Curada por Alessandro De Vettor
¿Qué es la dieta de pH?
La dieta de pH es una dieta particular que permite, a través de la ingesta de alimentos principalmente alcalinos, el logro de un equilibrio ácido-base. Ahora está bien establecido que un organismo que refleja esta homeostasis es decididamente más saludable que uno desequilibrado.
En el siguiente artículo no discutiré los principios de aplicación de esta dieta, ya que ya están ampliamente tratados por los medios de comunicación; más bien, propondré algunas consideraciones generales con respecto a sus ventajas funcionales.
¿Qué es la dieta de pH?
En primer lugar, ¿qué es el pH?
Este acrónimo indica el grado de acidez de una solución, o más bien el nivel de actividad de los iones de hidrógeno que se disuelven allí. La letra "H" significa hidrógeno, mientras que la "p" resalta el potencial. El agua pura a 25 ° C es neutra y tiene un pH cercano a 7, las soluciones con un índice más bajo se consideran ácidas, las que tienen un índice más alto son básicas o alcalinas.
En el ser humano hay acidosis cuando el pH de la sangre es inferior a 7, 35 y en alcalosis supera los 7, 45. En sujetos sanos, el pH de la sangre es de alrededor de 7, 41 y por lo tanto es naturalmente alcalino.
Consecuencias negativas de un pH ácido.
Es interesante observar que, si bien permanece alcalino, el pH del hombre moderno sigue siendo más ácido que en el pasado, debido a toda una serie de factores, en primer lugar a los cambios en los hábitos alimenticios y el estilo de vida.
Si está familiarizado con mis programas de entrenamiento, especialmente aquellos dirigidos al hábito gynoide, ya sabrá la importancia atribuida a un tipo de trabajo que mejora tanto la macro como la microcirculación. Como se dijo repetidamente, una buena eficiencia circulatoria contrasta los problemas relacionados con el estancamiento y ayuda a los procesos de pérdida de peso.
Desafortunadamente, en presencia de una acidez corporal excesiva, las fibras de colágeno se dañan, la eficiencia circulatoria disminuye y, en consecuencia, aumenta la predisposición a condiciones de retención de agua y procesos inflamatorios. El sistema ácido también se ve afectado por el ambiente ácido: se reduce la sensibilidad a la insulina y se promueve la producción de cortisol.
Para concluir, un pH ácido no ayuda a los procesos de pérdida de peso, sino que tiende a la conservación de la masa grasa, a la reducción de la masa magra, a disminuir el metabolismo y aumentar el apetito.
Hiperproteinismo Entrenamiento y Dieta como Causa de pH ácido.
Estos procesos podrían acentuarse con la formación. En primer lugar, tanto en hombres como en mujeres, la actividad física intensa produce ácido láctico, lo que conduce a una mayor disminución en el pH de la sangre. Es precisamente por este motivo que, si ya estamos en presencia de PEFS (celulitis), estancamiento de líquidos y / o dolor microcirculatorio, preferimos métodos de entrenamiento que no sean demasiado lácticos.
En segundo lugar, incluso la dieta alta en proteínas, generalmente asociada con la práctica del ejercicio físico, tiende a disminuir el pH a través del aumento de la ingesta de aminoácidos (las proteínas están compuestas de aminoácidos). Finalmente, no olvidemos que las mujeres a menudo siguen dietas bajas en calorías. En esta circunstancia, el tejido graso tiende a liberar grasas libres de "ácidos", que también son responsables de reducir el pH de la sangre.
A la luz de lo que se ha dicho, se comprende bien la importancia de mantener el organismo en un "estado alcalino", especialmente si estamos hablando de una mujer que practica actividad física.
Que comer
El camino a seguir para restablecer un equilibrio ácido-base no es difícil.
Las pautas de la "dieta de pH" contemplan la ingesta de alrededor del 80% de los alimentos alcalinizantes de origen no animal, principalmente frutas y verduras (manzanas, limones, ensaladas, mijo, papas, almendras, semillas de sésamo, arándanos, etc.). brócoli, acelgas, zanahorias, apio, col, judías verdes, cebollas, naranjas, melazas y, en general, todas las frutas y hortalizas frescas) y un 20% de alimentos acidificantes, principalmente de origen animal (carne, pescado, crustáceos), leche y derivados), pero también trigo y cereales.
En la práctica, para cada alimento acidificante (los últimos en la lista), cuatro son elegidos de un tipo alcalinizante (relación 1: 4).
En algunos casos, la aplicación rígida de esta regla, especialmente cuando se trata de mujeres que practican el entrenamiento con pesas, que desean lograr un buen tono muscular y un bajo porcentaje de grasa, podría dudar en una ingesta de proteínas más baja que la necesidad. real.
En estos casos, puede aumentar la ingesta de proteínas, pero equilibrarla con frutas y verduras adicionales. También hay suplementos alcalinizantes especiales que han demostrado ser útiles para restablecer el equilibrio ácido-base.
Habrá notado que algunos tipos de carbohidratos (pan, pasta y cereales) son parte de los alimentos ácidos. El consejo es limitarlos, pero no eliminarlos, ya que son indispensables para mantener el volumen y el tono muscular. Las integrales son preferibles por su baja densidad de glucosa; además, es mejor tomarlos en la primera parte del día cuando el metabolismo es más activo.
Finalmente, recomiendo beber mucha agua, incluso esta "alcalinización": mire las etiquetas del agua que compra, a un pH que debe ser superior a 7.
Es muy importante, siempre y en cualquier caso, ponerse en contacto con su médico o con un profesional en el campo (nutricionista, dietista ...) antes de embarcarse en cualquier tipo de dieta y / o suplemento nutricional. Evite "hágalo usted mismo" ya que puede ser perjudicial para su salud. La información que se lee a menudo en revistas y en la web puede ser engañosa, ya que ninguno de ellos tiene en cuenta su estado de salud real y sus necesidades nutricionales reales.
