E375 - ácido nicotínico

E375 ACIDO NICOTINICO o NIACINA o VITAMINA B3

El ácido nicotínico es un compuesto obtenido ya sea por extracción de fuentes naturales (se encuentra principalmente en cereales, levadura de cerveza, carne) y por síntesis química (obtenida de la nicotina). El ácido nicotínico (llamado niacina), como la nicotinamida (también conocida como niacinamida), se deriva de la piridina y es soluble en agua, resistente al calor, la luz, las bases y el oxígeno.

El ácido nicotínico y la nicotinamida se absorben, a nivel gástrico e intestinal, mediante un mecanismo de transporte facilitado dependiente de sodio (en el caso de bajas concentraciones de vitamina) y mediante un mecanismo pasivo (en caso de altas concentraciones de vitamina). Dentro de nuestro cuerpo, el ácido nicotínico se convierte en nicotinamida y, en los tejidos, se puede formar a partir de triptófano (aminoácido).

El ácido nicotínico es un producto con una función antioxidante y estabilizadora del color. Puede estar contenida en diferentes productos como panes de cereales, etc. También se puede utilizar en la industria farmacéutica como agente antiinflamatorio e hipocolesterolémico.

No se conocen los efectos secundarios si se consumen en dosis normales.

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