Enfermedad celiaca

¿Qué es la enfermedad celíaca?

La enfermedad celíaca o celíaca es una intolerancia permanente al gluten, un complejo de sustancias nitrogenadas que se forma durante la masa, con agua, de algunos cereales, como la avena *, trigo, espelta, kamut, cebada, centeno, espelta. y triticale.

En sentido estricto, la enfermedad celíaca no es una enfermedad, sino una condición simple que requiere la presencia simultánea de una predisposición genética y el consumo de alimentos que contienen gluten.

En Italia se reconoce como una enfermedad social, por lo que se estima que afecta a aproximadamente 400 / 600, 000 italianos, es decir, una persona por cada 100/150 habitantes. Dado que muchas personas viven con esta afección durante muchos años sin experimentar trastornos particularmente graves, el número de casos diagnosticados (alrededor de 160, 000 en 2012) es mucho menor que la incidencia real de la enfermedad.

Para combatir la enfermedad celíaca, la única terapia actualmente válida es la dieta. Por lo tanto, el celíaco se ve obligado a eliminar de su mesa todos aquellos alimentos que contienen incluso pequeñas cantidades de gluten (pasta, dulces, pan, cerveza, galletas, etc.).

No es una coincidencia que la enfermedad celíaca afecte predominantemente a los caucásicos en los que el consumo de cereales que contienen gluten es mayor que en otras poblaciones como las de África o Asia. Además, la enfermedad celíaca es más común en las mujeres, tanto que las mujeres se ven dos veces más afectadas que los hombres.

Insights

Seleccione el artículo de su interés para obtener más información o continúe leyendo el artículo.

CONOCIENDO LA CELIACHIA	DIAGNÓSTICO DE CELIACHIA
Enfermedad celiaca Enfermedad celíaca: las causas de origen. Síntomas y complicaciones de la enfermedad. Factores de riesgo Dermatitis y enfermedad celiaca Enfermedad celiaca y tiroides Cuestionario: ¿conoces la enfermedad celíaca?	Exámenes para el diagnóstico de la enfermedad celíaca. Transglutaminasa y diagnóstico de enfermedad celíaca. Anticuerpos anti-gliadina Anticuerpos anti-endomisiales Sorbitol prueba de aliento ¿Sufre usted de celiaquía? Toma el examen en línea y encuentra la respuesta.
CONVIVIR CON CELIACHIA	¿QUÉ ES GLUTEN? Donde esta
Algunos consejos Enfermedad celiaca: nutrición y terapia. Permiso de comida y comida prohibida Enfermedad celíaca y proteína pRPQ: un péptido para combatirla Medicamentos para la enfermedad celiaca	¿Qué es el gluten? Alimentos sin gluten Cereales con gluten Video Recetas sin gluten para celiacos. Video informativo: alimentos con y sin gluten.

Causas de origen

La enfermedad celíaca es una enfermedad de predisposición genética. Este término se usa en el campo científico para indicar el origen genético de una patología que requiere condiciones particulares para manifestarse. En otras palabras, en el momento del nacimiento, un individuo ya tiene genes relacionados con la enfermedad celíaca. Sin embargo, esta es una condición necesaria pero no suficiente, por lo que ser portadores del gen anormal no significa necesariamente enfermarse sino tener una mayor probabilidad de hacerlo. Por otro lado, la ausencia de estos genes excluye la posibilidad de contraer la enfermedad celíaca.

Otra peculiaridad de la enfermedad es ser autoinmune. De acuerdo con esta característica, el consumo de gluten provoca en un individuo predispuesto una respuesta inmunitaria excesiva que afecta a las células del intestino delgado responsables de la absorción de nutrientes. Este tramo de intestino, de más o menos 5 metros de largo, está lleno de salientes en forma de dedo (vellosidades intestinales) que sirven para absorber los materiales nutritivos. Cuando las células de estas microestructuras importantes son atacadas, pierden su capacidad de absorción y es aquí donde comienzan los primeros problemas para el organismo. De hecho, este fenómeno priva a los órganos como el cerebro y el hígado de nutrientes esenciales para el buen funcionamiento. Desafortunadamente, un diagnóstico tardío determina el deterioro progresivo de las vellosidades intestinales, agravando aún más la patología y predisponiendo al sujeto a enfermedades de otra naturaleza. El fenómeno es particularmente grave en los niños, que necesitan abundantes nutrientes para los procesos de desarrollo y crecimiento.

Recientemente, en un estudio italiano, se ha demostrado una relación profunda entre la infección por un virus común llamado rotavirus y la enfermedad celíaca. En particular, los estudiosos han descubierto que, a diferencia de los individuos sanos, las personas con enfermedad celíaca tienen anticuerpos contra una proteína específica en este virus. Estos anticuerpos capturan su presencia en las células de las vellosidades intestinales y lo atacan para neutralizarlo. La agresión a estas estructuras provoca la apertura de pequeños canales entre una célula y la otra, abriendo las puertas para la entrada de gluten y la consiguiente inflamación de la pared intestinal.

Este descubrimiento ha abierto nuevos horizontes en la prevención de la enfermedad celíaca gracias a la síntesis de una vacuna específica para la edad pediátrica actualmente en fase experimental.