generalidad
Por sandía nos referimos tanto a la fruta comestible conocida como sandía, como a la planta que la produce ( Citrullus vulgaris ). Como quiera llamarlo, la sandía es una fruta que pertenece al grupo de alimentos VI; Como todas las demás frutas de este grupo, contiene buenas cantidades de carotenoides (vitamina A), agua y sales minerales, mientras que el suministro de energía no es particularmente alto.
La sandía (un sustantivo de origen latino) es una fruta falsa. Además de la calabaza y el melón, la sandía es carnosa - peponida (ya que tiene epicarpio y mesocarp carnoso y derretido, mientras que el endocarpio se combina con la placenta de las semillas). Tiene una forma esférica u ovalada, alcanza un tamaño considerable y externamente es de color verde (sombreado en claro y oscuro), mientras que la parte comestible (salpicada de frutas negras o blancas reales) brilla de color rojo brillante. La cáscara de sandía NO es bien digerible; También es grueso varios centímetros (dependiendo del nivel de maduración) y el corte es blanco o verdoso. "Peeling de la sandía" significa que el epicarpio se adhirió a una porción proximal corta del mesocarpio.
La sandía es una planta herbácea, de escalada y de ciclo anual. Tiene hojas grandes, de tres lóbulos y pubescentes, mientras que las flores son pequeñas y amarillas.
Orígenes de la sandía.
La sandía es una planta originaria de África; Crece exuberante en climas tropicales, pero también en Italia, donde se cultiva abundantemente y está disponible durante todo el verano.
| Composición nutricional por 100 g de sandía - Valores de referencia de las tablas de composición de alimentos INRAN | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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Valores nutricionales (por 100 g de parte comestible)
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La sandía es una fruta cultivada desde tiempos remotos. Mientras que en Europa se introdujo solo después de las invasiones musulmanas (y en Oriente solo dos siglos antes), en el continente africano siempre ha constituido una fuente importante de agua, sal y vitaminas. De hecho, la planta es capaz de soportar climas desérticos, por lo tanto áridos y calurosos, y posee una productividad que no es despreciable. En las áreas de origen, la sandía es considerada una verdadera fuente de sustento.
Características nutricionales
Comenzamos especificando que, como muchos lectores ya saben, la sandía también es conocida por su efecto "teórico" afrodisíaco. Esto sería atribuible al contenido de citrulina (un aminoácido no esencial) y a los efectos relativos de la hipercitrolinemia. En realidad, esta molécula participa en varias funciones, incluida la defensa inmunológica, el ciclo de la urea, etc. En teoría, contra la disfunción eréctil, debe actuar de diferentes maneras: dilatando los vasos sanguíneos y promoviendo la erección, estimulando el sistema cardiovascular y elastizando la pared de los vasos sanguíneos. En la práctica, es poco probable que todas estas funciones alcancen una intensidad de acción tal que produzca el efecto afrodisíaco deseado.
La función dietética de la sandía está vinculada principalmente a su contenido en agua, vitaminas y minerales. En los meses calurosos de consumo, la sandía promueve la hidratación del cuerpo de manera similar al agua en sí; Gracias a la concentración osmótica de sus fluidos, estos se absorben fácilmente, así como la fructosa y el potasio disueltos en ellos. La única advertencia que se debe tener en cuenta al consumir la sandía NO es exceder la porción consumida al final de una comida principal; el considerable contenido de agua puede de hecho prolongar, aunque solo sea por un corto tiempo, el tiempo de permanencia gástrica (debido a la excesiva dilución de los jugos gástricos).
La sandía tiene un suministro de energía bastante limitado y se deriva esencialmente de azúcares simples (fructosa). Los protidos y los lípidos son irrelevantes y la fibra no está contenida en cantidades particularmente altas.
Entre los minerales hay excelentes concentraciones de potasio, mientras que el sodio se reduce mucho; Esta característica, combinada con la excelente concentración de agua, hace que la sandía sea un alimento adecuado para alimentos contra la hipertensión. En cuanto a las vitaminas, buenas concentraciones de carotenoides (pro vit. A) y vit. C.
