Frijoles en definitiva, resumidos sobre las propiedades de Fagioli.

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Frijoles: origen e importación	La planta de frijol fue importada a Europa por los conquistadores. El género Vigna dei fagioli, cultivado en aquellos años en países europeos, pronto fue suplantado por el género Phaseolus, más rentable y simple de cultivar.
Frijoles: variedad	Se estiman más de 500 variedades de frijoles. Estos incluyen: Cannellini y borlotti: las variedades de frijol más conocidas en el mercado italiano Frijoles Zolfini (Toscana) Fagiol Lamon (Veneto) Fagioli di Controne (Campania) Frijoles al ojo Alubias azules de Valassina (alubias cultivadas en Como) Frijoles Giallorini della Garfagnana (típicos de Lucca) Frijoles negros Habas de lima
Frijoles: descripción botánica	Nombre botánico: Phaseolus vulgaris Familia: Papillionacea leguminosae Tallo de escalada o enano que alcanza alturas no superiores a 4 metros. Hojas: compota (trifoliada) Flores: agrupadas en racimos axilares. Color de la flor: varía de blanco a violeta, de amarillento a rojizo. Frutas (frijoles): legumbres ovaliformes ligeramente alargadas, que contienen semillas reniformes carnosas Color del fruto: como el de las flores, puede mezclarse en diferentes tonos. Semillas: tienen una especie de ojo muy colorido y fácilmente distinguible que rodea su propio ilo. Baccelli: conteniendo las semillas, simplemente se abren gracias al pergamino. Vainas sin pergamino vulgarmente llamadas frijoles " mangiatutto", habichuelas o croissants Terreno: ideal profundo y escurrido, no aconsejado aquellos arcillosos, calcáreos y arenosos. PH ideal del suelo: neutro o ligeramente ácido.
Frijoles: conservación y preparación.	Habas enlatadas: prácticas y listas para usar. Frijoles secos: la cocción debe llevarse a cabo después de un período de remojo en agua fría Frijoles congelados: para cocinar como frijoles frescos
Frijoles: consejos de cocina	Es preferible ponerle sal a los frijoles después de cocinarlos: de hecho, la sal podría endurecer la piel que envuelve las legumbres. Los tiempos de cocción varían según la variedad de frijoles: 40 minutos - 6 horas
Frijoles: ingesta nutricional	Valores nutricionales para 100 g de frijoles: 300 Kcal 50g de carbohidratos 23.6 g de proteína → bajo valor biológico: excelente combinación con pasta y cereales 17, 5 g de fibras 10.5 g de agua 2 g de grasa Los frijoles son una mina de calcio, fósforo, potasio y hierro.
Frijoles: actividades terapéuticas.	actividad: La energía nutritiva mineralización Ayudan a reducir los niveles de colesterol y triglicéridos en la sangre. Ayudan a reducir el azúcar en la sangre. Estimular la motilidad intestinal. Potencialmente útil para aliviar los trastornos relacionados con la aterosclerosis. Actividades diuréticas y depurativas (vainas y pericarpi).