generalidad
Los fonzies (o mejores twisties ) son un tipo de snack a base de maíz que forma parte del grupo "snack de maíz inflado".
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Los fonzies se producen a partir de una mezcla de maíz, arroz, trigo y agua procesados, colocados dentro de una máquina conocida como "extrusora de cabeza giratoria" o "extrusora aleatoria". Este dispositivo cocina la mezcla utilizando la combinación de altas temperaturas y presión, mientras que forma las piezas que se convertirán en el bocadillo solo después de una cocción final (secado).El proceso consiste esencialmente en calentar y comprimir la mezcla, seguido del paso posterior a través de una pequeña abertura. Inicialmente, la alta presión dentro de la extrusora evita la evaporación del agua contenida en la mezcla, a pesar de las altas temperaturas de cocción; Tan pronto como la mezcla abandona las pequeñas aberturas de la matriz, se produce una caída repentina en la tensión y esto hace que el producto se expanda rápidamente. De esta manera, este proceso le da a los fonzies una textura y apariencia características, con una superficie anudada y una forma "ondulada" (que podría interpretarse como "irregular"). Luego, los segmentos se pasan al horno, se condimentan y se sazonan con aceite vegetal.
Los fonzies se distribuyen en todo el mundo, a menudo con nombres diferentes. Por ejemplo, fonzies es el nombre de snack italiano que en la mayor parte del mundo (a excepción de Nueva Zelanda y Malta) se llama twisties.
Tipo de aperitivos Fonzies, Dixi, Chips Chips - Receta para Hecho en casa
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Los fonzies (los italianos) se producen a partir de una masa hecha con: harina de maíz, grasas vegetales, aceites vegetales hidrogenados, queso fundido en polvo al 5%, suero en polvo, sabores, sal, extracto de levadura y potenciadores de sapidez (glutamato monosódico, guanilato disódico, inosinato disódico). Sin embargo, lo invitamos a verificar estos datos en la etiqueta, ya que los ingredientes de los fonzies y el consiguiente análisis nutricional pueden haber cambiado con respecto a la última revisión del artículo.
Las características nutricionales de los fonzies se resumen en la siguiente tabla.
Valores nutricionales de Fonzies | |||||||||||||||||||||||||||||
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Los fonzies son alimentos salados que se incluyen en la categoría de refrigerios de comida chatarra. Como tales, tienen un perfil nutricional de relevancia cuestionable y su consumo debe ser marginal, así como ocasional.
La ingesta calórica de fonzies es alta, especialmente debido a su extrema escasez de agua (el valor no se muestra en la tabla). Esto compromete, sobre todo, la capacidad de saciedad, de modo que una sola porción (estimada por la propia empresa en torno a 23.5 g) apenas puede contrarrestar el apetito. Entre otras cosas, este defecto de agua también afecta el requerimiento total de agua en la dieta, que debe ser de aproximadamente 1 ml / 1 kcal (aproximadamente 2000 ml / día); Sufrir de esta carencia podría ser sobre todo anciano y deportista.
Este exceso calórico es atribuible principalmente a la riqueza en grasas. Sin duda, los carbohidratos (tendencialmente complejos) son cuantitativamente superiores, pero su abundancia podría fácilmente contextualizarse en una dieta saludable y equilibrada; Por el contrario, más de 30 g de lípidos por 100 g constituyen una descompensación de energía y división.
Además de estar en exceso, las grasas de los fonzies son de calidad cuestionable. Las cadenas saturadas de moléculas de energía alcanzan casi el 50% del total, mientras que para cumplir con las directrices deben permanecer alrededor del 25%. También debe especificarse que entre los ingredientes se pueden leer las palabras "aceites vegetales hidrogenados", que como es sabido representan una fuente potencial de ácidos grasos en la conformación "trans", por lo tanto, dañinos para la salud.
Las proteínas están presentes, pero menos que los otros dos macronutrientes energéticos. En 100 g de parte comestible, las fibras son abundantes, aunque es bueno tener en cuenta que la porción promedio corresponde a aproximadamente ¼.
Los detalles nutricionales de las vitaminas y sales minerales no están disponibles, pero es razonable pensar que, debido al doble tratamiento térmico de la producción, todas las moléculas termolábiles (por ejemplo, la vitamina C) están inevitablemente comprometidas. La única excepción es el sodio, también presente en abundancia, lo que hace que los fonzies estén contraindicados para los sujetos que sufren de hipertensión arterial primaria.
Con suero de leche y queso fundido en forma de polvo, este bocadillo no es adecuado para la alimentación de personas alérgicas a las proteínas relativas e intolerantes a la lactosa. Además, es posible que contengan trazas de gluten, un elemento no tolerado por los celíacos; Por último, pero no menos importante, la aparición de fragmentos de cacahuetes, responsables de las reacciones alérgicas, incluso graves, en los hipersensibles (bastante frecuentes).
Los Fonzies no son adecuados para la nutrición del sujeto con sobrepeso, del diabético, del hipertrigliceridémico, del hipertenso y, en general, de los que padecen síndrome metabólico. La porción promedio corresponde aproximadamente a la recomendada por la compañía (<25 g).
historia
En 1950, el empresario Isador Magid de Melbourne importó de los Estados Unidos un "Extrusor de Cabeza Rotaria". Fundó la compañía "Twisties" y, en un intento por crear un nuevo bocadillo, comenzó a experimentar con el maíz. Desafortunadamente, no tuvo éxito y en 1955 decidió vender el auto y la marca a Monty Lea de "Darrell Lea" por 12, 000 dólares.
Monty y su hermano Harris experimentaron más con la máquina, también usando arroz y varios aromas; Así es como los Twisties ganaron popularidad en Australia. Algunos de los primeros éxitos comerciales fueron atribuibles a la actividad promocional, que incluyó el anuncio del producto en el "programa de televisión de Graham Kennedy y Bert Newton", en Melbourne (entre otras cosas, los productos sinuosos constituyeron uno de los primeros productos anunciados en el programa). Después del vano intento de lanzarlos en el Reino Unido y la competencia por el espacio en las estanterías de Australia, los hermanos Lea decidieron vender la marca "Twisties" a la "Smith's Snackfood Company".
En la década de 1990, se modificó la consistencia de los twisties, dándole un acabado más suave; este cambio puede haber coincidido con la adquisición de "The Smith's Snackfood Company" por "Frito-Lay".
Originalmente, las tortas solo estaban disponibles con el sabor del queso, pero luego también se propusieron a los sabores "pollo" y "cheddar zig-zag malvado", que se convirtió en una parte definitiva de la línea de productos. En diferentes países también se comercializaron diferentes gustos como "toffee", "tomate" y "salmón teriyaki".
En Italia, los fonzies se distribuyeron a partir de principios de los 80. El nombre fue elegido por la empresa distribuidora (el "Ferrero") citando el apodo del protagonista de una famosa serie estadounidense titulada "Happy Days" (Fonzie, diminutivo de Fonzarelli). En 2001, el "Ferrero" vendió la marca a "Saiwa".
Variantes internacionales
Los twisties también están muy presentes en el mercado italiano con el nombre de fonzies (marca: Modeléz). A diferencia de los originales, los fonzies que se consumen en el Bel Paese tienen un color amarillo pálido, ya que la masa no se pigmenta por medio de un aditivo alimentario (típico de los twisties originales).
Aunque el mercado de fonzies es todo italiano, las instalaciones de producción (LU Snack Foods GmbH) están ubicadas en Alemania. También en los países del CCG (Consejo de Cooperación del Golfo - Arabia Saudita, Kuwait, Bahrein, Qatar, Emiratos Árabes Unidos y Omán), los productos se venden bajo el nombre de "Fonzie", producido por "Kraft Malasia".
En Australia, a principios de los años 70, las tortitas "pancetta" se comercializaron por un período corto; sin embargo, no tuvieron el éxito deseado y fueron retirados del mercado después de un año.
Los twisties de Nueva Zelanda son diferentes de los australianos y son producidos solo por "Bluebird Foods Ltd". Son menos consistentes que los australianos y su forma es más grumosa. En Nueva Zelanda, la variedad "Australin Smith" no está disponible.
En los últimos diez años, en comparación con las promociones iniciales, en todo el mundo, la publicidad de los twisties / fonzies se ha detenido casi por completo. La mayor (y costosa) campaña publicitaria de twisties / fonzies tuvo lugar en 1982-1983 (llamada Twisties Jumper) con Lillian Darrell, una actriz de cine y teatro muy famosa.
