Remolacha azucarera

Como siempre, las hojas se utilizan como forraje.

• Primeras referencias a la remolacha azucarera: 420 aC
• Descubrimiento de cristales de azúcar a partir de jugo de remolacha: 1747, Dr. Margaff
• Siglo XIX: la caña de azúcar continuó sobresaliendo.
• Guerras napoleónicas: bloqueo de las importaciones de caña de azúcar → auge de la remolacha azucarera para la extracción de sacarosa
• 1887: Italia → E. Mariani fomenta tanto el cultivo de la remolacha azucarera como la extracción de su azúcar.

• Nombre botánico : Beta vulgaris var. forma rapa altissima o saccharifera
• Familia : Chenopodiaceae
• Etapas vitales : primer año vegetativo, segundo año reproductivo
• Breve descripción de la planta : planta herbácea de dos años con un hábito espeso.
• Tallo : angular, erecto y muy ramificado.
• Raíz : grande, carnosa, típicamente simulada, incluso de dos metros de largo. Se caracteriza por la rugosidad transversal típica y por dos surcos saccharers longitudinales.
• Hojas : grandes y verdosas, reunidas en espigas alargadas dispuestas en verticilos, con forma de corazón en la base, redondas o afiladas
• Flores : verdes o rojas que consisten en una corola con 5 sépalos, se recolectan en espigas de tetraflore.
• Frutas (glomérulos): redondeadas y angulares, son más bien arrugadas y muy duras.
• Semillas : verdosas, a veces marrones, amarillas o negras, tienen una forma típicamente lenticular

• Tipo de semillas
• Herencia cromosómica
• Momento de siembra
• Cantidad de azúcar extraída de la raíz (relación peso / azúcar de azúcar)

Suministro de agua: la planta requiere un suministro constante de agua. Se recomienda el riego por aspersión.

Temperatura ideal de germinación: 5-6 ° C / 10-12 ° C

Clima: templado, ideal para Europa y la antigua Unión Soviética.

Siembra: febrero-marzo

Recolección: generalmente a finales de agosto-principios de septiembre.

1. colección
2. Transporte inmediato en las fábricas de azúcar para evitar la fermentación.
3. Transporte en cintas transportadoras
4. Lavado con chorros de agua.
5. Eliminación de malezas y piedras.
6. Trituración (las remolachas son rebanadas)
7. Difusión → Extracción de azúcar a contracorriente
8. Purificación de la salsa azucarada extraída + secado de la matriz agotada.
9. Concentración de la salsa azucarada.
10. Cocción + centrifugación → separación de los cristales.

• Azúcar de remolacha cruda

11. Posible refinación → Residuo: melaza.

• mineralización
• vitaminizzante
• limpieza
• antiséptico
• tónicos
• digestivo
• Estimulantes de la producción de bilis.
• Absorbe las toxinas de las células y facilita su eliminación.

91% de agua

4% de carbohidratos

1% de proteína

+ antioxidantes, nitratos y ácido oxálico.

• anemias
• infecciones cerebrales
• sistema linfático débil
• deficiencia de eritrocitos
• postración