En los calurosos meses de verano, la dieta debe satisfacer las necesidades del cuerpo relacionadas con la mayor disipación del calor corporal.
Como el aumento de la sudoración es la defensa más eficaz contra el calor ambiental excesivo, la dieta de verano debe estar especialmente atenta a la contribución de:
- Agua : el sudor contiene principalmente agua (98-99%) y, por lo tanto, está claro que el aumento de la sudoración requiere una mayor ingesta de agua con la dieta. El grado de sudoración depende de la temperatura y la humedad del ambiente, pero también de la irradiación solar, la ropa y el nivel de actividad física del sujeto. Por lo tanto, es imposible dar consejos sobre cuál es el suministro de agua ideal en los meses de verano; En un nivel general, sin embargo, se recomienda beber al menos un litro y medio de agua al día. Con respecto a la calidad del agua, durante los meses de verano sería aconsejable dejar de lado las aguas minerales muy promocionadas que están mínimamente mineralizadas, para favorecer a los minerales más ricos (con el fin de cumplir con los mayores requisitos de sal).
- Sales minerales : el sudor contiene pequeñas cantidades de sales minerales, principalmente sodio, potasio y cloro. Especialmente en respuesta al primer calor de la temporada, cuando el proceso de aclimatación aún no está completo, la pérdida de sales minerales con la sudoración puede ser considerable. En general, sin embargo, una dieta equilibrada cubre bien la necesidad de sales minerales del organismo. Los posibles suplementos solo pueden justificarse en caso de desequilibrios alimentarios o sudoración profusa (como la que caracteriza a los deportes de resistencia durante los meses de verano).
La dieta de verano también debe preferir:
- alimentos que son fáciles de digerir : las comidas excesivamente pesadas requieren cantidades significativas de sangre para soportar procesos digestivos largos; Esto reduce el flujo cutáneo de la sangre, que es muy importante para la dispersión del calor corporal. Adelante, pues, a las ensaladas de frutas, verduras y cereales; Luz roja para freír, estofados, salsas, carnes a la parrilla y otros alimentos ricos en grasas;
- alimentos de temporada : como siempre, es recomendable consumir frutas y verduras generosas en la temporada, para una mayor ingesta de vitaminas y minerales (y también por el menor costo) en comparación con las contrapartes fuera de temporada. Las frutas y verduras también son importantes para la ingesta de agua, que en promedio representa el 85-90% del peso de estos alimentos.
