"Mala digestión y dispepsia.
Dieta disociada contra problemas digestivos.
En este punto, necesariamente debemos introducir los principios subyacentes a la dieta disociada y sus variantes. En realidad, más que las dietas reales, se trata de modas alimenticias que, debido a los innumerables errores de evaluación, no han encontrado un amplio consenso entre los médicos y profesionales del sector.
También para ilustrar este principio podemos usar la comparación con la actividad laboral de una persona.
Por la misma razón, un solo atracón completo de primer plato, fruta, postre y café causaría muchos problemas a nuestro sistema digestivo. Afortunadamente, sin embargo, algunos trabajadores tienen una buena elasticidad mental que les permite saltar de un problema a otro con éxito. De la misma manera, incluso dentro de un cierto límite, nuestro organismo logra liberarse en la digestión de alimentos de diferente naturaleza.
La composición de la comida en términos de macronutrientes es ciertamente importante porque los diversos alimentos que comemos requieren procesos digestivos contrastantes o incluso opuestos. Al estudiar estas asociaciones, se ha elaborado una lista de combinaciones de alimentos desfavorables, cuya digestión simultánea crea algunos problemas para el organismo.
Proteínas y Carbohidratos
Las enzimas digestivas involucradas en la digestión de estas dos clases de nutrientes compiten entre sí. De hecho, las proteínas requieren un ambiente ácido para ser digeridas, mientras que los carbohidratos necesitan un ambiente básico. La ingesta de proteínas junto con los carbohidratos hace que se detenga la digestión de ambas, dado que los carbohidratos, obligados a permanecer más tiempo del necesario en el estómago, dan lugar a procesos putrefactos.
Cuanto más simples son los carbohidratos o con un alto índice glucémico (azúcar, frutas azucaradas, dulces, miel, etc.) y mayores son los problemas digestivos.
Ácidos y Carbohidratos
Los alimentos y las bebidas ácidas (vino, cerveza, vinagre, frutas ácidas, jugos de frutas y algunas bebidas endulzadas) tienden a disminuir el pH gástrico y dificultan la digestión de los carbohidratos. Estos alimentos, en cambio, están indicados para favorecer la digestión de una comida con proteínas, dado que, como ya hemos visto, las proteínas se digieren mejor en un ambiente ácido.
Grasas y proteinas
Por encima de todo, las grasas cocidas tienden a ralentizar los tiempos de digestión de las proteínas en el intestino, lo que da lugar a procesos de putrefacción que solo se pueden equilibrar con la ingesta simultánea de vegetales crudos.
FRUTOS: podemos dividir esta categoría de alimentos en dos grandes grupos: frutas ácidas (limones, melones, albaricoques, naranjas, manzanas, cerezas) y frutas azucaradas (caquis, uvas, higos, dátiles, castañas). Dado que el primero aumenta el ácido gástrico al contrastar la digestión de los azúcares presentes en el segundo, sería bueno nunca asociar estos dos tipos de fruta entre sí.
VEA TAMBIÉN: combinaciones de alimentos correctas LA DIETA DIETEADA
La observancia escrupulosa de estas reglas conduce inevitablemente a un empobrecimiento de la dieta, tanto cualitativa como cuantitativamente. Si bien es cierto que la dieta italiana es rica en asociaciones de alimentos incongruentes, por otro lado, también es cierto que a menudo el límite calórico es mucho más importante que la combinación correcta de alimentos.
- Aquellos que comen mal y tienen sobrepeso tienen más probabilidades de sufrir problemas digestivos que una dieta de peso normal que sigue una dieta equilibrada. Por lo tanto, es necesario seguir algunas reglas dietéticas importantes, como la reducción de grasas (especialmente de grasas saturadas) en favor de las fibras, vitaminas y antioxidantes, de los cuales las frutas y verduras crudas son particularmente ricas. El pescado comparado con la carne, además de tener un mejor perfil de lípidos, es menos rico en tejido conectivo, por lo tanto, es más fácil de digerir.
- No basta con comer mejor, debe intentar comer varias veces al día y, además de las tres comidas principales (desayuno, almuerzo y cena), puede agregar un refrigerio a media mañana y por la tarde.
Pobre calidad de la comida.
Hoy en nuestras mesas puede encontrar alimentos de cualquier parte del mundo a precios asequibles.
Desafortunadamente, en muchos casos la calidad de los alimentos no va de la mano con las posibilidades económicas del consumidor ni con su conocimiento dietético. Por otro lado, la industria alimentaria, al igual que otras actividades comerciales, ciertamente no es inmune a las ambiciones de lucro y esto suele ir en detrimento de la calidad de sus productos.
Con frecuencia, se necesitan noticias desconcertantes como anabólicos en la carne, mercurio en el pescado o dioxinas en los pollos para despertar temporalmente el espíritu crítico del consumidor. En realidad, sería suficiente conocer las propiedades reales de los aditivos químicos u otras sustancias utilizadas en el campo de los alimentos para mantenerse alejado de muchos de los muchos productos en el mercado.
Si estas sustancias que se toman individualmente en dosis limitadas son completamente inofensivas, no se puede decir lo mismo si su consumo dura mucho tiempo o si se toman durante años agregando a otros aditivos químicos.
La fritura de alimentos desarrolla, por ejemplo, muchas sustancias tóxicas, según el tipo de aceite utilizado y la temperatura de cocción. Un kilo de carne a la parrilla contiene aproximadamente la misma cantidad de benzopireno (un hidrocarburo extremadamente cancerígeno) presente en 600 cigarrillos.
La combinación de sustancias tóxicas, aditivos químicos y alimentos de baja calidad conduce inevitablemente a una intoxicación del organismo cuyos síntomas fácilmente observables incluyen dermatitis, aumento de peso, fatiga, dolor de cabeza y problemas digestivos. El consumo regular de frutas y verduras combinado con un poco de actividad física ayuda a reducir la absorción de estas sustancias al tiempo que fomenta su eliminación.
ALGUNOS ALIMENTOS RECOMENDADOS PARA FAVORAR LA DIGESTIÓN: Alcachofa, col, salvado, hinojo, bálsamo de limón, menta (contraindicado en caso de reflujo gastroesofágico) y genciana.
