generalidad
El nopal ( Opuntia ficus-indica L.) es una planta que pertenece a la familia de las cactáceas, al igual que los cactus y otras plantas suculentas. El nopal es, por lo tanto, una planta grasa, que puede superar los 3 m de altura y produce frutos comestibles muy apreciados.
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| Composición nutricional del higo chumbo - Valores de referencia de las Tablas de Composición de Alimentos INRAN | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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Valores nutricionales (por 100 g de parte comestible) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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Los segmentos vástago / vástago se denominan cladodios (elipsoidales y aplanados) y son capaces de realizar todos los procesos vitales que normalmente se confían a las hojas (fotosíntesis de clorofila); De ellos las flores y los frutos de la tuna son diferentes; No solo, además de tener un número variable de espinas, de acuerdo con las necesidades específicas, los cladodios pueden dar lugar a raíces reales capaces de echar raíces rápidamente. No es casual que el método más simple para cultivar un higo chumbo no sea sembrar, sino plantar un cladodio directamente en la tierra húmeda, que echará raíces en muy poco tiempo.
Los frutos del nopal son bayas que contienen numerosas semillas; tienen una forma variable (redonda o alargada) y un peso que apenas puede alcanzar los 400 g. También aparecen cubiertas de espinas más o menos evidentes, incluidas las glóquidas, espinas diminutas especialmente insidiosas y difíciles de eliminar una vez incrustadas en la piel; La dificultad para pelar el higo chumbo sin el uso de guantes es bien conocida.
El nopal es originario de México pero, dada su resistencia y su facilidad de cultivo, tras el descubrimiento de las Américas y los intercambios comerciales posteriores (entre los siglos XV y XVI), se importó con éxito en muchos países. de la cuenca mediterránea (así como en Asia y Oceanía); tanto es así que hoy en día el nopal se considera el principal alimento de verano de las poblaciones norteafricanas.
Muchos atribuyen al nopal sus propiedades nutritivas y beneficiosas, entre ellas: laxante de la pulpa, astringente de las semillas y antioxidante (vitaminas y taninos). En realidad, el efecto de la tuna en el intestino es modulador, gracias a la presencia de fibras viscosas como la pectina y el mucílago en la pulpa, y otros ingredientes activos predominantemente astringentes contenidos en las semillas (que, sin embargo, no se mastican completamente). y muchas veces no afectan significativamente).
NB . El nopal, si se consume en grandes cantidades, puede teñir la orina de un color rojizo.
Características nutricionales
El nopal es una fruta de energía promedio, que proporciona una buena cantidad de fructosa (carbohidratos simples) y buenas porciones de fibra, minerales y vitaminas.
En particular, el nopal contiene excelentes cantidades de fibra de viscosa, útil para la regulación de la absorción intestinal y el tránsito fecal en sí. La contribución del potasio es apreciable, así como la de los antioxidantes.
Por lo tanto, el consumo de nopal es comparable al de la otra fruta diseminada en Italia.
NB. El nopal, rico en pequeñas semillas, es un alimento fuertemente contraindicado en la patología de la diverticulosis.
