Las semillas de café, durante el procesamiento industrial, también se pueden utilizar para la producción de café descafeinado. Este proceso, llamado descafeinado, tiene lugar cuando las semillas todavía están verdes y no como resultado del tostado. Se pueden aplicar muchos métodos para eliminar la cafeína del café, pero todos implican la inmersión de semillas verdes en agua caliente (proceso llamado proceso de agua suizo) o vapor; En este punto, se agregan solventes que disuelven y separan los aceites que contienen la cafeína de las semillas. La descafeinación es a menudo aplicada por las compañías de procesamiento de café que, como fuente de ingresos adicionales, venden cafeína a las industrias farmacéuticas.
