premisa
Las siguientes indicaciones están destinadas únicamente a fines informativos y no pretenden reemplazar la opinión de los profesionales como médicos, nutricionistas o dietistas, cuya intervención es necesaria para la prescripción y la composición de las terapias de alimentos PERSONALIZADAS.
Dieta alta en calorías
En algunos casos, la dieta alta en calorías puede ser un soporte válido para los entrenamientos pesados en gimnasios centrados en el desarrollo de la masa muscular (aumento en la sección transversal de los paquetes), siempre que respeten los principios básicos de la dietética.
Principios de la dieta alta en calorías.
La dieta alta en calorías proporciona más nutrientes de los necesarios para mantener constante el peso corporal y, al igual que otras terapias con alimentos, debe componerse sobre la base de algunos principios fundamentales:
- Balance nutricional de macronutrientes energéticos: 25% de lípidos, 0, 75-1, 5 g / kg de peso fisiológico deseable de las proteínas, el resto de la energía en forma de carbohidratos.
- Garantía de nutrientes esenciales, vitaminas y minerales (solo siga las pautas de una dieta buena y saludable)
- MÁXIMO excedente de energía del 10% en comparación con el consumo de calorías normales.
- Contienen nutrientes potencialmente dañinos si están en exceso: colesterol, sacarosa agregada, cloruro de sodio (Na), grasas saturadas, en algunos casos incluso la fibra, etc.
- Desglose energético de las comidas en al menos 5 o 6 comidas al día.
Indicaciones practicas
En un nivel práctico, la dieta alta en calorías no es difícil de elaborar; es suficiente llevar a cabo el ajuste de una norma calórica + 10% de la energía, adaptar la ingesta de proteínas según las necesidades (entre 0, 75 y 1, 5 g / kg) y elegir correctamente los alimentos para alcanzar todos los necesidades recomendadas (hierro, calcio, tiamina, riboflavina, niacina, etc.).
NOTAS : La dieta alta en calorías debe seguirse exclusivamente durante el período útil para restablecer la condición de nutrición europea, de peso normal o (razonablemente) para lograr el objetivo deportivo.
Ejemplo de configuración y traducción de una dieta alta en calorías
INDICADO PARA:
- "Estudiante universitario apasionado por los videojuegos".
CONFIGURACIÓN INICIAL
| sexo | masculino | |||
| edad | 20 | |||
| Estatura cm | 170 | |||
| Circunferencia de la muñeca cm | 17.5 | |||
| constitución | normal | |||
| Estatura / muñeca | 9.7 | |||
| Tipo morfologico | normolineo | |||
| Peso kg | 50 | |||
| Índice de masa corporal | 17.3 | |||
| Indice de masa corporal fisiológica deseable. | 21.7 | |||
| Peso fisiológico deseable kg | 62-63 (62.7) | |||
| Metabolismo basal kcal | 1011 | |||
| Coeficiente de nivel de actividad física. | No Aus. 1.41 | |||
| Kcal gasto energético | 1426 | |||
| dieta | OPI CALORICA | 1568Kcal | ||
| Los lípidos | 30% | 392Kcal | 43-44 | |
| proteína | 1.2g / kg | 301Kcal | 75g | |
| Los hidratos de carbono | 55, 8% | 875kcal | 233g | |
| bebida | 0g | |||
| desayuno | 15% | 236kcal | ||
| bocadillo | 5% | 78kcal | ||
| almuerzo | 35% | 549kcal | ||
| bocadillo | 5% | 78kcal | ||
| cena | 35% | 549kcal | ||
| bocadillo | 5% | 78kcal | ||
Traducción del día 1.
| EJEMPLO DE TRADUCCIÓN DÍA 1 - DIETA IPERCALORICA 1568kcal | |||||||
| comida | Cantidad (ir ml) | Proteína (g) | Ac, grasas animales (g) | Glucidos simples (g) | Energía (kcal) | Sodio (Na) | Colesterol (mg) |
| Desayuno 15% | |||||||
| Leche entera de vaca | 200 | 6.2 | 6.8 | 9.6 | 122 | 100 | 28 |
| Cereales agregados | 40 | 4.3 | 0.0 | 2.6 | 136, 8 | 148 | 0 |
| SUBTOT | 10.5 | 6.8 | 12.2 | 258, 8 | 248 | 28 | |
| 5% merienda | |||||||
| manzana | 150 | 0.3 | 0 | 16.5 | 67.5 | 3 | 0 |
| SUBTOT | 0.3 | 0 | 16.5 | 67.5 | 3 | 0 | |
| 35% almuerzo | |||||||
| Pasta con salsa de tomate | |||||||
| Pasta de sémola | 90 | 9.7 | 0 | 2.4 | 320, 4 | 4.5 | 0 |
| Tomate pasado | 100 | 0.8 | 0 | 3 | 14 | 230 | 0 |
| Grana | 10 | 3.6 | 2.5 | 0.4 | 38 | 44.6 | 8.5 |
| lechuga | 100 | 1.8 | 0 | 2.2 | 19 | 9 | 0 |
| Pan tipo 00 | 25 | 2.1 | 0 | 0.5 | 72.5 | 160 | 0 |
| Extrav aceite, oliva TOT | 10 | 0 | 0 | 0 | 90 | 0 | 0 |
| SUBTOT | 18 | 2.5 | 8.5 | 553, 9 | 448, 1 | 8.5 | |
| 5% merienda | |||||||
| Yogurt parcialmente desnatado | 125 | 4.4 | 4.9 | 4.5 | 78.8 | 60 | 22.5 |
| SUBTOT | 4.4 | 4.9 | 4.5 | 78.8 | 60 | 22.5 | |
| Cena 35% | |||||||
| Carne magra de cerdo | 200 | 39.8 | 13.6 | 0 | 282 | 152 | 120 |
| calabacines | 200 | 2.6 | 0 | 2.6 | 22 | 2 | 0 |
| Pan tipo 00 | 50 | 4.1 | 0 | 1 | 145 | 120 | 0 |
| Extrav aceite, oliva TOT | 10 | 0 | 0 | 0 | 90 | 0 | 0 |
| SUBTOT | 46.5 | 13.6 | 3.6 | 539 | 272 | 120 | |
| 5% merienda | |||||||
| Pera con cáscara | 200 | 0.5 | 0 | 14.3 | 61.5 | 3 | 0 |
| SUBTOT | 0.5 | 0 | 14.3 | 61.5 | 3 | 0 | |
| Total | 80.2 | 27.8 | 59.6 | 1559.5 | 1034.1 | 179 | |
comentario
En la tabla anterior se han traducido los nutrientes más importantes para la dieta alta en calorías; Al observar las porciones de consumo y los valores obtenidos en el total, parece obvio que siempre caen dentro de las raciones recomendadas resumidas en LARN (niveles de ingesta recomendada de nutrientes para la población italiana) no es una tarea fácil.
La cuota de proteínas es aceptable, incluso si es un poco más alta que la estimación del ajuste inicial; los ácidos grasos de origen animal (prevalencia probablemente saturada) son superiores al 10% de la energía total pero, por otro lado, son cuantitativamente más bajos que el promedio nacional (36 g / día - 12% de la energía total). La cantidad de colesterol está muy por debajo del límite recomendado (300 mg / día), al igual que el contenido de sodio en los alimentos (dentro del rango de seguridad propuesto por la Comisión de las Comunidades Europeas, 1993: 575 mg / día - 3500 mg / morir) aunque no tenga en cuenta la añadida por el sujeto.
Ejemplo de un menú de dieta alta en calorías - Día 2
| Cantidad (g) | |||
| desayuno | |||
| Leche entera de vaca | 200 | ||
| Galletas integrales | 30 | ||
| bocadillo | |||
| naranja | 200 | ||
| 35% almuerzo | |||
| Frijoles en caldo | |||
| Frijoles frescos | 200 | ||
| Grana | 10 | ||
| achicoria | 100 | ||
| Pan tipo 00 | 50 | ||
| Extrav aceite, oliva TOT | 10 | ||
| 5% merienda | |||
| Yogurt parcialmente desnatado | 125 | ||
| Cena 35% | |||
| besugo | 200 | ||
| berenjena | 200 | ||
| Pan tipo 00 | 50 | ||
| Extrav aceite, oliva TOT | 10 | ||
| 5% merienda | |||
| kaki | 100 | ||
Ejemplo de un menú de dieta alta en calorías - Día 3
| Cantidad (g) | |||
| desayuno | |||
| Leche entera de vaca | 200 | ||
| Cereales agregados | 40 | ||
| bocadillo | |||
| manzana | 200 | ||
| 35% almuerzo | |||
| Risotto De Calabaza | |||
| Arroz brilló | 90 | ||
| Zuccha | 100 | ||
| Grana | 10 | ||
| valeriana | 100 | ||
| Pan tipo 00 | 25 | ||
| Extrav aceite, oliva TOT | 10 | ||
| 5% merienda | |||
| Yogurt parcialmente desnatado | 125 | ||
| Cena 35% | |||
| Ricotta De Vaca | 150 | ||
| zanahorias | 200 | ||
| Pan tipo 00 | 50 | ||
| Extrav aceite, oliva TOT | 5 | ||
| 5% merienda | |||
| Pera | 100 | ||
Ejemplo de un menú de dieta alta en calorías - Día 4
| Cantidad (g) | |||
| desayuno | |||
| Leche entera de vaca | 200 | ||
| Galletas integrales | 30 | ||
| bocadillo | |||
| naranja | 200 | ||
| 35% almuerzo | |||
| Polenta con ragout blanco. | |||
| Harina de maiz | 60 | ||
| Tierra mezclada picada | 60 | ||
| Grana | 10 | ||
| achicoria | 100 | ||
| Pan tipo 00 | 25 | ||
| Extrav aceite, oliva TOT | 5 | ||
| 5% merienda | |||
| Yogurt parcialmente desnatado | 125 | ||
| Cena 35% | |||
| lubina | 200 | ||
| hinojo | 200 | ||
| Pan tipo 00 | 50 | ||
| Extrav aceite, oliva TOT | 10 | ||
| 5% merienda | |||
| uvas | 100 | ||
Ejemplo de un menú de dieta alta en calorías - Día 5
| Cantidad (g) | |||
| desayuno | |||
| Leche entera de vaca | 200 | ||
| Cereales agregados | 40 | ||
| bocadillo | |||
| manzana | 200 | ||
| 35% almuerzo | |||
| Sopa de cebada | |||
| Cebada brillante | 90 | ||
| Grana | 10 | ||
| lechuga | 100 | ||
| Pan tipo 00 | 25 | ||
| Extrav aceite, oliva TOT | 10 | ||
| 5% merienda | |||
| Yogurt parcialmente desnatado | 125 | ||
| Cena 35% | |||
| provolone | 60 | ||
| patatas | 150 | ||
| Pan tipo 00 | 50 | ||
| Extrav aceite, oliva TOT | 5 | ||
| 5% merienda | |||
| Pera | 100 | ||
Ejemplo de un menú de dieta alta en calorías - Día 6
| Cantidad (g) | |||
| desayuno | |||
| Leche entera de vaca | 200 | ||
| Galletas integrales | 30 | ||
| bocadillo | |||
| naranja | 200 | ||
| 35% almuerzo | |||
| Pasado de garbanzos | |||
| Garbanzos secos | 60 | ||
| Grana | 10 | ||
| achicoria | 100 | ||
| Pan tipo 00 | 50 | ||
| Extrav aceite, oliva TOT | 10 | ||
| 5% merienda | |||
| Yogurt parcialmente desnatado | 125 | ||
| Cena 35% | |||
| salmón | 150 | ||
| berenjena | 200 | ||
| Pan tipo 00 | 50 | ||
| Extrav aceite, oliva TOT | 5 | ||
| 5% merienda | |||
| kaki | 100 | ||
Ejemplo de un menú de dieta alta en calorías - Día 7
| Cantidad (g) | |||
| desayuno | |||
| Leche entera de vaca | 200 | ||
| Cereales agregados | 40 | ||
| bocadillo | |||
| manzana | 200 | ||
| 35% almuerzo | |||
| Pasta con pimientos | |||
| Pasta de sémola | 90 | ||
| Pimientos Mixtos | 80 | ||
| Grana | 10 | ||
| valeriana | 100 | ||
| Pan tipo 00 | 25 | ||
| Extrav aceite, oliva TOT | 10 | ||
| 5% merienda | |||
| Yogurt parcialmente desnatado | 125 | ||
| Cena 35% | |||
| huevos | 100 | ||
| patatas | 200 | ||
| Pan tipo 00 | 50 | ||
| Extrav aceite, oliva TOT | 10 | ||
| 5% merienda | |||
| Pera | 100 | ||
Suplementos para la dieta alta en calorías.
En el caso en el que el sujeto tiene dificultades particulares para seguir la dieta alta en calorías, existe la posibilidad de recurrir a algunos complementos alimenticios; Personalmente evitaría las puras, es decir, principalmente proteicas o las maltodextrinas para deportes de resistencia. Por el contrario, es aconsejable recurrir a productos como gainer, que en su composición (además de vitaminas y minerales) pueden satisfacer suficientemente las necesidades energéticas de los carbohidratos y las de las proteínas y los aminoácidos.
