Definición y esquema
Desde el punto de vista químico, el ácido láctico (C 3 H 6 O 3 ) se define como un ácido carboxílico cuya desprotonación da lugar al ion lactato.
En la fisiología humana, el ácido láctico es el desperdicio de la producción de energía en ausencia de oxígeno o glucólisis anaeróbica.
Para algunos sistemas fisiológicos, la producción de ácido láctico es absolutamente normal (glóbulos rojos), pero la gran mayoría de los tejidos corporales explota principalmente el metabolismo aeróbico (es decir, en presencia de oxígeno); El tejido muscular es uno de estos.
Ácido láctico y rendimiento deportivo.
La estimulación del metabolismo del ácido láctico se produce efectivamente a través de la ejecución repetida por encima del umbral anaeróbico o de variaciones del ritmo por encima del umbral anaeróbico; recordamos que el metabolismo anaeróbico del ácido láctico es muy útil gracias a la velocidad con la que entrega energía, pero, por otro lado, es extremadamente limitante, ya que la acumulación de ácido láctico representa un elemento de gran fatiga muscular y, por lo tanto, limita el rendimiento prolongado .
El ácido láctico se dispone a través de la neoglucogénesis o ciclo de Cori, especialmente en el hígado, alcanzado a través del sistema circulatorio, y en menor medida en el músculo esquelético y en el corazón. También es aconsejable recordar que, en condiciones físicas y atléticas óptimas, la eliminación del ácido láctico no se extiende más allá de los 120 ', por otra parte, el lactato NO es responsable del dolor muscular posterior al ejercicio (en inglés , dolor muscular de aparición tardía - DOMS) En cambio, es causada por la liberación de moléculas intracelulares (debido a las microlaceraciones), en consecuencia a entrenamientos muy intensos y sobre todo con esfuerzos "excéntricos". Estas moléculas generan una verdadera inflamación localizada, que estimula eficazmente las terminaciones neuromusculares e induce la sensación de dolor.
Eliminar el ácido láctico.
En el rendimiento deportivo, la capacidad de producir ácido láctico, tolerar las concentraciones musculares y deshacerse de él rápidamente, son cualidades buscadas deliberadamente a través de entrenamientos diferentes y específicos.
Para reducir los síntomas inducidos por el ácido del ático, el atleta debe:
- Fortalecer los mecanismos de eliminación (vascularización muscular, aumento enzimático del hígado y músculo y aumento de los sistemas de amortiguación).
- Realizar actividades útiles para su eliminación (desinfección muscular o recuperación activa entre una repetitiva y otra, o reducción de la intensidad a un nivel de fatiga durante los cambios de ritmo)
- Asegurar la adición de magnesio y posiblemente complementar con productos alcalinizantes.
Remedios para el ácido láctico
Como ya se especificó, el ácido láctico es una molécula de "desecho" realmente muy útil, ya que representa un potencial sustrato neoglucogenético del cual se obtiene la glucosa ex novo. Obviamente, en el caso de que la producción de este catabolito exceda la capacidad de eliminación, habría una acumulación de moléculas de ácido responsables de la disminución del rendimiento muscular y la fatiga sistémica. En condiciones fisiológicas, la acidificación de la sangre inducida por el ácido láctico es absolutamente inocua e incluso durante los rendimientos máximos, NO DEBE causar ningún tipo de complicación aguda; Obviamente, suponiendo que el atleta o deportista en cuestión esté físicamente sano, bien hidratado y no autorizado. Sin embargo, para mejorar el desempeño de las disciplinas que involucran masivamente el metabolismo anaeróbico del ácido láctico, los técnicos deportivos y profesionales de nutrición han comenzado a buscar diferentes remedios para contrarrestar su acumulación o reducir sus síntomas; Sin embargo, es necesario especificar que ninguna intervención nutricional y ningún suplemento alimenticio puede reemplazar un entrenamiento específico para aumentar la tolerancia láctica.
1) Magnesio (Mg), un agente alcalinizante natural.
El magnesio es un oligoelemento ampliamente difundido en los alimentos, pero cuya necesidad aumenta drásticamente en el deporte y especialmente en el atleta de resistencia. Su concentración en los fluidos extracelulares es fundamental para el mantenimiento del potencial de membrana de los nervios y los músculos, así como para la transmisión del impulso nervioso, dos procesos fisiológicos MUY comprometidos por la acumulación de ácido láctico. De ello se deduce que la falta de magnesio (incluso si no es excesivo pero crónico) podría afectar negativamente el mantenimiento del estímulo muscular prolongado y la alta intensidad; por lo tanto, no es infrecuente que la insuficiencia crónica de magnesio se confunda con la acumulación de lactato inducida por una intensidad de entrenamiento excesiva. Tal situación podría, literalmente, forjar a los técnicos deportivos, haciendo que aligeren las mesas de entrenamiento y, por lo tanto, frustren a toda la organización del programa anual. A largo plazo, la deficiencia de magnesio PODRÍA simular de manera más realista los síntomas de sobre-entrenamiento o sobre-entrenamiento.
CITA LARN: " La homeostasis del magnesio está sustancialmente garantizada por la función renal y por la modulación de la absorción intestinal ... Dada la presencia generalizada de magnesio en los alimentos y la alta eficiencia de la retención de magnesio en el riñón, hay casos de deficiencia alimentaria de magnesio ESPONTÁNEO La deficiencia de magnesio se manifiesta por un metabolismo alterado del calcio, sodio y potasio que resulta en debilidad muscular, función cardíaca alterada e incluso crisis del tétanos ".
El magnesio está presente: en los vegetales verdes, en los plátanos, en las legumbres, en los granos enteros y en las frutas secas, incluso si se elimina más del 80% del magnesio de los tratamientos de refinamiento de granos . En el sujeto no saludable, no deportivo, la ingesta de 3 a 4.5 mg / kg es suficiente, sin embargo, faltan datos para establecer el nivel correcto recomendado de ingesta; El intervalo de seguridad recomendado es de 150 a 500 mg / día .
El magnesio no interviene directamente en el sistema de tamponamiento del ácido láctico, pero su deficiencia puede agravar los síntomas de la acumulación muscular, por lo tanto, entre los remedios contra los efectos indeseables del ácido láctico sería deseable introducir una dieta adecuada, probablemente respaldada por Complementos alimenticios de magnesio.
2) Bicarbonato
El bicarbonato es una molécula alcalinizante producida fisiológicamente por el organismo que forma parte del sistema tampón; Incluye bicarbonato, fosfato, aminoácidos (como la histidina) y algunas proteínas (como la hemoglobina). El bicarbonato reacciona al unir los iones de hidrógeno (H +) liberados por sustancias ácidas (como el ácido láctico) reduciendo su potencial de acidificación. Puede usarse como complemento alimenticio si se toma de 30 'a 2 horas antes de la presentación; de hecho, un estudio en corredores de media distancia mostró que la administración de bicarbonato de sodio igual a 300 mg por kg de peso corporal aumenta tanto la concentración de bicarbonato como el pH de la sangre con una mejora relativa del rendimiento en la carrera. Se llevó a cabo un estudio adicional en una muestra femenina que, para la misma administración, al realizar un esfuerzo máximo de 60 'obtuvo una mejora del sistema de tampón extracelular.
Los efectos secundarios del exceso de suplementos de bicarbonato de sodio son entéricos (diarrea) y afectan al 50% de los atletas que lo usan. La contribución óptima podría ser 300 mg (0, 3 g) de bicarbonato por kg de peso corporal.
El sodio producido por la integración del bicarbonato lo hace inadecuado para el tratamiento de deportistas y atletas que sufren de hipertensión arterial.
3) carbonato de calcio
El carbonato de calcio (-CaCO 3 -) es un producto más utilizado en el tratamiento del ácido estomacal, ya que presenta una mayor permanencia gástrica (incluso ligeramente) en comparación con el bicarbonato de sodio; Sin embargo, su eficacia metabólica es superponible a la mencionada anteriormente, pero el consumo prolongado puede afectar negativamente a la peristalsis intestinal que causa el estreñimiento.
4) Hidrato de magnesio y aluminio hidrato.
Además, el hidrato de magnesio [Mg (OH) 2 ] y el hidrato de aluminio [Al (OH) 3 ] son bases débiles utilizadas como antiácidos, pero aunque cuentan con más características terapéuticas, su consumo no altera significativamente la cantidad de bicarbonato de sangre; por lo tanto, su uso con fines deportivos no es comparable al del bicarbonato de sodio.
5) carnosina
La carnosina es un dipéptido que consiste en B-alanina e histidina; Su uso terapéutico es fundamentalmente PRO-cicatrizante, pero en el campo esporádico se administran inyecciones de carnosina líquida para mejorar el rendimiento máximo. Parece que la carnosina es uno de los remedios más efectivos contra la acumulación de ácido láctico, aumentando la resistencia y mejorando la capacidad de trabajo en general. La carnosina es capaz de amortiguar el ácido láctico gracias a la intervención de histidina, mientras que la alanina se usa como un sustrato neoglucogenético.
La ingesta oral de carnosina se debe realizar unas horas antes del rendimiento y las dosis de ingesta oscilan entre 50 y 1000 mg / día.
bibliografía:
- Niveles de ingesta recomendada de nutrientes para la población italiana (LARN) - Sociedad Italiana de Nutrición Humana (SINU)
