Por el Dr. Davide Marciano
premisa
Antes de hablar sobre la dieta metabólica, es mejor aclarar que cualquier reducción por debajo del 50-70% de la porción calórica diaria proveniente de los carbohidratos es fuertemente criticada por el entorno médico especializado, ya que se considera una causa de sobrecarga hepática y renal en personas sanas y saludables. trastornos metabólicos graves en pacientes con enfermedades particulares, como diabetes, enfermedad hepática y renal.
¿Qué es la Dieta Metabólica?
Para comprender mejor lo que diré más adelante, es mejor detenerse por un momento sobre el significado de la cetosis y los cuerpos cetónicos.
Estos últimos se forman por "escisión" de los ácidos grasos en una falta de azúcares disponibles y, si están en exceso, pueden conducir a una disminución en el pH de la sangre (cetoacidosis).
En otras palabras, privar al cuerpo de carbohidratos requiere que extraiga energía de la grasa de reserva. Esto conduce a la división de los triglicéridos almacenados en las células grasas, liberando los ácidos grasos individuales que los componen. Estos, si se metabolizan durante una fase de fuerte agotamiento de la glucosa, conducen a la formación de cuerpos cetónicos.
De hecho, el objetivo de la cetogénica es precisamente estimular la cetosis.
criticidad
Los defensores de este enfoque nutricional afirman que es poco probable que la manipulación de los alimentos conduzca a una cetoacidosis peligrosa, como se ve en los diabéticos, porque el cuerpo conserva la capacidad de segregar insulina.
Otra crítica contra las dietas hipoglucidas es la disminución en el rendimiento debido al agotamiento de las reservas de glucógeno en el hígado y los músculos. Sin embargo, estudios recientes han demostrado que las personas acostumbradas a esta dieta pueden extraer más energía de sus reservas de grasa corporal, reduciendo el uso de glucógeno y desarrollando rendimientos iguales o superiores a los que siguen las dietas hiperglúcidas clásicas.
Esto también sucede en nuestra vida diaria. Si disminuimos los carbohidratos introducidos con los alimentos, el cuerpo extraerá energía tanto de los alimentos como de las grasas, ahorrando niveles bajos de glucógeno y aminoácidos musculares.
Por otro lado, si reducimos demasiado los carbohidratos, tanto el glucógeno hepático como el muscular estarán en un estado de agotamiento constante; Mientras logran cumplir las vicisitudes biológicas, el organismo se verá privado de la energía necesaria para mantener una actividad física óptima. Además, el estado resultante de la cetosis ciertamente no es una situación favorable, ya que indica una reducción considerable en la masa muscular y la fuerza.
La solución, como dice el Dr. Mauro Di Pasquale, consiste en encontrar esa cantidad de carbohidratos con los que nuestro cuerpo trabaja con la máxima eficiencia.
Es decir, debemos tomar una cantidad de carbohidratos (la cantidad depende del individuo) que nos permite usar la grasa como fuente de energía, pero también nos permite entrenar como siempre lo hemos hecho.
Antes de comenzar la dieta.
Antes de comenzar la dieta es una buena práctica realizar algunos análisis de sangre:
1) Niveles de colesterol (total, HDL, LDL)
2) La TSH (una prueba para la función tiroidea)
3) azúcar en la sangre en ayunas
4) sangre potasio
5) Los exámenes de la función hepática
Estas pruebas deben repetirse cada vez que se acerque a una nueva dieta.
Empieza la dieta
Podemos iniciar el metabolismo de dos maneras diferentes:
- Comience con una cierta cantidad de carbohidratos y disminúyala gradualmente hasta que llegue a ese punto de máxima eficiencia.
- Comience tomando muy pocos carbohidratos y luego auméntelos gradualmente.
Noté que todas las personas que han seguido la dieta metabólica han obtenido excelentes resultados siguiendo este último método que, entre otras cosas, también es el favorito del Dr. Di Pasquale.
Por estos motivos, solo discutiré la fase de evaluación a partir de una cuota baja en carbohidratos.
Fase de evaluación
Esta fase consiste en evaluar la eficiencia del cuerpo en el metabolismo de las grasas.
Debe mantener un alto porcentaje de grasas y proteínas en la dieta, que durante los primeros 12 días, o de lunes a viernes la semana siguiente, debe ser baja en carbohidratos.
Este período es necesario para convertir su cuerpo de "carbohidratos para quemar automóviles" a "máquinas para quemar grasa". Esto lo hará comprender si es adecuado o no para una dieta muy baja en carbohidratos.
Sin embargo, no se preocupe, aunque le resulte difícil, las cosas se ajustarán cuando, en la segunda fase de evaluación, la cantidad de glucosa aumente ligeramente.
Sin embargo, esto no quita el hecho de que otras personas, debido a su alta capacidad para oxidar las grasas, pueden no tener ningún problema después de una dieta tan pobre en carbohidratos.
Durante estos primeros 12 días tienes que respetar completamente los siguientes porcentajes:
- 50 - 60% de grasa
- 30 - 40% de proteínas
- 30 g de carbohidratos
Fase de recarga
Llegó el segundo sábado y el sábado después, tiene que cambiar a una dieta rica en carbohidratos durante 12-48 horas.
La recarga debe realizarse de la siguiente manera:
- 25 - 40% de grasa
- 15 - 30% de proteínas
- 35 - 55% de carbohidratos.
En estos 2 días de alta ingesta de glucosa, la insulina aumentará enormemente y sus músculos se llenarán de glucógeno, reafirmándose. De hecho, los estudios han demostrado que una dieta hipoglucídica / hiperlipídica hace que la respuesta de la insulina sea mucho más alta que una dieta hiperglucídica.
En esta etapa, su peso corporal podría aumentar considerablemente, pero no se preocupe, todo esto se debe al llenado de las reservas de glucógeno y la consiguiente retención de agua (cada gramo de carbohidratos trae aproximadamente tres gramos de agua).
Puede pagar durante el fin de semana todos los alimentos que entregó durante la semana, como pizza, cerveza, etc. Te recomiendo que prestes atención en estos dos días, ya que algunas personas tienden a acumular grasa más rápido que otras. Es por eso que indica un período de recarga que puede ir de 12 a 48 horas. Para algunos puede incluso caer por debajo de las 12 horas. Para averiguarlo, debe aprender a interpretar las señales que su cuerpo le envía.
Algunos consejos
Si tiene dificultades para seguir la dieta metabólica, proceda paso a paso. La primera vez que intente recargarse durante solo 12 horas, registre los sentimientos y el nivel de condición física que ha alcanzado la semana siguiente. Si está bien el segundo fin de semana, cambie a una recarga de 20 horas, y así sucesivamente, hasta que encuentre la cantidad de horas y la cantidad de carbohidratos que son más apropiados para usted.
En este sentido, recuerdo una frase muy importante: "LA PACIENCIA ES LA VIRTUD DE LOS FUERTES".
El Dr. Di Pasquale dice que el método para evaluar la efectividad o no de la dieta es hacer cambios cada dos semanas.
De hecho, si después de la primera fase de evaluación (12 días) se siente bien, puede continuar con los 30 g de carbohidratos habituales por día durante 5 días y con la recarga durante el fin de semana. A la inversa, si se siente cansado y agotado, verifique que el problema no dependa del potasio u otras sales minerales; Si esto no fuera suficiente, trate de aumentar ligeramente la proporción de glucosa.
Para tratar de aclarar ideas, siga este patrón:
No seas ilusiones, esto es una dieta y, como todas las dietas, los primeros días serán los más difíciles y los más difíciles; Sin embargo, una vez superado, las cosas serán mucho más fáciles. Recuerde que la mayoría de las dietas fracasan porque todos quieren resultados inmediatos sin gran esfuerzo. En el caso de Metabolica son las dos primeras semanas para solicitar los mayores sacrificios.
¡Debemos tener mucha determinación y PACIENCIA!
- Cualquier aumento en los carbohidratos que se llevan a cabo debe ser realmente necesario.
- No cambie su ingesta normal de calorías cuando comience la dieta.
- Algunas personas experimentarán una mala consistencia en las heces. Para resolver este problema, solo tome una buena cantidad de vegetales o un suplemento de fibra.
- Solo cuando se haya adaptado a su dieta metabólica y haya encontrado el punto de referencia de la glucosa, podrá comenzar a controlar las calorías al aumentarlas o disminuirlas.
Continuar: Ejemplo de dieta metabólica
