la leche materna, que tiene un mayor contenido de aminoácidos esenciales
- Con respecto al protidi, en la leche materna es posible observar una cierta cantidad de anticuerpos y moléculas pro-hormonales, mientras que el jugo de uva está libre de este.
- Los lípidos del jugo de uva no recuerdan los de la leche materna; aunque son insaturados y sin colesterol, los de jugo de uva no tienen ácidos grasos en la cadena MEDIA (típica de la leche materna y el aceite de coco) y ácidos grasos esenciales (especialmente omega 3) en cantidades superpuestas
- Los carbohidratos del jugo de uva consisten principalmente en el monosacárido fructosa, mientras que en la leche materna encontramos un disacárido: lactosa; Actualmente, la tendencia común es excluir la lactosa de la dieta, tal vez debido al alto número de intolerancias que genera en la edad adulta. Sin embargo, lo que a menudo no se considera es que, tanto en el recién nacido como en el adulto, la lactosa aumenta la disponibilidad de calcio en los alimentos que contiene.
- Además, entre los azúcares de la leche materna también hay moléculas complejas para decir lo menos EXCLUSIVO: es el OLIGOSACCARIDI. Estos polímeros se determinan GENÉTICAMENTE y su función PREBIOTICA es fundamental para la selección de la flora bacteriana intestinal en las primeras semanas de vida; Por supuesto, dentro del jugo de uva no hay ni siquiera algunos rastros de él.
- Las vitaminas, que en el jugo de uva sufren una inactivación parcial causada por el tratamiento térmico, en la leche materna son más numerosas (tanto en cantidad como en variedad) y están perfectamente intactas.
- Los oligoelementos hechos de jugo de uva no son lo mismo que la leche materna; El jugo de uva no proporciona suficiente calcio y hierro biodisponible.
En última instancia, el jugo de uva es una bebida agradable, rica en antioxidantes y altamente energética, pero absolutamente inadecuada para la sustitución de la leche y, en particular, la materna.
