El aguacate, o Persea estadounidense, es una planta arbórea originaria de América Central, más precisamente del territorio correspondiente al estado de Puebla, México. Sin embargo, según el registro fósil, parece que hace millones de años (cuando el clima era muy caluroso incluso en diferentes latitudes) algunas especies similares también se propagaron en la tierra que llega hasta la California actual.
El aguacate nativo, una variedad silvestre, se conoce como "criollo"; esto produce frutos más pequeños, con una piel negra oscura, y contiene una semilla más desarrollada de las variedades cultivadas. Es posible que se trate de una especie evolucionada a partir de la mega fauna local actualmente extinta.
La evidencia más antigua del uso de aguacates por parte del hombre se encontró en una cueva ubicada en Coxcatlan, Puebla, México, y se remonta a alrededor de 10, 000 AC
El árbol de aguacate tiene una larga historia de cultivo en América Central y del Sur; para demostrarlo, se descubrió en la ciudad pre inca de Chan Chan, un recipiente de agua con una forma evidente de aguacate que se remonta al año 900 dC.
La primera canción escrita en Europa sobre aguacate se menciona en el libro de Martín Fernández de Enciso titulado: "Suma de geografía que todas las provincias, Partidas y del mundo" (1519).
Por otro lado, el primer testimonio escrito en inglés sobre el uso del término "aguacate" fue de Hans Sloane, disponible en un inventario de plantas de Jamaica a partir de 1696.
El cultivo se importó en Indonesia en 1750, en Brasil en 1809, en Sudáfrica y Australia a fines del siglo XIX y en Levante en 1908.
