Categoría leche y derivados

¿Qué ¿Qué es el salva cremasco? El queso cremasco es un queso típico del norte de Italia, en particular la región de Lombardía (provincias de Bergamo, Brescia, Cremona, Lecco, Lodi y Milán) que goza del reconocimiento de la Denominación de Origen Protegida (DOP). Por la riqueza en proteínas de alto valor biológico, vitaminas y minerales específicos, forma parte del II grupo fundamental de alimentos. Como la ma

generalidad Scamorza (o provola) es un producto lácteo italiano típico; La apariencia es similar a la del caciocavallo. Goza del reconocimiento de "Producto agroalimentario tradicional" y las áreas típicas de producción están ubicadas casi todas en la parte sur de la península (excepto en Lombardía). La sig

¿Qué ¿Qué es la scimudina? La scimudina es un queso típico italiano, de la región de Lombardía, producido principalmente en Valtellina, el municipio de Bormio. Goza del reconocimiento de los productos agroalimentarios tradicionales (PAT). Desde un punto de vista nutricional, la escimudina es parte del II grupo fundamental de alimentos, una fuente nutricional de proteínas con alto valor biológico, vitaminas y minerales específicos. También

Que son ellos Sottilette® es un tipo de "queso fundido" inventado y comercializado por "Kraft Foods", una conocida empresa estadounidense. Peculiar es la distribución de rebanadas en paquetes que contienen más porciones individuales envueltas en un tejido de celofán; Cada una de estas porciones individuales, llamadas rebanadas, contiene una "rebanada" de queso fundido caracterizada por una forma aplanada (grosor de aproximadamente 15 mm) y cuadrangular (aproximadamente 10x10 cm). Pr

generalidad El squacquerone es un queso italiano, típico de la región de Emilia Romagna. Su producción se concentra en el área de Romagna (Rimini, Forlì-Cesena y Ravenna), pero también es significativa en el área oriental de Emilia (provincia oriental de Bolonia). En 2012, el "Squacquerone di Romagna" obtuvo el reconocimiento de DOP (Denominación de Origen Protegida ), que limita su producción a los lugares específicos mencionados en la especificación. NB : el s

generalidad El taleggio es un queso típico lombardo. Es un producto lácteo típico del valle de Bérgamo de Taleggio que en 1988, gracias a sus características de "tipicidad", obtuvo la Denominación de Origen Protegida (DOP). La producción de taleggio está permitida en las provincias de Bérgamo, Brescia, Como, Cremona, Lecco, Lodi, Milán, Pavia, Novara, Verbano-Cusio-Ossola y Treviso. Antes de

¿Qué ¿Qué es la toma piamontesa? Toma piemontese o toma italiana es el nombre utilizado para indicar varios quesos, a veces reconocidos como "tipo de queso", muy similares entre sí, típicos de la región del Piamonte, provincias de Novara, Vercelli, Biella, Turín y Cuneo, y algunos municipios de las provincias de Alessandria y Asti. Hoy la

generalidad El tomino (a veces sinónimo de "robiolino" o "cabra de leche de vaca") es un queso típico del norte de Italia, característico de la región del Piamonte. Es un producto de origen animal que forma parte de toda la lechería, a su vez contextualizado en el II grupo fundamental de alimentos. La

La mantequilla clarificada es una grasa de condimento de origen animal, hecha de mantequilla. Se produce gracias a un proceso llamado clarificación, que tiene como objetivo eliminar la mayor parte del agua y las proteínas presentes en la mantequilla. Por eso estamos hablando de un concentrado de la parte grasa de la mantequilla .

Panna cotta es un postre típico italiano que se hace mezclando la crema de leche de vaca (aproximadamente el 35% de los lípidos), el edulcorante (miel o azúcar) y un ingrediente espesante / gelificante que originalmente consistía en claras de huevo. Hoy en día, sin embargo, también en Italia, la panna cotta se envasa agregando como espesante el "pegamento de pescado", que es un producto de origen animal a base de colágeno. Al ad