generalidad
El mate, también conocido como té paraguaiense, es la infusión preparada con las hojas verdes o tostadas de un acebo de hoja perenne, que crece en forma silvestre en Argentina, Brasil, Paraguay y Uruguay. Este arbusto es conocido en botánica con la nomenclatura binomial Ilex paraguariensis .
De archivo: Detalle de hojas del Ilex paraguariensis.
En los países de habla hispana, la infusión se conoce como yerba matè y es la bebida colonial tradicional por excelencia, muy apreciada como bebida estimulante. Los nombres alternativos de la bebida son " Té de Paraguay " o " Té de los jesuitas ", porque son responsables de la propagación de la planta en Europa.
Se estima que en todo el mundo, los consumidores de yerba mate son más de 1 millón, concentrados principalmente en los estados sudamericanos.
El sabor de la infusión es astringente (tánico) y amargo; El aroma es característico y aromático.
Parte utilizada
Para la producción del mate, las partes terminales de las ramitas se cortan y se exponen al calor para inactivar las enzimas; De esta manera es posible preservar el color verde de las hojas, que luego se secan y se cortan, y luego se usan para preparar infusiones. El tostado, aunque ligero, también es importante para el desarrollo de sustancias aromáticas que dan a la infusión sus características organolépticas.
Foto: Hojas secas de mate en un tazón de madera, con su infusión en un recipiente tradicional con pico (bombilla).
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Principios activos
Gracias a la abundante presencia de esta sustancia, la infusión se consume tradicionalmente como tónico, cardiotónico y reequilibrante; En la medicina popular sudamericana también se usa en el tratamiento de dolores de cabeza, problemas digestivos, reumatismo y obesidad.
Solo el efecto de "quema de grasa" debido a la presencia de cafeína es amplificado en gran medida por las campañas de marketing, que pintan a la pareja como la "pérdida de peso ideal", un excelente remedio natural para perder peso. En realidad, la dosis de cafeína no es tan importante y su efecto de "pérdida de peso" estaría respaldado por compuestos fenólicos y ácido clorogénico. En cualquier caso, la cantidad de estudios a este respecto es extremadamente limitada.
Contenido de cafeína
El contenido de cafeína de las hojas de Ilex paraguariensis es de alrededor del 1% (0.2-2%), incluso si solo se extrae un pequeño porcentaje durante la preparación de la bebida. En la infusión, el contenido promedio de cafeína es aproximadamente la mitad del presente en una cantidad similar de café.
En cuanto al té, incluso en el mate, la cafeína se concentra principalmente en folletos jóvenes, aún no se ha abierto, y tiende a disminuir con la conservación.
La siguiente tabla resume el contenido promedio de cafeína de varias plantas medicinales, incluido el mate.
| Planta (bebida) | Parte de la planta | Contenido de cafeína (ppm) |
| Camellia sinensis (té) | hoja | 3810-93000 |
| Paullinia cupana (guaraná) | semilla | 25000-76000 |
| Coffea arabica (Café) | semilla | 600-32000 |
| Paullinia yoko (Yoko) | ladrido | 3000-27300 |
| Cola accuminata (Cola) | semilla | 10.000 a 25.000 |
| Ilex paraguariensis (Matè) | hoja | 2000-20000 |
| Theobroma cacao (Chocolate) | semilla | 500-12900 |
| Theobroma bicolor (Chocolate) | fruta | 158-184 |
| Citrus limon (limonada) | flor | 0, 5-50 |
| Citrus sinensis (naranja) | hoja | 0, 4-0, 6 |
Composición en Principios Activos
Reducir las propiedades del mate a la presencia de cafeína es al menos reductor.
De hecho, el mate contiene;
- alcaloides de purina: los principales son la cafeína (0.4-2.4%) y la teobromina (0.3-0.5%);
- derivados del ácido cafeico: incluyendo, entre otros, ácido clorogénico (el mate es una de las principales fuentes de este antioxidante), ácido neoclorogénico y ácido criptoclorogénico;
- flavonoides: que incluyen, entre otros, la rutina, la isoquercetina y los glucósidos kampferólicos;
- saponinas triterpénicas;
- El aceite volátil.
Además, el mate es también:
- una buena fuente de vitamina C (aunque se reduce considerablemente por secado y almacenamiento);
- rica en proteínas;
- Rico en minerales como el potasio, zinc, manganeso, magnesio, calcio y hierro.
La droga seca, pulverizada o no, se recomienda para atletas y como adyuvante en dietas de adelgazamiento. En este último caso, además de la actividad lipolítica de la cafeína, también se explota la actividad diurética del producto, que puede ser útil para combatir la retención de agua (un "problema" que sienten los que quieren perder peso).
Propiedades medicinales
Entre las propiedades atribuibles al mate en base a su perfil químico se encuentran:
- tónicos → ayuda a combatir la fatiga, aumentando la energía física y una sensación de vigor
- estimulantes → apoya la memoria y mejora la atención, ayuda a mejorar el estado de ánimo, mejora la contractilidad del corazón (efectos inotrópicos positivos y cronotrópicos)
- diurético → estimula la diuresis, favoreciendo la eliminación del exceso de líquidos en caso de retención de agua
- La cafeína lipolítica e hipocolesterolémica estimula la movilización de ácidos grasos del tejido adiposo y favorece la oxidación con fines energéticos; algunos flavonoides y ácidos fenólicos presentes en el mate inhiben las enzimas lipasa pancreática y lipoproteína lipasa; el alto contenido de ácido clorogénico podría ayudar a reducir los niveles de colesterol en la sangre, dificultar la adipogénesis y reducir los picos glucémicos posprandiales;
- anoréxica → reduce el apetito
- antioxidantes
Mira el video
X Mira el video en youtubeNOTA: la cantidad de estudios sobre la pareja es, sin embargo, extremadamente reducida y en su mayoría se limita a modelos experimentales (in vitro) y animales, por lo que las propiedades mencionadas anteriormente siguen siendo suposiciones en espera de una demostración práctica.
En un ensayo clínico reciente, aleatorizado, doble ciego, controlado con placebo, la administración de 3 g de mate por día (estandarizado en 3, 5% de ácido clorogénico), dividida en 3 supuestos, durante 12 semanas, redujo significativamente la masa grasa y circunferencia abdominal de un grupo de 15 sujetos obesos coreanos [Efectos antiobesidad de la yerba mate (Ilex Paraguariensis): un ensayo clínico aleatorizado, doble ciego, controlado con placebo - BMC Complement Altern Med. 2015 Sep 25; 15: 338]
Usos apropiados
La Comisión E alemana aprueba el uso de mate para combatir la falta de vigor y la fatiga psico-física.
Los empleos no coNfermati
Nota: la utilidad en las siguientes circunstancias no se ha confirmado mediante pruebas experimentales, se realizó con un método científico o no se aprobó. Por lo tanto, el uso de mate para tratar las siguientes dolencias puede resultar ineficaz o incluso perjudicial.
La medicina popular utiliza el mate para uso interno también para combatir úlceras, reumatismo, anemia, neurastenia, depresión, como diurético en caso de oliguria y como prevención contra la fiebre y las infecciones; Externamente la pulpa de las hojas se usa contra las úlceras y las inflamaciones.
En la homeopatía, Ilex paraguariensis se utiliza para combatir la mala digestión.
Como usar
El mate está disponible en forma de
- Hojas secas y picadas, conocidas como pedrería a base de hierbas para infusiones o en bolsas de filtro:
- La dosis recomendada es de 2 a 4 g (dividida en 3 infusiones para tomarse a diferentes horas del día).
Preparación: vierta una taza de agua hirviendo sobre la preparación y deje infundir durante 5-10 minutos, luego filtre y beba.
Notas: Una infusión corta es menos astringente, tiene mejor sabor y aún mantiene una buena capacidad estimulante (ya que la cafeína se extrae más rápido que los taninos).
- La dosis recomendada es de 2 a 4 g (dividida en 3 infusiones para tomarse a diferentes horas del día).
- extractos secos obtenidos de las hojas y titulados en cafeína o en ácido clorogénico; Representan la mejor opción para tratamientos prolongados. Generalmente disponible en forma de tabletas o cápsulas; Recomendamos tomar 3g dividido en 2 o 3 suposiciones.
Contraindicaciones
No hay efectos secundarios significativos en la literatura; a diferencia de otros medicamentos ricos en cafeína, el mate también parece no tener efectos adversos en el insomnio.
El consumo regular de infusiones calientes (así como cualquier otra bebida caliente) se considera un factor de riesgo para el desarrollo del cáncer oral, la laringe, el esófago y el carcinoma de células escamosas de la cabeza y el cuello.
La ingesta de mate está contraindicada para quienes padecen hipertensión, enfermedades cardíacas, diabetes, úlceras gástricas o duodenales e hipertiroidismo.
Las personas que están siendo tratadas con inhibidores de la MAO (medicamentos utilizados para tratar la depresión), deben enfrentar a su compañero con precaución.
