hinojo

Foeniculum vulgare Mill.

Fam.Apiaceae (Umbelliferae) Valores nutricionales del hinojo - Infusión de hinojo - Hinojo en la medicina herbal

Padre Fenouil

lng. hinojo

Sp. Hinojo

Ted. Fenchel

descripción

Planta herbácea bienal o perenne, de hasta 2 metros de altura. El tallo es erecto, cilíndrico, ramificado, estriado, ligeramente glauco.

Las hojas, divididas en numerosas hojas filiformes, abrazan el tallo con una gran vaina. La raíz es fenotonante y bífida en la parte distal.

Las flores hermafroditas son pequeñas, amarillas y se agrupan en sombrillas terminales compuestas por 10-30 rayos. Los sépalos están ausentes, la corola se compone de 5 pétalos alargados, enteros y alargados. Florece en verano. El fruto es un diageno glabro, con mericarpi soldado provisto de cinco costillas, verde pálido, oblongo o ligeramente arqueado, muy aromático (6) debido a la presencia de una esencia contenida en seis bolsas secretoras (vitte). Todas las partes de Planta de intenso aroma y sabor picante.

Se conocen diferentes variedades de hinojo: el dulce o romano, cultivado por los frutos de los que se obtiene la esencia y cultivado como vegetal para las grandes vainas foliares carnosas; el capillaceum (hinojo silvestre), perenne en la península y en las islas de Istria (praderas sin cultivar, escarpes, bordes de las calles); las formas anuales de sativum, cultivadas para aquens aromáticos; La variedad de piperitum mediterráneo perenne con frutas y sabor amargo y desagradable.

Areal

Se cree que el hinojo se origina en Asia menor, pero se extendió por toda el área del Mediterráneo: de hecho, fue conocido por los egipcios, los griegos y los árabes. Hoy las principales áreas de producción están representadas por India, Egipto, Pakistán, China, Indonesia y Argentina.

Cultivo, cosecha y rendimientos.

El cultivo, que dura dos años, se implanta en febrero-marzo, para la siembra directa con "semillas" de producción reciente, de lo contrario se pueden producir fenómenos latentes que intervienen para prevenir la germinación.

La siembra, entre 4 y 6 kg / ha, se realiza normalmente en hileras espaciadas de 50 cm.

Fertilizantes: el hinojo reacciona positivamente a la riqueza del fósforo en el suelo; en consecuencia, es aconsejable administrar, durante la siembra, fertilizantes grandes con fosfato (100-150 kg / ha), mientras que para el potasio, son suficientes cantidades más modestas. En cuanto al nitrógeno, es bueno no excederse; Normalmente, 50-60 kg / ha después de la aparición del cultivo, seguido de otra dosis similar en la primavera del segundo año, puede ser suficiente para satisfacer las necesidades de la planta.

El cultivo no es exigente en cuanto al agua.

Cuando el cultivo está destinado a la producción de las hojas, intervenimos con el corte al comienzo del verano, antes de que se emita la inflorescencia. En este caso, también es posible realizar una segunda siega al final del verano.

La recolección de los frutos se realiza mecánicamente en septiembre del segundo año, cuando los de la sombrilla central han adquirido un color amarillo claro. Después de la cosecha, los frutos se limpian de la inflorescencia y luego se secan a una temperatura no superior a 40 ° C.

El rendimiento en hojas es de 8-10 t / ha de material fresco que se seca a 1.5-2.5 t / ha.

La producción de frutas, en una buena cultura, puede variar desde 1.5 t / ha.

Las frutas proporcionan un rendimiento de aceite esencial de 4-5% en comparación con el peso seco.

El rendimiento de aceite de la planta seca, excluyendo las frutas, es de 0.4-0.5%.

La calidad de la esencia es mejor en las estaciones de cultivo situadas a grandes altitudes (800 m snm) en comparación con aquellas en altitudes más bajas.

drogas

Consiste en frutas secas destinadas a la extracción del aceite esencial, que se extiende alrededor del 60% en las frutas y el resto en los rayos de las umbelas y en las otras partes verdes de la planta; La esencia, de color verdoso, está constituida en un 70% por el anetol y por la parte restante por otras sustancias. Más de 30 han sido identificados hasta ahora; Los más representados son el fencone, metilcavicolo, estragolo, pineno, además de mirto, limoneno y fellandreno. Si el aceite esencial se almacena durante períodos demasiado largos (2 años) a partir del anetol, surgen productos de autooxidación (que pueden usarse para evaluar la edad del aceite) u otros con propiedades estrogénicas. Es muy importante respetar escrupulosamente las dosis prescritas ya que el anetol en dosis altas provoca convulsiones.

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usos

En dietética : las frutas se utilizan en licor, en pastelería y como aromatizante de embutidos y aperitivos; Los tallos y las vainas se comen en ensaladas o para dar sabor a los caldos y asados.

El hinojo, además de ser rico en vitaminas y minerales, es rico en ingredientes activos que los hacen particularmente útiles para: gota, astenia, pérdida de apetito, reumatismo, flatulencia, vómitos, visión débil.

Al ser rico en flavonoides o fitoestrógenos, las sustancias estrogénicas naturales, el hinojo tiene un efecto de equilibrio en los niveles hormonales femeninos, puede promover la regularización del ciclo menstrual, la secreción de leche y prevenir el cáncer de mama. Actúa sobre el hígado y los sistemas de desintoxicación al regularizar y mejorar la función hepática. También actúa sobre el sistema nervioso previniendo y / o aliviando los espasmos musculares.

Los frutos del hinojo, llamados inadecuadamente semillas, contienen aceites volátiles en cantidades que oscilan entre 0, 8 y 4%. Entre estos, los constituyentes principales son un aceite esencial dulce, anetol y una sustancia amarga, la fenicona. La acción estimulante bien conocida sobre la motilidad del estómago y los intestinos (carminativa), que hace que las semillas de hinojo sean particularmente útiles en presencia de meteorismo y flatulencia, debe ser atribuida a ellas. El aumento de la secreción salival debido al fenómeno reflejo también es atribuible a los mismos aceites esenciales.

En fitoterapia y fitofarmacia el hinojo está indicado contra las dispepsias, pesadez del estómago, flatulencia, meteorismo, colitis, atonía digestiva, tos inflamación de las áreas. También tiene actividad estrogénica, antifermentativa, expectorante y es útil para problemas menstruales.