Enfermedad celiaca - alimentos y alimentos prohibidos

Cereales Y Harinas

Alimentos permitidos

• Arroz, crema de arroz Infancia temprana
• * maíz (maíz), granos de maíz (maíz), palomitas de maíz hechas en casa
• * Crema de maíz y tapioca; Crema de arroz, maíz y tapioca infantil.
• trigo sarraceno
• mandioca
• * milla
• * sésamo
• soja
• Pan, palitos de pan, focaccias, pizzas preparadas con ingredientes permitidos.
• Pasta, pasta rellena, ñoquis preparados con los ingredientes permitidos.

* Productos dietéticos totalmente sin gluten (sin almidón de trigo).

Comida en riesgo

• * almidón, almidón nativo, almidón modificado, almidón pregelatinizado, almidón dextrinado
• * malta, maltodextrina, extracto de malta, maltosa; dextrosa
• * Harina de arroz, almidón de arroz, sémola de arroz, crema de arroz.
• * Harina de maíz, harina de polenta precocida e instantánea, polenta lista, almidón de maíz (almidón de maíz)
• * Harina de algarroba
• * harina de castaña
• * harina de garbanzos
• * harina de coco
• * harina de trigo sarraceno
• * harina de almendra
• * harina de mijo
• * harina de sésamo
• * harina de soja
• * almidón de patata
• * tapioca
• * vainas de: maíz, papas
• * Fibras vegetales, fibras dietéticas.
• * Copos de maíz, arroz, soja, tapioca sin agregar malta.
• * tortas de arroz
• * palomitas de maíz envasadas
• Risotto listo para comer (en bolsas, congelado, aromatizado)

Alimentos dudosos, no recomendados.

• quinoa
• amaranto
• teff

Comida prohibida

• trigo (trigo), centeno, avena, cebada, escanda, espelta, kamut, triticale, sorgo
• gluten (gliadina y prolamina) de: trigo (trigo), centeno, avena, cebada, espelta, kamut de espelta, triticale, sorgo
• Harinas, almidones, harinas, cremas y copos de: trigo, centeno, avena, cebada, escanda, kamut, triticale, sorgo, KOKOH
• crema multigrano
• pasta, pasta rellena, ñoquis de papa, ñoquis alla romana;
• pizzoccheri
• pan, pan, migas de pan; pan de centeno, pan de avena, cereales, pan de soya, maíz, hierro; pan sin levadura
• pan integral, piadina; panecillos; crutones, pretzels
• Focaccia, pizza, panzerotti, palitos de pan, galletas, bizcochos, cracotas, crepes
• germen de trigo
• muesli
• cuscús, tabulé, bulgur (boulgour burghul), seitan, frik, trigo agrietado, greunkern, gries
• musculo de trigo
• * salvado de cereales prohibidos; Fibras vegetales y fibras dietéticas de cereales prohibidos.
• malta, extracto de malta, maltodextrina de grano prohibido
• Copos de: maíz, arroz, soja, tapioca con la adición de malta "DE CEREALES PROHIBIDOS"
• * Polenta taragna (si la harina de trigo sarraceno se mezcla con harina de trigo)
• * partículas (hosts)
• * Todos los alimentos preparados con las harinas mencionadas.
• Harinas, pan, galletas y pan tostado con trazas de gluten (con almidón de trigo).

dulces

Alimentos permitidos

• Galletas, pasteles, pasteles preparados con harina e ingredientes permitidos.
• Galletas, pasteles, tartas, bocadillos, obleas, bocadillos dietéticos totalmente sin gluten (sin almidón de trigo)
• * miel, azúcar (blanco, marrón, caña, integral)
• * Raíz de regaliz, regaliz puro.

Comida en riesgo

• * bebidas de chocolate
• * Postres y postres de soja.
• * cacao
• Dulces, caramelos de regaliz, caramelos, confeti, gelatinas y frutas confitadas.
• goma
• Chocolate, bombones, bombones de chocolate, pasta de cacao.
• * cremas, pudines, postres, mousses, panna cotta
• se propaga
• * helados, sorbetes, polos de hielo empaquetados y helados o helados; Productos semiacabados para heladerías.
• * Gelatina de frutas, gelatina para dulces.
• * Mermeladas y mermeladas, cremas de castaño.
• * marron glaces
• mazapán
• * melaza, jarabe de arce.
• Pralinés, confeti, codette para decorar pasteles.
• * Preparado para chocolate en taza y capuchino.
• * Turrón, crujiente, almendra (palitos con frutos secos)
• * vainillin
• * Azúcar en polvo, vainilla en polvo, granulado.

Comida prohibida

• * Galletas, pasteles, pasteles, pasteles, bocadillos, bocadillos, obleas
• bares con muesli
• * Conos y waffles para helados.
• Galletas y postres dietéticos con trazas de gluten (con almidón de trigo).

lácteo

Alimentos permitidos

• leche fresca, larga vida
• quesos frescos y añejos
• * Yogur natural entero y magro.
• * crema de frsca

Comida en riesgo

• * Yogur de frutas y sabores.
• * yogur de soja
• * crema de yogur
• leche con sabor
• leche condensada
• leche con fibras
• Quesos: husillos, productos para untar, quesos, rebanados, quesos ligeros, frutales, quesos de corteza florida (tipo brie, gamuza de oro)
• queso de soja (tofu)
• Crema de larga duración (cocina, para montar, spray)
• crema de reemplazo de crema

Comida prohibida

• Leche malteada "DE LOS CEREALES PROHIBIDOS" y cereales
• yogur malteado "CEREALES PROHIBIDOS" y cereales
• quesos azules (tipo: gorgonzola, roquefort, azul danés)

Carne, pescado, huevos

Alimentos permitidos

• Todo tipo de carnes, aves, pescados, crustáceos, moluscos.
• jamón crudo
• huevo

Comida en riesgo

• Embutidos y embutidos crudos, cocidos, frescos y condimentados: jamón cocido, coppa, tocino, tocino, bresaola, tocino, mortadela, salchicha, salami,
• Cotechino, Zampone, Salchicha
• asados ​​listos
• carne enlatada
• salsa de carne envasada
• tripa enlatada
• surimi

Comida prohibida

• Carne y pescado empanizados (p. ej. chuleta milanesa) o enharinado (p. ej., escalopes) o con salsas espesadas con harinas prohibidas.
• Hamburguesas de carne y pescado frescas y / o congeladas con la adición de harina y / o pan rallado
• Carnes y pescados frescos y / o congelados con harina y / o pan rallado

Verduras y legumbres.

Alimentos permitidos

• todas las calidades de verduras
• Todo tipo de legumbres y cubos: algarroba, garbanzos, cicerchia, frijoles, habas, habichuelas, lentejas, altramuces, guisantes, soja.
• * Champiñones frescos y secos.
• * aceitunas

Comida en riesgo

• algunos tipos de verduras congeladas (p. ej., papas fritas, puré de papa, guarniciones mixtas)
• patatas fritas (bocadillos)
• Preparaciones para sopas, sopas, minestrone y sopas de verduras.
• (congelado listo para usar para cocinar liofilizado)
• puré de papas instantáneo

Comida prohibida

• Vegetales empanizados y empanizados con ingredientes prohibidos.
• preparaciones para sopas, sopas, minestrone y sopas de verduras con espelta, cebada y otros cereales prohibidos (congelados, listos para ser utilizados para la liofilización)

fruta

Alimentos permitidos

• fruta fresca
• Frutos secos (por ejemplo, almendras, nueces, avellanas, nueces de Brasil, piñones, anacardos, pistachos), castañas y cacahuetes
• Frutos secos tostados sin aceite vegetal.

Comida en riesgo

• fruta confitada
• fruta en almíbar
• Frutos secos tostados con aceite vegetal.

Comida prohibida

• fruta seca enharinada

Grasas y condimentos.

Alimentos permitidos

• mantequilla, manteca de cerdo, manteca de cerdo
• Aceite de oliva virgen extra, oliva, maní, girasol, maíz, palma, arroz, semillas de cártamo, soja, pepitas.

Comida en riesgo

• * mantequilla ligera (light)
• * mantequilla de maní (mantequilla de maní)
• Margarina, margarina light, margarina para pasteles.
• * aceite de semilla varios
• aceite vegetal
• grasa vegetal
• MEDIDA DEL ARROZ
• TAMARI
• TEMPEH
• Condimentos con composición indefinida.

Comida prohibida

• aceite de germen de trigo
• BARLEY MISO
• SHOYU

bebidas

Alimentos permitidos

• bebidas carbonatadas
• té de manzanilla, té, té descafeinado, té de hierbas: en una bolsa de filtro
• Granos de café y molidos, granos de café descafeinados y molidos
• Vino blanco, tinto, rosado. vin santo
• vino espumoso, champagne
• espíritus: espíritus (o grappa de vino y orujo),
• armagnac, calvados, ensueño (o brandy), oporto, ron, slivovitz, tequila, vermut
• Marsala normal o huevo

Comida en riesgo

• Bebidas sin alcohol en té o café.
• bebidas carbonatadas ligeras
• bebidas de arroz
• bebidas de soya
• bebidas deportivas
• cafe soluble
• leche de almendras
• Mezclas ya listas para batidos.
• Preparados solubles para té, manzanilla, infusiones.
• jarabes
• jugos de frutas y néctares
• amargos y licores (basados ​​en alcohol + otros ingredientes) no incluidos en la lista de permisos

Comida prohibida

• Bebidas que contienen malta, cebada, avena, trigo centeno.
• bebidas de soja de malta DE CEREALES PROHIBIDOS
• bebidas de soja de cereales
• cerveza, whisky, wodka
• cafe de cebada
• sucedáneos del café que contienen cebada, centeno, avena, trigo;
• mezclas de cereales tostados
• YANNOH

Caldos, sopas, sopas

Alimentos permitidos

• caldo de verduras y carne
• Sopas, sopas y sopas preparadas con ingredientes alimentarios permitidos

Comida en riesgo

• Nueces, extractos de carne, extractos de plantas, preparaciones de caldo.
• preparaciones para sopas, sopas, minestrone y sopas de verduras (congeladas listas para usar para cocinarlas liofilizadas)

Comida prohibida

• preparaciones para sopas, sopas, minestrone y sopas de verduras con espelta, cebada y otros cereales prohibidos (congelados, listos para ser utilizados para la liofilización)

Especias y sabores varios

Alimentos permitidos

• vinagre de vino
• * Mayonesa y bechamel preparados con los ingredientes permitidos.
• Productos en vinagre, en aceite de: oliva, virgen extra, oliva, maní, maíz, soja, girasol, semillas de uva.
• * Sal, pimienta, hierbas aromáticas y especias.
• Semillas de: comino, girasol, lino, amapola, sésamo, calabaza.
• * Salsas, pesto, salsas preparadas con ingredientes permitidos.

Comida en riesgo

• vinagre de frutas y cereales
• espesantes, agentes gelificantes, agentes de liberación
• aromas
• cola de pescado, gelatina en láminas (para dulce y salado), gelatina (para dulce y salado)
• edulcorantes
• extracto de levadura
• lecitina de soja
• Levadura natural y química.
• Mayonesa, Salsas, Salsa De Soja.
• mostaza
• Mezclas de aromas para asados ​​y platos.
• * jalea real
• * pasta de anchoa
• coronilla
• Proteínas vegetales, hidrolizados de proteínas.
• * Productos en escabeche de frutas o cereales.
• Productos en aceite de diversas semillas.
• JARABE DE GLUCOSA
• Salsas y pesto listos para comerciar.
• * azafrán

Comida prohibida

• besamel
• Koji