Dieta perfecta, dieta equilibrada.

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Daño de una mala dieta

Los desórdenes alimentarios han asumido dimensiones globales; de hecho, si en las naciones más industrializadas las personas continúan sufriendo demasiados excesos, una amplia gama de personas tendrá importantes deficiencias nutricionales. En general, por lo tanto, podemos afirmar que la humanidad está completamente enferma desde el punto de vista de los alimentos.

Desafortunadamente, los problemas relacionados con una dieta inadecuada nunca aparecen a corto plazo con algún tipo de mecanismo de causa-efecto (con la excepción de problemas como alergias, intolerancias e intoxicación alimentaria). Por el contrario, cuando estas enfermedades hacen su debut, generalmente después de varios años, ya es demasiado tarde, porque ya no podemos recuperar un estado óptimo de salud sino, al límite, mantenerlo y evitar empeorar aún más la situación (gracias a los medicamentos apropiados, asociado con un estilo de vida correcto y una alimentación saludable).

Características de una dieta correcta

Una dieta puede definirse como correcta si es satisfactoria desde el punto de vista cuantitativo, es decir, si garantiza la contribución de la energía y de cada nutriente individual en las cantidades correctas.

Sin embargo, la dieta también debe ser cualitativamente equilibrada; de hecho, no es suficiente garantizar la cantidad correcta de nutrientes, ya que, incluso si es correcta desde el punto de vista cuantitativo, una dieta de este tipo podría ser inadecuada.

Veamos un ejemplo simple para comprender mejor estos conceptos: la ración recomendada de carbohidratos o carbohidratos se establece para la población italiana entre el 55 y el 65% del total de calorías diarias; Algunas personas pueden encontrarse en una posición para satisfacer sus necesidades respetando exactamente este porcentaje, pero aún así seguir una dieta inadecuada. Este es el caso, por ejemplo, para aquellos que no respetan la proporción correcta entre los carbohidratos simples (glucosa, fructosa, sacarosa, etc.) y los carbohidratos complejos, reduciendo los últimos a los primeros. Una dieta que está constantemente desequilibrada en este sentido (por lo tanto, es rica en bebidas endulzadas, dulces, etc.) puede crear, a largo plazo, una condición patológica llamada diabetes. Por lo tanto, aunque debemos asegurarnos de que el 55-65% de las calorías totales tengan un origen de carbohidratos, por otro lado, nos aseguraremos de que no más del 10-12% se derive de los carbohidratos simples. La diabetes tipo 2, cuyo inicio está fuertemente condicionado, así como por factores genéticos, por la inactividad motora, la obesidad y los trastornos alimentarios mencionados anteriormente, es un ejemplo de una enfermedad controlable eficazmente que no se puede curar.

Una dieta "perfecta" también debe ser: adecuadamente distribuida, equilibrada, variada y óptima.

Dieta debidamente quebrada

En una dieta, la cantidad de diversos nutrientes no es el único parámetro importante; Si, por ejemplo, satisfacemos los requerimientos calóricos en una sola comida diaria, la enorme cantidad de alimentos que se ingieren al mismo tiempo dilata las paredes del estómago, aumenta gradualmente la capacidad gástrica y, con ello, la sensación de apetito. También predispone al sobrepeso y sobrecarga el sistema digestivo. Una distribución calórica correcta prevé que la ración diaria de alimentos se distribuya en cinco comidas principales, tres de las cuales son principalmente ponderadas (desayuno, almuerzo y cena).

El desayuno debe proporcionar aproximadamente el 20% del total de calorías, el almuerzo y la cena el 35% cada uno, mientras que el 10% restante debe cubrirse con la merienda de la tarde y la merienda de la mañana.

Dieta equilibrada

No es importante establecer solo la cantidad de calorías que necesitamos, pero debemos dividirlas de manera equilibrada entre los distintos nutrientes; En este sentido, las pautas para la población italiana recomiendan tomar 10-12% de calorías en forma de proteínas, 25-30% en forma de grasas y 55-65% en forma de carbohidratos. Las proteínas también deben estar correctamente distribuidas según la fuente: 1/3 de ellas deben tener un origen vegetal, mientras que 2/3 son un origen animal.

Los ácidos grasos deben dividirse en 55% monoinsaturados, 20% poliinsaturados (al menos 12 gramos por día) y 25% saturados. Con respecto a la ración recomendada de ácidos grasos esenciales, recomendamos una ingesta mínima de 2% del total de calorías diarias para ω6 (ácido linoleico) y 0.5-1% del total de calorías diarias para ω3 (ácido alfa-linolénico) ).

La ingesta de colesterol debe ser inferior a 300 mg / día, mientras que los ácidos grasos trans no deben superar los 5 gramos por día (otros autores imponen límites más bajos, en el orden de dos gramos por día).

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