Dieta de la osteoporosis

generalidad

Definición y función de la dieta para la osteoporosis.

La dieta para la osteoporosis es una dieta dirigida a prevenir esta patología esquelética, típica (pero no exclusiva) de mujeres en la vejez.

Es importante subrayar que la osteoporosis NO puede curarse, y mucho menos con la dieta; Aunque conocemos terapias capaces de frenar el empeoramiento, actualmente no hay remedios capaces de revertir el proceso.

La osteoporosis: estadísticas y dimensiones del problema.

La osteoporosis es una enfermedad generalizada que afecta a unos 5 millones de italianos.

La incidencia de esta enfermedad en los países occidentales crece año tras año, aparentemente, debido al aumento progresivo en la edad promedio de la población.

Basta con decir que cada treinta segundos en Europa una persona con osteoporosis sufre la fractura de una extremidad o una vértebra.

dieta

Importancia de la dieta y el deporte.

La dieta, la actividad motora y, en general, el estilo de vida contemporáneo (como la exposición reducida al sol) también contribuyen a aumentar la incidencia de osteoporosis.

Se recomienda eliminar el hábito de fumar, que tiene un efecto negativo en la masa ósea.

La actividad física, especialmente de tipo motor-deportivo, ejerce un estímulo mecánico en los huesos, que se estresan para crecer (en la edad de desarrollo) y para mantener una cierta densidad o compacidad.

La exposición al sol es esencial para la síntesis de vitamina D, un factor pro-hormonal necesario para la osificación y deficiente en la dieta de la población promedio.

Por esta razón, es muy importante adoptar, ya que los hábitos alimentarios saludables y jóvenes son efectivos para prevenir la aparición de osteoporosis y combatir su progreso, especialmente si existe una fuerte predisposición sobre una base genética.

La osteoporosis: ¿enfermedad geriátrica o pediátrica?

Durante mucho tiempo, dada la edad de inicio, se pensaba que la osteoporosis era una enfermedad relacionada con el envejecimiento.

Hoy, sin embargo, los especialistas prefieren hablar sobre la enfermedad pediátrica, ya que parece que el factor de riesgo más relevante es el hecho de no alcanzar el pico de masa ósea.

Para ser claros, un niño que sufre de una deficiencia nutricional (calcio, fósforo y vitamina D) o padece una descompensación metabólico-hormonal, de manera que no desarrolla correctamente los huesos, es más probable que se vuelva osteoporótico en la edad adulta o geriátrica. .

Desde los primeros años de vida, por lo tanto, es de primordial importancia salvaguardar la salud y el bienestar de los propios huesos al practicar regularmente la actividad física y adoptar una dieta saludable y equilibrada.

¿La dieta es capaz de prevenir la osteoporosis?

Una dieta rica en calcio, fósforo y vitamina D es esencial para prevenir y combatir la osteoporosis.

Para facilitar el logro y el mantenimiento del pico de masa ósea, también es importante evitar el consumo excesivo de factores nutricionales y antinutricionales que interfieren con la absorción de calcio o que promueven la excreción renal en la orina.

Por ejemplo:

1. No exceda con sodio: si está en exceso, además de promover la hipertensión, este mineral aumenta la excreción renal de calcio del torrente sanguíneo
2. No exceda con fósforo: este mineral esencial para la síntesis de hidroxiapatita (mineral óseo), si es proporcionalmente en exceso de calcio, dificulta la absorción de este último. Dado que el fósforo es generalmente más abundante que el calcio en la dieta, algunos especialistas recomiendan prestar atención para no asociar los alimentos ricos en fósforo (como ciertos productos pesqueros) con los ricos en calcio (dado que, especialmente en la leche y los derivados, eso Son las principales fuentes de calcio: el fósforo ya está presente en cantidades suficientes).
3. No se exceda con las proteínas: se ha planteado la hipótesis de que una ingesta excesiva de proteínas, debido al considerable nitrógeno residual, también puede aumentar la excreción renal de calcio de la sangre.
4. No exceda con las fibras, con ácido fítico, con ácido oxálico y con taninos: las fibras son indispensables para el buen funcionamiento del intestino, pero si están en exceso obstaculizan la absorción intestinal de nutrientes. El ácido oxálico, el ácido fítico y los taninos tienen la tendencia a unirse con ciertos minerales en el intestino, incluido el calcio, lo que evita su captura.
5. No exceda con sacarosa y alcohol etílico; Se consideran factores negativos para el correcto metabolismo del calcio y los huesos.
6. No exceda con estimulantes como la cafeína y la teofilina.

Consejos útiles a seguir en la dieta para la osteoporosis.

1. Promover el consumo de alimentos ricos en calcio; Especialmente leche y derivados. También contiene un porcentaje marginal de ciertos productos pesqueros, legumbres y granos enteros. Sin embargo, el calcio de las plantas no debe considerarse completamente biodisponible debido a la presencia de factores antinutricionales.
2. El consumo de leche y derivados, una proporción satisfactoria de fósforo también se alcanza.
3. Promover el consumo de alimentos ricos en vitamina D; Aunque esta vitamina se sintetiza principalmente en la piel al exponerse a la luz solar, se pueden tomar cantidades más o menos relevantes de vitamina D con la dieta. Está presente en el hígado, especialmente el pescado como el bacalao, en la carne de pescado (especialmente el azul), en el aceite obtenido de él, en las yemas de huevo y en los champiñones.
4. Consuma una cantidad adecuada de alimentos ricos en proteínas: por ejemplo, limite la porción de platos de carne a 100 g, 50 g de salami, 150 g de productos pesqueros, 50 g de quesos curados, quesos frescos a 100 g de leche y yogur a 125 ml de huevos a 50 g (número 1). La frecuencia de consumo es:
• alrededor de dos porciones semanales de carne,
• dos o tres de los productos de la pesca,
• tres huevos en total
• dos porciones de queso añejo o tres de quesos frescos (excepto grana en los primeros platos),
• tres por día de leche y yogur;
• Las carnes frías se consumen ocasionalmente, así como el pescado enlatado.

Pueden parecer pequeñas porciones, pero no debemos olvidar que las proteínas también están contenidas en los alimentos de origen vegetal (especialmente en las legumbres).

5. Excluya la sal agregada de la dieta o limítela lo más posible. Lo mismo se aplica a los alimentos salados (carnes curadas, salchichas para cocinar, pescado enlatado, bocadillos salados, como pretzels o patatas fritas o cacahuetes, quesos muy curados, todos los alimentos en salmuera o sal, etc.).
6. Consuma las cantidades correctas de cereales y legumbres y evalúe la relevancia de los productos enteros: además de ser rico en fibra (que en las dietas con muchas calorías y grandes porciones se vuelven excesivas) contienen muchos agentes antinutricionales. La porción de los cereales para los primeros platos debe ser de alrededor de 80 g; 50 g para las verduras secas, mientras que la del pan es de 50 g (omitimos los demás derivados, como galletas, bizcochos, etc.). La cantidad total y el número de porciones varían mucho según la composición general de la dieta.
7. Consuma la cantidad correcta de frutas y verduras: por las mismas razones que se describieron anteriormente. 4-6 porciones por día de 50-250 g entre alimentos crudos y cocidos pueden ser suficientes.
8. Elimine el consumo de azúcar agregada y limite las recetas dulces lo más posible.
9. Eliminar el alcohol.
10. Limitar el consumo de café, té fermentado, bebidas energéticas.

Calcio, Dieta y Osteoporosis

La dieta de los italianos a menudo es pobre en calcio (en promedio, solo proporciona 700-800 mg / día). Esta deficiencia predispone a muchas personas a la osteoporosis (especialmente a las mujeres posmenopáusicas).

El requerimiento diario de calcio para el adulto se puede estimar en alrededor de 800-1, 000 mg por día. La siguiente tabla muestra los niveles de ingesta diaria recomendados a diferentes edades:

Algunas aguas mediominerales y las mismas aguas para beber con un alto contenido de calcio contribuyen de manera no despreciable a cubrir las necesidades diarias de este precioso mineral.

Al mirar la mesa, se da cuenta de lo fácil que es tomar la cantidad correcta de calcio con su dieta. Por ejemplo, 37 g de Parmigiano o 82 gramos de gorgonzola son suficientes para introducir 500 mg de calcio, casi la mitad de la cantidad diaria recomendada.

Para prevenir la osteoporosis, un buen porcentaje del calcio que se toma con la dieta también debe derivarse de los alimentos vegetales: los ricos son el sésamo, las nueces, las almendras, el repollo y las legumbres.

Optimizar la absorción de calcio alimentario.

La absorción de calcio presente en los alimentos se ve favorecida por la presencia simultánea de:

• Vitamina D (contenida en grasas animales)
• Lactosa (azúcar de leche)
• Algunos aminoacidos
• Relación óptima entre fósforo y calcio.

Por este motivo, mientras que la composición de macro y micronutrientes de los productos lácteos y el pescado azul favorece la absorción del calcio que contienen, algunas sustancias presentes en las plantas dificultan este proceso.

Comida Sí y Comida No

Resumen de los alimentos recomendados y no recomendados en la dieta para la osteoporosis.

La vitamina D y la osteoporosis

¿Qué importancia tiene la vitamina D en la dieta?

La vitamina D o el calciferol no es una vitamina, sino una hormona, que controla principalmente la absorción intestinal de calcio.

La piel sintetiza la vitamina D explotando la acción de los rayos ultravioleta B.

Gracias al calor que producen estos rayos, en las capas profundas de la piel se produce la conversión de deshidrocolesterol (precursor) en la vitamina D.

Otros órganos como el hígado y el riñón son importantes en el metabolismo del calciferol, ya que promueven su metabolismo y activación.

Según algunos estudios epidemiológicos, existe una deficiencia generalizada de vitamina D en la población mayor de 65 años; Debido a este déficit, la absorción intestinal de calcio se ve comprometida, lo que agrava una situación que ya está comprometida por el envejecimiento.

Para aumentar los niveles de esta vitamina en su dieta, es importante consumir la cantidad correcta de huevos, salmón, mantequilla y leche.

Dado que casi toda la vitamina D se sintetiza en la piel, especialmente para las personas mayores que ya padecen osteoporosis, se recomienda combinar una dieta equilibrada con la exposición adecuada al sol.

Dieta y fracturas óseas.