Mira el video
X Mira el video en youtube¿Qué es la lecitina y cómo se obtiene?
Los suplementos de lecitina están compuestos por una mezcla de varias sustancias, obtenidas principalmente de la soja y destinadas a personas que sufren trastornos del metabolismo de los lípidos (colesterol alto).
Lecitina y colesterol (análisis bioquímico)
En nuestro cuerpo, la lecitina es parte de la estructura de las membranas celulares, de las cuales es el constituyente principal. También se usa en el hígado para la síntesis de una enzima llamada Lecitina Colesterol Acil Transferasa ( LCAT ), capaz, como su nombre lo indica, de esterificar el colesterol de acuerdo con la siguiente reacción:
LCAT retira el ácido graso poliinsaturado presente en la posición 2 de la lecitina y lo transfiere al colesterol, esterificándolo. Esta reacción es muy importante porque favorece la distribución del colesterol a los diversos tejidos.
Lecitina Colesterol Acil Transferasa facilita la incorporación del exceso de colesterol en tejidos periféricos en HDL. A su vez, las HDL pueden intercambiar su carga de lípidos con otras lipoproteínas o directamente dirigir el colesterol al hígado. La última función, también conocida como "transporte inverso de colesterol", es particularmente importante ya que solo en el hígado se puede eliminar el exceso de colesterol del cuerpo a través de la bilis que, inyectada en el intestino, se reabsorbe en parte y en parte Eliminado con heces.
La acción de la lecitina es, por lo tanto, buena para compararla con una escoba, capaz de limpiar los vasos de la grasa depositada allí y desempeñar, de esta manera, un importante papel preventivo contra la aterosclerosis.
La lecitina también forma parte de la composición de la misma bilis y, junto con las sales biliares, ayuda a solubilizar el colesterol, evitando que se precipite en forma de microcristales; Por ello tiene una acción preventiva sobre la formación de cálculos biliares.
Efectos sobre la salud y propiedades de la lecitina.
Gracias a sus características bioquímicas, la lecitina es un excelente regulador del colesterol en sangre. Por esta razón, es uno de los complementos alimenticios más comúnmente prescritos cuando las medidas dietéticas y de comportamiento (aumento de la actividad física) no son suficientes. Su eficacia hipocolesterolémica parece ser incluso mayor que los suplementos de ácido linoleico (omega 6), a diferencia de lo que reduce el colesterol total, manteniendo los niveles del bueno casi sin cambios.
La lecitina se obtiene principalmente de leguminosas, como la soja, o de la yema de huevo.
| Contenido de lecitina de diferentes alimentos (mg / 100g) | ||
| La soja | 1500 | |
| Granos integrales | 600-800 | |
| carne | 500-800 | |
| huevos | 350 | |
Hay que decir, sin embargo, que la ingesta de lecitina con la dieta se ha reducido mucho en los últimos años, en comparación con una dieta cada vez más pobre de verduras y alimentos integrales.
La lecitina de soja también es rica en tocoferol (vitamina E) y, por lo tanto, posee propiedades antioxidantes, particularmente útiles en el campo de la salud (antienvejecimiento y antitumoral) e industrial (aumenta la conservación de productos ricos en lípidos).
La lecitina a menudo se asocia con vitaminas (E, B6) y minerales (selenio) para aumentar sus propiedades terapéuticas y reparadoras. Para las dosis de ingesta, ya que existe una cierta variabilidad entre los distintos productos, es bueno confiar en los consejos dados en la etiqueta. Generalmente se recomienda tomar dos o tres cucharaditas (10 gramos) de lecitina por día, en forma pura o agregada a varios alimentos (yogur, leche y sopas cocidas).
El uso de lecitina también se recomienda en caso de fatiga mental, ya que, al ser un donante de colina (una sustancia esencial para la función nerviosa), mejora la eficiencia intelectual y la capacidad de memoria.
