El hochzeitssuppe (literalmente: "sopa doble") es una sopa alemana de color claro hecha con caldo y carne de pollo, con albóndigas (llamadas fleischklößchen ), espárragos, fideos (espaguetis o tallarines) y flan de huevo cocido. y salado para adornar (llamado eierstich ); A veces también contiene pasas.
Los fleischklößchen que se utilizan para el hochzeitssuppe se basan en: cerdo, lechuga, fontina, cebolla, romero, salvia, mostaza, sal y pimienta.
El hochzeitssuppe es típico del norte y sur de Alemania; Por tradición popular, se come como aperitivo en la recepción de la boda (tanto para los cónyuges como para los invitados). En realidad, aunque con un nombre diferente ( brautsuppe - literalmente: "sopa de novias"), el hochzeitssuppe también se consume en otras regiones alemanas, donde se sirve a todos los miembros de la ceremonia.
El westfälische hochzeitssuppe ("sopa de bodas de Westfalia") es una variante de la receta tradicional y se prepara con un caldo a base de carne de res. También es un aperitivo del menú de la boda, que sigue el segundo plato de carne hervida fría (el resto del caldo) acompañado de remoulade (aderezo), cebollas blancas y pepinillos (pepinillos).
Las recetas para el Hochzeitssuppe son tantas como los tipos de cocina regional y en el mercado también están disponibles esas "instantáneas".
