Ejemplo de dieta Scarsdale

premisa

Las siguientes indicaciones están destinadas únicamente a fines informativos y no pretenden reemplazar la opinión de los profesionales como médicos, nutricionistas o dietistas, cuya intervención es necesaria para la prescripción y la composición de las terapias de alimentos PERSONALIZADAS.

Dieta Scarsdale

La dieta Scarsdale es una dieta baja en carbohidratos y alta en proteínas.

El método consiste en seguir un determinado esquema nutricional durante una o dos semanas, después de lo cual se prevé un período de estabilización.

La dieta Scarsdale no incluye el conteo de calorías, ni el peso de la porción; sin embargo, es extremadamente rígido en la selección de alimentos permitidos y alimentos prohibidos.

Este régimen nutricional muestra todas las características negativas de cualquier dieta baja en carbohidratos, cetogénica y alta en proteínas. En general, la energía total proporcionada por un menú de Scarsdale es de 800-1.000 kcal por día.

NB . En este sentido, tenga en cuenta que las calorías necesarias para mantener el peso en un adulto son aproximadamente 2000 por día.

La dieta Scarsdale está disponible en varios menús: clásico, especial gourmet, exótico, barato y vegetariano; Para más información es recomendable comprar el libro dedicado.

Después del período de dieta, es aconsejable seguir un régimen de estabilización que implique la inserción de algunos alimentos más. A algunas personas les resulta muy conveniente alternar entre momentos de dieta y otras con estabilización.

Desde el punto de vista nutricional, los períodos NO son equilibrados y potencialmente responsables de la escasez de alimentos.

MESA ESCARSDAL DE ALIMENTOS
ALIMENTOS RECOMENDADOS	ALIMENTOS PROHIBIDOS	ALIMENTOS PERMITIDOS EN EL PERÍODO DE ESTABILIZACIÓN
Bebidas sin calorías: café, té, infusiones de hierbas. Carnes magras: pechuga de pollo, pechuga de pavo, conejo, carne magra de cerdo y ternera o ternera, etc. Melocotones magros: bacalao, platija, pulpo, calamar, sepia, almejas, langostinos, langosta, langosta, mejillones, ostras, caracoles, filetes de atún, anchoas, etc. Verduras frescas y cocidas: lechuga, radicchio, belga, achicoria, espinaca, rúcula, lechuga de cordero, zanahorias, daikon, nabo, rábano, col, cap, brócoli, pimientos, tomates, berenjenas, calabacines, calabazas, etc.	Cereales y harinas: trigo, arroz, maíz, cebada, espelta, centeno, mijo, avena, etc. Derivados: pasta, pan, polenta, sémola, etc. Patatas y almidón. Salami, embutidos y carnes grasas: salami, embutido, tocino, tocino enrollado, etc. Carne con grasa fresca: tocino, costillas, coppa, puntera de pecho, etc. Productos lácteos grasos: leche entera, crema, ricotta grasa, quesos curados, mascarpone, etc. Grasas de condimento: aceites, mantequilla, margarina, manteca de cerdo, etc. Chocolate y dulces: todos. Zumos alcohol Azucar y miel	Tres huevos a la semana Dos rebanadas de pan al día. Mermelada sin azúcar nueces Una copa de vino al día.
ALIMENTOS PERMISOS
Frutas: mejor si no muy dulces como la toronja, la manzana granny smith, la naranja, las ciruelas, las guindas, etc. Quesos light: copos de queso magro, ricotta de leche descremada, queso ligero.

¡ADVERTENCIA! Es imprescindible beber al menos 2 litros de agua al día.

ejemplo

Hombre, empleado, obeso. No practica deporte.

sexo	masculino
edad	42
Estatura cm	178
Circunferencia de la muñeca cm	16.9
constitución	delgado
Estatura / muñeca	10.5
Tipo morfologico	larguirucho
Peso kg	115
Índice de masa corporal	36.3
evaluación	Obesidad 2 °
Indice de masa corporal fisiológica deseable.	18.5
Peso fisiológico deseable kg	58.6
Metabolismo basal kcal	1558.9
Coeficiente de nivel de actividad física.	Peso ligero no aus (1, 41)
Kcal gasto energético	2198.1
ESTIMACIÓN DEL REQUISITO NORMOCALÓRICO : 2200Kcal

De acuerdo con la estimación realizada con uno de los métodos académicos más difundidos, el sujeto en cuestión necesitaría 2200kcal por día para mantener un peso constante.

Queriendo lograr una pérdida de peso respetando el estado de salud, sería necesario aplicar una dieta balanceada de aproximadamente 1500-1600 kcal (o 70% de la energía normal); tenga en cuenta este valor y compárelo con el valor subyacente obtenido al aplicar la dieta Scarsdale.

DIA 1

desayuno
	Cafe negro
	pomelo	400g	1 toronja
	Atún natural	56g	1 caja de 80g escurrida
Snack I
	zanahorias	200g	4 zanahorias
almuerzo
Paillard de pollo a la parrilla con lechuga
	Pechuga de pollo, sin piel.	300g
	lechuga	100g
Snack II
	apio	200g	4 costas
cena
Bacalao Al Vapor Con Espárragos
	Bacalao, Filete	300g
	espárragos	200g
Merienda III
	hinojo	200g

Traducción nutricional del día 1
Componente nutricional		cantidad
energía		947, 7kcal
Agua de comida		1700, 8g
proteína		148, 7g
Lípidos de energía total		7, 0 g
	Grasas saturadas, total	1, 46g
	Total de ácidos grasos monoinsaturados.	1, 23g
	Ácidos grasos poliinsaturados totales	1, 72g
	colesterol	358, 7g
Los hidratos de carbono		78, 1g
	Azúcares simples, totales	29, 3g
Alcohol etanol		0.0g
fibras		30, 3g
sodio		1125, 0g
potasio		5861, 5mg
fútbol		575, 4mg
hierro		14, 2mg
fósforo		1756, 5mg
zinc		7, 1mg
Tiamina o vit. B1		1, 05mg
Riboflavina o vit. B2		1, 34mg
Niacina o vit. B3 o vit. PP		53, 75mg
Piridoxina o vit. B6		3, 33mg
Folato, total		380, 0mg
Ácido ascórbico o vit. C		186, 3mg
Vitamina d		306, 0IU
Actividad equivalente de retinol o vit. la		2056, 8RAE
α-tocoferol o vit. y		5, 5mg

Del resumen nutricional, la escasez de: energía total, carbohidratos, grasas, calcio, folato y vitamina E. Por el contrario, la cuota de proteínas es, por decir lo menos, excesiva.

Dia 2

desayuno
	té
	naranja	200g	1 naranja
	Copos de leche light	50g	½ caja
Snack I
	Champiñones frescos	200g
almuerzo
Paillard De Pavo A La Parrilla Con Radicchio
	Pechuga De Pavo, Sin Piel	300g
	Rábano rojo	100g
Snack II
	Rapanelli	200g
cena
Platessa al vapor con corazones de alcachofas
	Solla, solomillo	300g
	Corazones de alcachofa	200g
Merienda III
	tomates cherry	200g

Dia 3

desayuno
	Infusión de hinojo
	Guindas	200g
	álbumes	100g
Snack I
	Endibia belga	200g
almuerzo
Medallones De Cerdo En Sartén Con Valerianella
	Lomo de cerdo ligero, desgrasado	300g
	ensalada de maíz	100g
Snack II
	pepinos	200g
cena
Pulpo Cocido Con Pimientos
	pulpo	300g
	Pimientos rojos	200g
Merienda III
	La col	200g

DIA 4

desayuno
	Té de jengibre
	Manzana abuelita smith	200g	1 manzana
	bresaola	30g	3 rebanadas
Snack I
	Pimientos verdes	200g
almuerzo
Carne De Res Hervida Con Cebollas Cocidas
	Ternera, corte de nuez	300g
	cebolla	100g
Snack II
	tomates	200g
cena
Sautè di Vongole con Brócoli Lessi
	almejas	1, 2kg
	brócoli	200g
Merienda III
	Apio, cocinado	200g

DIA 5

desayuno
	Cafe negro
	pomelo	400g	1 toronja
	Atún natural	56g	1 caja de 80g escurrida
Snack I
	zanahorias	200g	4 zanahorias
almuerzo
Paillard de caballo a la parrilla con cohete
	Filete de caballo	300g
	cohete	100g
Snack II
	apio	200g	4 costas
cena
Anchoas Marinadas Con Agretti
	Anchoas, Filetes	300g
	agretti	200g
Merienda III
	hinojo	200g

DIA 6

desayuno
	té
	naranja	200g	1 naranja
	Copos de leche light	50g	½ caja
Snack I
	Champiñones frescos	200g
almuerzo
Conejo Guisado Con Calabaza
	Conejo sin piel, varias partes.	500g
	calabaza	100g
Snack II
	Rapanelli	200g
cena
Sautè di Scampi con setas porcini
	gambas rebozadas	500g
	Champiñones Porcini, descongelados	200g
Merienda III
	tomates cherry	200g

DIA 7

desayuno
	Té de jengibre
	Manzana abuelita smith	200g	1 manzana
	bresaola	30g	3 rebanadas
Snack I
	Pimientos amarillos	200g
almuerzo
Codornices Al Horno Con Puerros
	codornices	300g
	puerros	100g
Snack II
	tomates	200g
cena
Sautè di Mzze con col hervida
	mejillones	1, 2kg
	coliflor	200g
Merienda III
	Berenjenas (en la sartén)	200g