sardinas

Descripción del pescado y su carne.

Las sardinas, también conocidas como sardinas o sardinas, son un pez común en todo el Mediterráneo y en las aguas europeas del Océano Atlántico.

Su cuerpo, delgado y comprimido en los lados, mide unos 20 cm de largo y tiene un color plateado característico que en la parte posterior da lugar a matices verde oliva con una banda azul en los lados.

Las carnes de las sardinas son muy tiernas y sabrosas, tanto para ser objeto de una intensa actividad de procesamiento y conservación. Cuando está fresca, una sardina tiene un delicado y agradable olor a amoniaco. El cuerpo es rígido y firme, con una apariencia brillante y escamas adherentes, el vientre no debe estar inflamado. Las branquias tienen un color rosado, tendiendo al rojo; Finalmente, el ojo debe sobresalir con una pupila negra, no enrojecerse.

Propiedades nutricionales

Desde un punto de vista nutricional las sardinas son un excelente alimento. Sin embargo, una buena fuente de niacina, vitamina D, vitamina B12, fósforo, proteínas, calcio y selenio son ricos en colesterol.

Este último aspecto no debe engañar al consumidor: las sardinas son, de hecho, muy ricas en las famosas grasas omega-tres que protegen el corazón y los vasos que neutralizan los efectos negativos de la hipertrigliceridemia.

Las sardinas son por lo tanto un pescado económico, sabroso y saludable. Deben ser evitados solo por aquellos que sufren de gota y consumidos con moderación por aquellos que, aunque sanos, están familiarizados con esta condición. Si se almacenan en sal, en su lugar deben consumirse con moderación por aquellos que sufren de hipertensión.

Al cocinar las sardinas es bueno no alcanzar las altas temperaturas típicas de la fritura, ya que en estas condiciones las preciosas grasas omega-tres se alteran fácilmente.

SARDINAS [100 gramos]	calorías	proteína	Grassi	colesterol	Los hidratos de carbono	sodio
	kcal	g	g	mg	g	mg
Sardinas en aceite	208	22.3	12.1	140	0	480
Sardinas frescas	129	20.8	4.5	84	1.5	66

Receta: Plato único a base de sardina.

Nuestra receta para un almuerzo completo: calabacín 200 gramos, sardinas frescas 150 gramos, pasta 100 gramos, aceitunas negras 20 gramos, aceite de oliva 10 gramos, perejil 5 gramos.

Calorías totales: 711

Proteína: 45.1 g (25%)

Grasa: 22.3 g (28%)

Carbohidratos: 88.1 g (46%)