Que son ellos
Las provitaminas son moléculas nutricionales semi-esenciales muy similares a las vitaminas; de hecho, la raíz demuestra que son isómeros, dímeros o precursores de vitaminas esenciales específicas; La conversión de provitaminas en vitaminas se produce gracias a algunas reacciones enzimáticas del organismo.
Provitamina A
Un ejemplo clásico de provitaminas está dado por las numerosas variantes químicas del retinol (vit A); Hasta la fecha, se conocen unos diez tipos, pero los más comunes son:
- Carotenoides: contenidos en vegetales verdes y amarillos.
- Ésteres de retinol: contenidos en alimentos de origen animal.
Todos los ésteres de retinol son provitaminas solubles en grasa unidas a otras grasas, por lo tanto, durante la digestión requieren hidrólisis enzimática pancreática (lipasa y carboxilester-lipasa), y la intestinal (hidrolasa de retinil-éster presente en la membrana del enterocito). La absorción de retinol se produce por difusión facilitada y depende sobre todo de la cantidad de provitamina ingerida, de la composición lipídica de la comida y de la concentración de ácidos biliares vertidos en el lumen intestinal; La conversión de provitamina en vitamina A tiene lugar en la luz intestinal, por lo tanto, en la circulación linfática (la primera vía de transporte de lípidos) ya está disponible en forma de una molécula activa. El retinol desempeña funciones muy importantes para mantener la integridad visual y la diferenciación celular.
Provitamina D
Otros precursores muy importantes son las provitaminas D, de las cuales el mayor exponente es el ergosterol (provitamina D2), principalmente de origen fúngico. Estas son moléculas de esteroides generalizadas en todas partes en los alimentos; se convierten en vitamina D a nivel metabólico, más precisamente en la piel. El proceso químico involucrado es foto-dependiente, es decir, SOLO puede ocurrir después de la exposición a los rayos ultravioleta (UV). Si la dieta es deficiente en provitaminas o la exposición al sol es insuficiente, pueden ocurrir alteraciones del metabolismo del calcio y la osificación del esqueleto.
Provitamina B5
El pantenol, o provitamina B5, es la molécula inactiva de la vitamina del ácido pantoténico; El pantenol se usa ampliamente en los alimentos y asegurar que su suministro con alimentos no sea un problema común. Siendo un precursor del ácido pantoténico, la provitamina B5 es esencial para la formación de coenzima A, un componente esencial en el metabolismo de los carbohidratos, aminoácidos, ácidos grasos y compuestos esteroideos. El pantenol también se conoce comúnmente como la "vitamina de la belleza", gracias a su acción para mantener el tono, la elasticidad y la hidratación de la piel y para reparar el cabello dañado.
funciones
Las provitaminas son numerosas y todas son esenciales para garantizar el suministro necesario de vitaminas; Aunque aún no están en forma activa, todavía representan una excelente fuente de moléculas esenciales para el metabolismo del ser humano.
Excepto por el ergosterol, es posible afirmar que a pesar de la función de los subórdenes provitamínicos a la acción enzimática de nuestro organismo, sin duda representan una categoría de nutrientes extremadamente importantes, sin los cuales aumentaría significativamente el riesgo de hipovitaminosis.
