¿Qué es el jugo de granada?
El jugo de granada es un alimento obtenido de la extracción del fruto de Punica granatum, un árbol oriental perteneciente a la familia Punicaceae.
El jugo de granada se obtiene por medio de una máquina especial, diferente de las exprimidoras y centrifugadoras o licuadoras de cítricos comunes, ahora disponibles para uso comercial y privado; Obviamente, no hay productos ya empaquetados.
Jugo de granada muy suave
X ¿Problemas con la reproducción de video? Recargar desde YouTube Ir a la página de video Ir a la sección Receta de video Mire el video en youtubeEl jugo de granada es una bebida refrescante que también sirve como bocadillo; Además, es un ingrediente básico para los slushes, los helados, los cócteles, los postres, etc. El paquete también está disponible como un jarabe concentrado (melaza de granada, ver más abajo).
Recientemente, el jugo de granada ha ganado gran importancia en el campo del bienestar y la fitoterapia. Esto se debe a que, además de los nutrientes básicos (energía, vitaminas, sales minerales, etc.), posee altos niveles de algunos principios considerados beneficiosos para ciertas enfermedades metabólicas y cancerosas.
Características nutricionales
El zumo de granada es una bebida de energía media, suministrada principalmente por carbohidratos, seguida por partes muy pequeñas de lípidos y proteínas. Los glucidos tienden a ser simples, los pocos ácidos grasos insaturados y los péptidos con un bajo valor biológico.
Valores nutricionales | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Composición nutricional para 100g de jugo de granada, en botella. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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Las fibras de zumo de granada están casi ausentes y la fruta está absolutamente libre de colesterol; Por el contrario, el agua es muy abundante.
Con respecto a las sales minerales, el jugo de granada no impresiona y el potasio es el único que se puede apreciar. Además, después de haber examinado un producto envasado y luego sometido a un tratamiento térmico para su almacenamiento (pasteurización o esterilización), incluso el suministro de vitaminas no es el mejor. En el producto fresco recién exprimido, estos nutrientes, así como la mayoría de los antioxidantes fenólicos, son biológicamente activos.
El jugo de granada es un alimento que se presta a cualquier dieta, incluso si la porción debe tener absolutamente en cuenta cualquier compromiso de salud, como el sobrepeso, la hiperglucemia y la hipertrigliceridemia (debido a la carga y al índice glucémico); por lo tanto, no siempre está indicado para la nutrición clínica de ciertas patologías y del síndrome metabólico.
Por otro lado, puede ser una buena alternativa en la dieta contra la hipercolesterolemia, siempre que un vaso pueda compensar la inanición entre dos comidas principales (entre el desayuno y el almuerzo o entre el almuerzo y la cena). El jugo de granada también se presta a la dieta de la intolerancia a la lactosa y al gluten, y a los regímenes de alimentos vegetarianos, veganos y crudos.
La porción promedio de jugo de granada debe estar entre 200 y 300 ml (100-150 kcal).
Posibles beneficios para la salud
La investigación preliminar sobre los efectos metabólicos del jugo de granada sugiere que los alimentos podrían desempeñar un papel importante en:
- Reducción del riesgo de carcinogénesis.
- Reducción del colesterol sérico (colesterolemia).
- Protección contra la aterosclerosis.
Sin embargo, se necesitan muchos otros estudios para validar estos resultados. Además, sus beneficios hipotéticos deben, sin embargo, tener en cuenta el impacto calórico que es más que significativo y proporcionado por la concentración de azúcares simples (fructosa).
Los efectos hipocolesterolémicos y protectores de las arterias de jugo de granada se han observado solo en estudios pequeños, es decir, en muestras de investigación no demasiado significativas. Ambos son atribuibles a la concentración en antioxidantes y, en realidad, son muy similares a los encontrados en el análisis del impacto metabólico referido: vino tinto, té negro y jugo de uva negro.
Recuerde que si se demuestra que los antioxidantes pueden prevenir o reducir ciertos trastornos y factores de riesgo, no se establece que puedan prevenir ataques cardíacos u otras formas de eventos cardíacos importantes.
mercadeo
"POM Wonderful", un fabricante de bebidas a base de granada, ha llevado a cabo una campaña publicitaria bastante arriesgada sobre los beneficios para la salud del jugo de granada.
A partir de septiembre de 2010, la compañía ha sido objeto de una queja por publicidad engañosa de la "Comisión Federal de Comercio (FTC)".
En mayo de 2012, el juez administrativo emitió una opinión de apoyo a ciertos jefes de la acusación, sin embargo, basándose en lo implícito y no en lo explícito.
Sin embargo, la acción comercial del "POM Wonderful" se suspendió en todo el "tribunal de distrito de los Estados Unidos" a partir del 23 de mayo de 2012.
Esto muestra que el jugo de granada todavía es considerado por la comunidad científica como un alimento común y no como una droga o producto milagroso.
Melaza de granada
La llamada melaza de granada es un jarabe hecho de jugo de granada y NO de melaza de caña de azúcar.
Esto es una reducción en el jugo obtenido del fruto de una variedad particular de granada; El líquido se deja evaporar para formar un líquido denso, viscoso, rojo oscuro.
La melaza de granada se utiliza principalmente en fesenjān iraní, pilaf turco y çoban salatası. En árabe se llama dibs rumman, en turco nar ekşisi y en azera narşərab.
