Categoría carne

Etimología e historia Porchetta proviene del latín " porchetti ", en italiano "porchetto", que significa cerdo pequeño. Desambiguación: el término porchetta es sin duda uno de los nombres más inflados de la cocina italiana; de hecho, al menos 3 significados se pueden asociar con él: El primero, al que nos referiremos en los párrafos siguientes, se usa para nombrar un asado de cerdo joven, destripado, deshuesado, raspado de los pelos, con la cabeza, condimentado, empalado, atado (cosido) y cocinado para darle crujiente a la corteza. extern

generalidad La codorniz ITALIANA es un ave comúnmente utilizada como alimento, tanto por su carne como por sus huevos. Pertenece a la familia de los Phasianidae, Subfamilia Perdicinae, Género Coturnix , Specie coturnix ; La nomenclatura binomial de nuestra codorniz local es Coturnix coturnix L. Tenga en cuenta: Se prefiere Coturnix japonica para la reproducción (ya que es más grande en tamaño, por lo tanto, más rentable) o el fruto del cruce entre esta y la especie local. ¡ADV

generalidad La salsa es una salsa destinada a acompañar los primeros platos basados ​​en: pasta (seca, fresca, rellena), ñoquis o polenta; Otras recetas con ragu son rellenas de arancini siciliano, bruschette, etc. Por ragú se entiende "genéricamente" un alimento caracterizado por la presencia de carne, pescado o sustitutos vegetarianos (como el tofu o el seitán) molido, mezclado con vino y preparado con largos tiempos de cocción (con o sin la adición de tomate). El términ

¿Qué ¿Qué es la grupa? El chump es un corte de carne derivado de la carne de res - Genus Bos especies taurus . Las razas de ganado ampliamente utilizadas para obtener el chump son: Chianina, Angus, Kobe y Wagyu. A pesar de estar cerca, anatómicamente hablando, del filete florentino, el T-bone y el porterhouse, el chump es un pedazo diferente de carne por derecho propio. Muy

generalidad La salchicha es una salchicha y carne en conserva obtenida principalmente de cerdo / jabalí (especie Sus scrofa ). Su descubrimiento es atribuible a las poblaciones de Lucan (antes del nacimiento de Cristo); no es por casualidad que la nomenclatura arcaica de la salchicha corresponde al sustantivo " lucanica".

¿Qué es el juego? Por juego (o juego) significa cualquier animal cazado con fines alimenticios; También es el nombre genérico reservado para la presa capturada en la práctica de la caza deportiva. Las especies animales que caen en el grupo de juego varían mucho dependiendo del área, y se pueden clasificar según el tamaño y la clase biológica. El juego

En cuanto a la carne y los derivados, la elección no es difícil. Entre los productos frescos, magros y con poco colesterol, destacan la famosa carne aviar de pollo y pavo . Los cortes hipocalóricos se componen esencialmente del seno / grupa sin piel (mientras que el resto del animal tiene un mayor porcentaje de lípidos); Sin embargo, es posible seguir algunas reglas pequeñas que podrían reducir los costos de suministro de estos alimentos. En p

¿Qué ¿Qué es T-Bone? T-bone y porterhouse son dos cortes de carne tomados de la parte posterior de la parte trasera de la carne (bovinos adultos, familia Bovidae, Género Bos y especies de tauro ). Las razas de ganado ampliamente utilizadas para hacer el t-bone son: Chianina, Angus, Kobe y Wagyu. Not

¿Qué es Zampone? El zampone es una preparación gastronómica a base de carne, grasa y cáscara de tierra y se mezcla con otros ingredientes como la sal y las especias (similar al cotechino). Como tal, el zampone pertenece al grupo de alimentos y sus características nutricionales químicas se distinguen por la contribución de: proteínas de alto valor biológico, grasas saturadas, colesterol, hierro y principalmente vitaminas solubles en agua del grupo B. El zampo

CARNE PROTEÍNA GRASA TERNURA DIGESTIBILIDAD Cordero 15-20% 3-8% muy tierno discreto Agenellone 18-20% 3-5% muy tierno alto Castrado / ovejas 18-24% 5-10% discreto discreto niño 18-20% 4-6% muy tierno discreto Fuente. INRAN