La dieta de la zona, dott. Barry Sears

Por el Dr. Davide Marciano

¿Qué es la dieta de la zona?

Con referencia a esta dieta, el área es un estado metabólico en el cual el cuerpo trabaja a su máxima eficiencia máxima. En él, su cuerpo funcionará mejor: sin ataques de hambre, llenos de energía y con la máxima eficiencia durante el desempeño físico.

La comida es la droga más poderosa que tenemos disponible y debemos tomarla como si lo fuera, de una manera controlada y en las proporciones adecuadas.

Estos son los puntos cardinales de DIET IN THE AREA, la dieta más discutida en los últimos años.

Beneficios de la dieta de la zona

El fundador de la dieta de la zona, el bioquímico estadounidense Barry Sears, afirma que al equilibrar los tres macronutrientes (carbohidratos, proteínas, grasas) se puede alcanzar un estado físico y mental óptimo.

Además, el área permite una reducción considerable de la grasa corporal, si está presente en exceso.

Todo esto sucedería gracias a un buen control hormonal mediado por los alimentos.

Zonas de dieta y control de eicosanoides.

Los eicosanoides representan un grupo de hormonas que comprenden prostaglandinas, leucotrenos y tromboxanos, ácidos grasos hidroxilados, etc., producidos en pequeñas cantidades por cada célula de nuestro cuerpo. Son muy complejos y tienen una vida corta: realizan su función fisiológica y luego se autodestruyen.

Tantas son sus funciones dentro de nuestro cuerpo. Como todas las hormonas, los eicosanoides, además de ser mensajeros químicos, tienen efectos antagónicos. Es decir, hay eicosanoides "buenos" y "malos".

EICOSANOIDES "BUENOS"	EICOSANOIDES "MALOS"
Inhiben la agregación plaquetaria.	Favorecen la agregación plaquetaria.
Promueven la vasodilatación.	Promueven la vasoconstricción.
Estimulan la respuesta inmune.	Presiona la respuesta inmune
Combaten la inflamacion	Promueven la inflamación.

Dado que en el cuerpo humano el equilibrio es sinónimo de salud, mientras que el desequilibrio es sinónimo de enfermedad, el área apunta a lograr el equilibrio perfecto entre la producción de eicosanoides antagónicos, ya que ambos sirven para el desempeño de las funciones naturales de nuestro cuerpo.

Zonas de dieta y control hormonal de insulina y glucagón.

La insulina, producida por el páncreas, es una hormona anabólica fuerte que tiene la función de almacenar los nutrientes dentro de las células.

Cuando comemos, hay un aumento en el azúcar en la sangre que estimula la intervención de la insulina, la cual, al suministrar nutrientes a las células, informa los niveles de glucosa en la sangre en el estándar.

Cuando tomamos demasiadas calorías y especialmente cuando provienen de carbohidratos, hay una fuerte caída en el azúcar en la sangre, lo que desencadena una alta respuesta de insulina que, después de llenar las reservas de hígado y músculo, almacena todo el exceso de carbohidratos en las células grasas. En otras palabras: el exceso de insulina induce una acumulación de grasa.

El glucagón, por otro lado, es el antagonista de la insulina, es decir, moviliza las reservas de energía almacenadas. Es estimulado por una dieta rica en proteínas y baja en carbohidratos. Al igual que la insulina, cuando se secreta en exceso, daña el cuerpo.

El área controla estas dos hormonas a través de un balance entre carbohidratos, proteínas y grasas, previniendo fluctuaciones excesivas en el azúcar en la sangre, responsables del engorde y muchas enfermedades.

Además, en el primer libro de Barry Sears, "cómo llegar a la Zona", se publican estudios que muestran cómo este régimen nutricional ha llevado a mejorar las condiciones psicofísicas de pacientes que padecen enfermedades muy graves, como la diabetes.

Reglas de la dieta de la zona

En cada comida debe tomar las proporciones correctas de carbohidratos, proteínas y grasas (la proporción en calorías debe ser del 40% -30% -30%).
No deben transcurrir más de 5 horas entre las comidas. Si hay más tiempo, hay que comer algo. De esta manera, el día consta de al menos 3 comidas principales y 2 meriendas.
Es necesario reducir al máximo el consumo de dulces, pan, pastas, arroz y cereales refinados con un alto índice glucémico, es decir, fuertes estimuladores de insulina.
Es necesario comer muchas verduras y frutas con un índice glucémico bajo, es decir, carbohidratos que estimulan gradualmente la insulina.
Para tener una respuesta hormonal adecuada, un refrigerio debe estar compuesto de al menos un bloque de carbohidratos, proteínas y grasas.
El último refrigerio debe ser el refrigerio de la noche (antes de acostarse), a menos que haya cenado dentro de las dos horas anteriores.
Como se puede ver en la primera regla, la dieta de la Zona difiere de la pirámide de alimentos clásica que impone carbohidratos (pasta, pan, cereales, etc.) en su base. En comparación con nuestra dieta mediterránea, la dieta de zona reduce las grasas y las proteínas a un porcentaje muy pequeño, con un porcentaje de glucosa del 40% (principalmente en forma de frutas y verduras), 30% de proteínas (carnes magras y quesos, pescado, Huevos, etc.) y 30% de lípidos (preferiblemente monoinsaturados como aceite de oliva).

Perspectivas sobre la dieta de la zona

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