Categoría cereales y derivados

¿Qué son los Enkir y los Shebar? El Enkir y el Shebar no son más que el pequeño espelta o monococo, que es un tipo de trigo antiguo que pertenece al Género Triticum, Specie monococcum (la nomenclatura binomial del Enkir y el Shebar corresponde al Triticum monococcum ). "Enkir" y "Shebar" son marcas registradas de productos cultivados en Piamonte y Brescia. El

La polenta es un alimento hecho de harina de cereal cocida en agua caliente durante mucho tiempo. Es un alimento particularmente económico y por lo tanto llamado "pobre". En nuestros territorios, la polenta de maíz (de la planta de Zea mays ) llegó poco más de 300 años antes de la unificación de Italia, pero los primeros hallazgos de su consumo se remontan al período de importación del cereal de las Américas ( mahiz de cereal - Cristóbal Colón - 1492). Desde el

¿Qué es la pizza napolitana? La pizza napolitana (conocida en el extranjero como pizza italiana o pizza napolitana) es quizás la comida italiana más famosa del mundo. La madre de todas las pizzas, la "napolitana real" puede ser " marinara " o " margherita ", luego compuesta de una base de masa fermentada enriquecida con tomate, mozzarella (en la margherita) o ajo (en la marinara), aceite de oliva virgen extra y Hierbas aromáticas (albahaca en el orégano margherita y mejorana). oríg

generalidad Las palomitas de maíz o " palomitas de maíz " o " palomitas de maíz " es un alimento cocinado a base de semillas de maíz pertenecientes al género Zea , Species mays , Everta . Las palomitas de maíz se caracterizan por un proceso de preparación bastante singular: cuando se exponen a una fuente de calor muy intenso, el núcleo de proteína amylaceous (húmedo y engrasado hasta 14-15% en peso) de las semillas de maíz tiende a expandirse; al principio, el kilóxido externo retiene el conjunto que está sellado y sellado. Posteriorme

Los productos de panadería son alimentos ampliamente consumidos; Se consumen abundantemente en Europa, en Asia, en América del Norte, en América del Sur, en Australia y en Nueva Zelanda. Los productos de panadería son obtenidos por: La mezcla de agua, harina, sal y posiblemente un componente de levadura. La

Productos horneados: general Los productos horneados son alimentos cocidos con un alto poder energético, a base de agua, harina, sal (opcional) y un componente de levadura (también opcional). La fermentación de las levaduras (microorganismos pertenecientes al reino de los refugiados - Saccharomyces cerevisiae ) se produce por hidrólisis y transformación de carbohidratos complejos en dióxido de carbono y agua, un proceso que (en presencia de gluten) determina el crecimiento volumétrico de la pasta. Esto

Que es el trigo El trigo o trigo, cuyo nombre en latín es triticum , es un cereal ampliamente utilizado (por lo tanto, una graminácea), porque se adapta a casi todos los climas y suelos del planeta. Gracias a su alta productividad, también es posible obtener productos alimenticios a medio y bajo costo, pero se caracteriza por un suministro de energía considerable. El

¿Qué ¿Qué es la quinua? La quinua es el nombre de un alimento vegetal que consiste en las semillas de una planta originaria de América del Sur: la nomenclatura binomial Chenopodium quinoa . Similar, ya que está estrechamente relacionado con el amaranto, la quinua produce semillas de almidón históricamente utilizadas por los grupos étnicos locales como fuente principal de apoyo nutricional. Aunque

generalidad Basmati es una variedad de arroz de grano largo, típica del norte de India y Pakistán. El arroz basmati se diferencia de los otros, especialmente con respecto a dos características: Sabor típico de "pandan" ( Pandans amaryllifolius : planta herbácea típica de estas áreas), gracias a la presencia del compuesto aromático 2-acetil-1-pirrolina ; Bajo índice glucémico , por sus características químicas y nutricionales. El arroz b

¿Qué es el arroz convertido? El arroz convertido (convertido) está " enriquecido naturalmente ", gracias a una técnica de procesamiento industrial. Converted también se usa como sinónimo para parboiled ; otros tienden a diferenciar los dos términos, ya que los convertidos más recientes se trabajan de una manera más avanzada tecnológicamente. En reali