Los frijoles se pueden comer jóvenes y tiernos (como Italia), por lo tanto, se cultivan a mediados de primavera en las plantaciones de invierno sembradas a la intemperie, o a mediados del verano tardío en la primavera sembradas al aire libre.
Las habas se dejan madurar completamente y se cosechan en otoño.
Los brotes de hojas de la planta se pueden comer crudos o cocidos de forma similar a las espinacas.
Las antiguas civilizaciones de la cuenca mediterránea, los frijoles han sido un alimento muy importante, especialmente para los romanos y para los antiguos griegos.
La preparación de los frijoles es la eliminación de semillas de la vaina, que se precocinan para ablandar y eliminar el recubrimiento exterior.
Las semillas de los frijoles también pueden ser fritas y luego saladas o condimentadas; De esta manera, el precocinado no es necesario porque la piel se rompe por igual. Esta merienda es muy popular, especialmente en China, Malasia, Colombia, Perú ( habas saladas ), Guatemala (f habas ), México ( habas con chile ), el norte de Irán y Tailandia.
En algunos países árabes, el frijol se usa para hacer un plato de desayuno llamado ful medames .
En la cocina latinoamericana, los frijoles son muy utilizados. En el centro de México, el puré de frijoles es un relleno de muchos bocadillos de antojito a base de harina de maíz, como los tlacoyos . En Colombia, los frijoles se incluyen a menudo en las sopas de verduras. Además, como se mencionó anteriormente, los secos y salados son un bocadillo popular en muchos países latinos.
Las habas se cultivan ampliamente en los distritos de Kech y Panjgur de la provincia de Balochistán, Pakistán y la provincia oriental de Irán. Se llaman bakalainks en la lengua balochi y baghalee en persa.
