Además de ser crudos, los plátanos se pueden comer cocidos y con varios sistemas. Son excelentes fritos, horneados (aún en su cáscara) dentro de un bambú cortado longitudinalmente, y envueltos al vapor en una hoja de plátano con la adición de arroz glutinoso.
Los plátanos también se transforman en mermelada.
Las tortitas de plátano son alimentos dulces ampliamente utilizados en el sur de Asia y en el sudeste de Asia por los excursionistas y cualquier persona que viaja largas distancias a pie. Esta asociación ha dado lugar a la expresión "Banana Pancake Trail" que se refiere a los lugares asiáticos que atraen a este tipo de viajeros.
Los chips de plátano son un bocadillo que se obtiene a partir de rebanadas de cultivares de plátano "Plantain" deshidratados o fritos o procesados de otras formas características; Tienen un color marrón oscuro y un sabor a plátano muy intenso. Los plátanos secos también se muelen para hacer harina de plátano.
La extracción del jugo de plátano es bastante difícil porque, cuando se comprimen, se convierten en una mezcla homogénea.
Los plátanos son ampliamente utilizados en varios platos tradicionales (especialmente postres) de la cocina filipina, tales como: maruya, turrón, halo-halo y saba con yelo . La mayoría de estas recetas utilizan los cultivares de banano Saba o Cardaba.
Los plátanos también se usan comúnmente en la cocina del estado de Kerala, en el sur de la India (suroeste de India), donde se cuecen al vapor ( puzhungiyathu ), se convierten en curries, se fríen como papas fritas ( upperi ) o se fríen en la masa ( pazhampori ).
En Malasia, Singapur e Indonesia, el pisang goreng se produce, es decir, plátano frito en masa, muy similar al maruya filipino o al pazhampori de Kerala. En el Reino Unido y los Estados Unidos, se hace un plato similar, llamado buñuelos de plátano .
Los plátanos "plátanos" (cultivares) se usan en varios tipos de guisos y curry, o se hornean en el horno o como puré de papas (similar a las papas); un ejemplo típico de este último trabajo es el pachadi de pazham preparado en Kerala.
El banano silvestre sembrado ( Musa balbisiana ), que es uno de los principales precursores de los cultivares domésticos actuales, se ve comúnmente con fines alimenticios en los mercados indonesios.
