E160d Lycopin o Lycopene

E160d-LICOPINA o LICOPENO (CI 75125)

El licopeno es un aditivo alimentario que consiste solo en hidrógeno y carbono, que pertenece al grupo carotenoide. Es un tinte de color rojo, de origen natural (obtenido del tomate).

Es importante subrayar que la cantidad de licopeno presente en el tomate depende del grado de maduración del mismo. De hecho, se ha calculado que dentro de los tomates rojos maduros hay aproximadamente 50 mg de licopeno por kg de producto, mientras que la concentración disminuye a 5 mg / kg en las variedades amarillas menos maduras.

Además del tomate, el licopeno está presente en melones, guayabas, pomelos rosados, naranjas rojas, zanahorias, albaricoques, etc. Sus concentraciones en suero humano, por otro lado, dependen de la ingesta de estas materias primas.

La absorción de licopeno, que es una sustancia lipófila, está relacionada con la presencia de lípidos en la dieta: las grasas alimenticias, de hecho, promueven la absorción intestinal.

La cocción de alimentos (como salsas de tomate, peladas ...) aumenta la biodisponibilidad de esta sustancia, gracias a la disyunción de los complejos de proteínas en los que se incorpora, y la dispersión de agregados cristalinos de carotenoides. De esta manera, el consumo de licopeno es posible incluso en momentos en que sus suministros de alimentos no están disponibles porque no están en temporada.

Perteneciente al grupo de los carotenoides, el licopeno tiene una capacidad antioxidante muy alta y esto es muy interesante para posibles aplicaciones terapéuticas: de hecho, parece ser el extintor de oxígeno más eficiente entre los carotenoides (gracias a su estructura, en la presencia, es decir, de dos dobles enlaces adicionales con respecto a la estructura de los otros carotenoides).

Debido a sus propiedades antioxidantes, es probable que el licopeno juegue un papel importante en la prevención del envejecimiento celular, las enfermedades cardiovasculares y el inicio de procesos incontrolados de proliferación celular (tiene actividades de prevención de tumores y otros carotenoides). ).

De los estudios estadounidenses, se desprende que el consumo frecuente de productos a base de tomate reduce el riesgo de cáncer de próstata, y que los altos niveles de licopeno pueden reducir el riesgo de cáncer cervical hasta cinco veces.

Parece que el licopeno utilizado como aditivo no es dañino y no tiene efectos secundarios.

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