Categoría nutrición

Este artículo pretende recordar a los lectores (profesionales y laicos) que, a pesar de que actualmente existe una tendencia a promover el aumento del porcentaje de proteínas en la dieta en detrimento de los carbohidratos, este último (representado por la suma de carbohidratos simples y El complejo) es de importancia fundamental en la nutrición humana y, especialmente, en el mantenimiento del rendimiento deportivo. Lo

Sales minerales Las sales minerales son principios nutritivos no energéticos, presentes en pequeñas cantidades en los alimentos. En la naturaleza están muy extendidos porque representan los principales constituyentes de las rocas. Las sales minerales están presentes en el cuerpo humano en aproximadamente el 4% del peso total, donde se encuentran en diferentes formas: Estructura ósea Combinado con sustancias orgánicas. En s

Que es el manganeso El manganeso es un mineral esencial, presente en el cuerpo humano entre 12 y 20 mg; El contenido total se distribuye principalmente en los huesos, en el hígado, en el páncreas y en los riñones. funciones El manganeso tiene muchas funciones metabólicas, entre ellas mencionamos: Activador de enzimas Constituyente metal-enzimático de: Arginase, que divide el aminoácido arginina en L-ornitina y urea Piruvato carboxilasa, una molécula involucrada en la gluconeogénesis Glutamina sintasa, aminoácido catalizador glutamina (a partir de glutamato) Superóxido dismutasa mitocondrial, co

PABA: general PABA significa ácido paraaminobenzoico. PABA es uno de los factores similares a la vitamina; También se conoce comúnmente como vitamina B10, debido a su importancia en la síntesis del ácido fólico (vitamina Bc o B9). El ácido paraaminobenzoico es un factor determinante del metabolismo de las proteínas y promueve la eficacia del ácido pantoténico (vitamina B5). Para ser

Producción de pasta La producción de pasta se realiza mediante algunas operaciones técnicas específicas; estos son: la mezcla y el procesamiento de los ingredientes (que originan la masa), la fragmentación y la formación (para definir el tamaño de la pasta), el posible secado (para minimizar la humedad de los alimentos). Tambi

Pierde vitaminas y minerales con la cocina. Las vitaminas y las sales minerales son un grupo heterogéneo de moléculas e iones no energéticos, que sin embargo son esenciales para nuestro cuerpo; algunas vitaminas (A, D, E, K) son lipofílicas y se disuelven en las grasas para cocinar (aceite, mantequilla, etc.),

Las proteinas Las proteínas son moléculas poliméricas compuestas por más de 100 aminoácidos unidos por enlaces peptídicos (las cadenas de aminoácidos más cortas se llaman polipéptidos o péptidos); La estructura de las proteínas puede ser más o menos larga, plegada sobre sí misma y fijada a otras moléculas (factores que determinan su complejidad y caracterizan su función biológica). Estas estructu

proteína Las proteínas son polímeros compuestos de aminoácidos (aa - monómeros) unidos por péptidos y enlaces de hidrógeno; Desde un punto de vista químico, las aa son moléculas cuaternarias (que consisten básicamente en: carbono - C, hidrógeno - H, oxígeno - O y nitrógeno - N) que, estructurando miles de proteínas biológicamente diferentes, son indispensables para la supervivencia del organismo humano. Aminoácidos:

Lo que soy Como es fácilmente deducible, las proteínas de pescado son moléculas características de animales pinnuti-acuáticos que respiran líquido a través de las branquias; Los peces son productos pesqueros, pero los dos nombres NO deben confundirse; de hecho, en el segundo grupo, además de peces, moluscos, crustáceos, erizos y diversos derivados están incluidos (huevos de peces, despojos de peces, etc.). Las pr

Desde hace varios años, el uso de más proteínas en las dietas para perder peso se considera el recurso de élite para optimizar los resultados obtenidos a través de las dietas tradicionales bajas en calorías. Sin embargo, como veremos a continuación, si es cierto que mayores cantidades de proteínas para perder peso pueden tener un efecto positivo en la reducción de la grasa corporal, es igualmente cierto que algunos distritos del cuerpo pueden sufrir negativamente la influencia del exceso de proteínas, lo que resulta en algunos Desequilibrios metabólico-funcionales pequeños (o, a largo plazo, gr