Riesgos de altas temperaturas
Si se tratan en el microondas en recipientes con una superficie regular, los líquidos homogéneos pueden sufrir un verdadero "sobrecalentamiento". Es decir, el líquido alcanza una temperatura ligeramente superior al punto de ebullición relativo pero sin formación de burbujas.
Sin embargo, el proceso de ebullición puede volverse "explosivo" cuando el líquido se "perturba", por ejemplo, cuando toma el recipiente para sacarlo del horno o cuando agrega ingredientes sólidos como el azúcar. En este punto hay una ebullición espontánea (nucleación) que puede ser lo suficientemente violenta como para provocar que el líquido hirviendo se derrame del recipiente, causando quemaduras graves.
Los alimentos que simulan "recipientes cerrados", como los huevos enteros (cáscara sellada), si se calientan en el microondas, pueden explotar debido al aumento de la presión interna del vapor. Del mismo modo, los aisladores de espuma plástica contienen muchas burbujas de aire y generalmente no se recomiendan para uso en un horno de microondas; Estos, al fundirse y / o explotar, pueden contaminar los alimentos / ambiente y ejercer un efecto tóxico en los humanos. No todos los plásticos se prestan a esta cocción y algunos tienden a absorber las microondas hasta que se vuelven peligrosos.
Los productos calentados durante demasiado tiempo también pueden incendiarse. Esto se aplica a cualquier forma de cocinar; sin embargo, la rapidez y la naturaleza automática de las microondas aumentan vertiginosamente este tipo de peligro.
Riesgos de los metales colocados en el horno de microondas.
Cualquier objeto metálico o conductor insertado en el microondas actúa como una "antena" y produce corriente eléctrica. Esto hace que se caliente solo, incluso si este efecto varía según la forma y la composición específicas; A veces, este efecto se utiliza para cocinar.
Cualquier objeto metálico de forma afilada (por ejemplo, las horquillas o la lámina arrugada) insertada en el microondas puede crear un arco eléctrico. En la práctica, se produce un campo de energía que entrega altas concentraciones de carga hacia los extremos, determinando la distribución dieléctrica del aire, a aproximadamente 3 megavoltios por metro (3 x 106 V / m). El aire forma entonces un plasma conductor visible como una chispa. Por lo tanto, el plasma y los extremos pueden estructurar un anillo conductor muy efectivo, causando una chispa de mayor duración, por lo tanto, inflamable. Entre otras cosas, cuando se produce la distribución dieléctrica del aire, se forman algunos óxidos de nitrógeno y ozono que, en grandes cantidades, no son saludables para los humanos.
Algunos objetos metálicos son compatibles con el horno de microondas, incluso si se desaconseja la experimentación ciega por parte de los usuarios. En general, los objetos metálicos lisos sin extremos puntiagudos, como una bandeja de metal poco profunda, no producen chispas. No es casual que las rejillas elevadoras de metal formen parte del diseño de los hornos de microondas; Además, las placas de la pared interior que permiten la iluminación y el círculo de aire están hechas de metal conductor.
Otro peligro es la resonancia del mismo tubo de magnetrón. Si el horno de microondas se enciende sin un objeto que absorba la radiación en su interior, se forma una onda estacionaria. La energía se refleja hacia adelante y hacia atrás entre el tubo y la cámara de cocción. Esto puede causar la sobrecarga del tubo y la combustión. Por la misma razón, los alimentos deshidratados o envueltos en metal son problemáticos por razones de sobrecarga, incluso sin ser necesariamente un factor de riesgo de incendio (las famosas chispas).
Incluso ciertos alimentos, como las uvas, si se insertan de manera inadecuada, pueden producir un arco eléctrico y aumentar los riesgos mencionados anteriormente.
Otros objetos que pueden producir chispas son los termos, los platos holografiados (como las tazas) y las tazas con recubrimiento de metal.
Pastel De Chocolate Muy Rápido - Receta De Microondas
X ¿Problemas con la reproducción de video? Recargar desde YouTube Ir a la página de video Ir a la sección Receta de video Mire el video en youtubeRiesgos de exposición directa al microondas.
En general, la exposición directa a las microondas no es posible, ya que las microondas emitidas desde la fuente están confinadas dentro de ella. Para evitar que se escape, la puerta de vidrio se cubre con un panel de metal con agujeros que dejan pasar la luz, pero no permiten que el microondas salga. Por lo tanto, no hay ninguna razón para temer que sea peligroso mantenerse cerca de un horno de microondas que funcione.
Entre otras cosas, los hornos están equipados con interruptores de seguridad redundantes, que eliminan la energía del magnetrón inmediatamente si se abre el puerto de entrada. Las pruebas en este sentido han demostrado la capacidad de confinar las microondas dentro de los hornos de una manera tan universal que las pruebas de rutina en instrumentos comerciales son casi inútiles. Según el Centro para Dispositivos y Salud Radiológica de la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos, la cantidad de microondas que pueden escapar del horno durante su vida útil es de 5 milivatios por centímetro cuadrado. Este límite está muy por debajo del nivel actual de exposición considerado perjudicial para la salud humana.
La radiación producida por el horno de microondas es del tipo no ionizante, pero no presenta ningún riesgo de cáncer asociado con la radiación ionizante (como los rayos X y las partículas de alta energía). Los estudios a largo plazo para evaluar el riesgo de cáncer en roedores aún no han logrado detectar carcinogenicidad de la radiación de microondas a 2.45 GHz, incluso por medio de exposición crónica (es decir, una gran parte de la vida). Sin embargo, con la puerta del horno abierta (lo que, como ya hemos dicho, no corresponde a una situación probable), la radiación de microondas podría causar daños en los tejidos debido al calentamiento.
Las microondas generadas por los hornos dejan de existir una vez que se desconecta la fuente de alimentación. No se quedan en los alimentos y no los hacen radiactivos.
Existe cierta evidencia de que el contenido nutricional de ciertos alimentos se modifica de manera diferente a la cocina tradicional, pero no existe una correlación con problemas de salud o eventos negativos asociados con el consumo de alimentos calentados con el instrumento (consulte también el artículo: microondas).
Sin embargo, en la literatura se mencionan algunos casos de personas que han estado expuestas a la radiación de microondas, tanto maliciosas como debido al mal funcionamiento del aparato.
Riesgos de la exposición química
Algunos magnetrones de horno de microondas tienen aislantes de material cerámico y óxido de berilio ( berilio ). El óxido de berilio, si se tritura y se ingiere (por ejemplo, por inhalación de polvo), es un factor de riesgo químico grave para la intoxicación. Además, está clasificado como un carcinógeno humano, un concepto confirmado por la "Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer" (IARC). Por lo tanto, NUNCA deben manipularse aisladores cerámicos o magnetrones rotos. Obviamente, esto es un peligro real solo si el horno está dañado y no debería ser una preocupación real durante el uso normal.
