Funciones biologicas
El vanadio es un elemento químico (símbolo V) presente en el cuerpo humano en cantidades particularmente modestas; por esta razón, se incluye en la categoría de elementos traza, más precisamente en la de elementos traza o incluso ultra traza.
El papel biológico del vanadio aún no se ha aclarado por completo; en particular, aún no es seguro si es un elemento esencial para el organismo humano o no. A pesar de esto, se ha establecido su intervención en algunas reacciones de los organismos, como la fosforilación de algunas proteínas receptoras. La actividad biológica está en forma de ión vanadato (VO3-), que tiende a formar complejos con peróxido de hidrógeno para formar peroxianadadio (pervanadato), biológicamente más activo en la actividad inhibidora contra las proteínas fosfotirosina-fosfatasas (PTP) .
Comida con vanadio
La ingesta diaria de vanadio con la dieta es de alrededor de 10-20 microgramos (10-20 millonésimas de gramo).
Las principales fuentes de alimentos están representadas por granos enteros y mariscos. Incluso la cerveza, las frutas secas y ciertos hongos son particularmente ricos en vanadio.
Entre las verduras, los niveles más bajos se encuentran en frutas y verduras, con valores de alrededor de 1 microgramo / kg. Los niveles más altos se encuentran en los cereales, en particular en la harina y el pan, las concentraciones de vanadio pueden superar los 10 microgramos / kg.
Probablemente para la dieta de cereales más rica, la carne de pollo tiene concentraciones más altas que la carne de res y cerdo. El contenido de vanadio en el pescado también es bueno, mientras que los huevos y la leche tienen un contenido modesto.
Necesidad y deficiencia
Aún no se han establecido los requisitos de vanadio, pero se considera adecuada una introducción diaria de 10-30 microgramos.
Además, la deficiencia de vanadio para los seres humanos no se ha determinado, en el sentido de que no está claro si existe algún efecto negativo (síndrome de deficiencia) debido a la ingesta insuficiente de este elemento.
Vanadio y diabetes
Desde hace varios años, se sabe que el vanadio interfiere con el metabolismo de la glucosa, produciendo efectos potencialmente favorables para los pacientes diabéticos.
En este contexto, el vanadio podría ser una ayuda terapéutica, gracias a la actividad de estimulación de la sensibilidad a la insulina de los tejidos expuestos a niveles bajos de la hormona (como ocurre en los diabéticos) y a la inhibición de la síntesis de glucosa en el hígado.
El control glucémico mejorado en pacientes diabéticos también tendría efectos positivos en la reducción de los niveles de colesterol malo LDL.
La cantidad de estudios que apoyan la actividad antidiabética del vanadio es numéricamente discreta, pero en su mayoría se limita a muestras de poblaciones pequeñas y carece de control con grupos de placebo.
Dosis y método de uso.
La mayoría de los estudios sobre las propiedades antidiabéticas del vanadio se realizaron con una dosis oral de 100 mg como suplemento, una vez al día en sujetos con tolerancia reducida a la glucosa. No se sabe si esta es la dosis óptima, pero aún parece ser efectiva.
En los EE. UU., La Junta de Alimentos y Nutrición ha establecido un ESADDI (Ingesta diaria dietética segura y adecuada) para el vanadio de 100 microgramos / día.
toxicidad
Los riesgos para la salud asociados con la exposición al vanadio dependen ante todo de su estado de oxidación; por ejemplo, el vanadio pentavalente (V + 5) es muy tóxico (recuerde que a medida que aumenta la valencia aumenta la toxicidad del elemento).
El límite superior de seguridad toxicológica en la exposición humana es del orden de 200 microgramos / día; significa que, por debajo de estos niveles, la exposición generalmente se reconoce como segura (libre de efectos tóxicos, incluso para los sectores más sensibles de la población).
En el adulto, la tabla de alimentos y nutrición indica un nivel de ingesta superior tolerable de 1800 microgramos / día, lo que indica que " aunque el vanadio no ha mostrado ningún efecto negativo en los seres humanos, no hay justificación para agregar vanadio a los alimentos. y los complementos alimenticios de vanadio deben usarse con precaución, este valor (UL de 1800 mcg / día) se basa en los efectos adversos registrados en animales de laboratorio y se puede usar para establecer un UL para adultos, pero no para niños y adolescentes. ".
La exposición crónica a altos niveles de vanadio causa efectos adversos, especialmente en la reproducción y el desarrollo, tanto en hombres como en mujeres. También hay efectos negativos a nivel hepático y neuronal.
Cabe señalar que, además de la ingesta alimentaria, la exposición al vanadio del cuerpo humano también depende significativamente de la contaminación atmosférica, ya que el sistema respiratorio lo absorbe fácilmente.
El vanadio se inyecta en grandes cantidades en el ambiente del aire con la combustión de petróleo crudo y otros hidrocarburos. Los sujetos expuestos a la inhalación de metales debido a razones ocupacionales pueden presentar síntomas de dificultad pulmonar (irritación, tos, broncoespasmo) y signos de neurotoxicidad.
