Categoría nutrición y salud

Las grasas hidrogenadas son lípidos que, para lograr características físico-químicas útiles para las necesidades de la industria alimentaria, se someten a una manipulación de hidrogenación definida. Hidrogenación: ¿para qué sirve? La hidrogenación es un proceso químico útil para la saturación (generalmente parcial) de ácidos grasos poliinsaturados naturales; Los ácidos grasos poliinsaturados también tienen dobles enlaces entre los átomos de carbono de la cadena, por lo que restringen menos iones de hidrógeno que un ácido graso saturado. La hidrogenación c

introducción ¿Qué son las grasas? Las grasas, o más bien los lípidos, son componentes nutricionales extremadamente importantes para el equilibrio orgánico de la "máquina humana"; Si bien son compartidos por la insolubilidad en agua, la solubilidad en solventes orgánicos y la consistencia grasa, entre ellos las grasas son extremadamente heterogéneas y difieren en la estructura molecular y la función biológica. Funciones

¿Qué es la inmunonutrición? " Inmunonutrición o nutrición farmacológica es un término que indica la administración suplementaria de nutrientes específicos que pueden modular la respuesta inflamatoria y aumentar la respuesta inmunitaria de un sujeto " (Dra. Eliana Siciliano, freelancer). En resu

La intolerancia al sorbitol es un trastorno relacionado con la mala digestión y la malabsorción relacionada de este compuesto orgánico. ¿Qué es el sorbitol? El sorbitol o glucitol es un alditol de glucosa, o un azúcar reducido a poliol (una molécula de glucosa con electrones agregados). En la naturaleza, el sorbitol está presente en la fruta y en particular en el serbal , del cual toma su nombre; en el campo de los alimentos, se usa frecuentemente como aditivo polivalente y se caracteriza por: 40% menos de poder edulcorante en comparación con la sacarosa 36% menos de poder calórico que la sacar

El síndrome del colon irritable (SII) es un trastorno generalizado caracterizado por dolor / malestar abdominal, hinchazón, flatulencia y alteraciones de la vena y consistencia fecal; Es más común en las mujeres y en Occidente tiene una prevalencia del 5-10%. En las personas que ya sufren de síndrome del intestino irritable, la manifestación sintomática de intolerancia a la lactosa (IL) es significativamente mayor; además, dado que se trata de dos enfermedades generalizadas y con algunos signos clínicos y / o síntomas "superpuestos", la realización del diagnóstico diferencial no es un

Que son ellos Para comida chatarra o comida chatarra nos referimos a una categoría de comida que tiene una o más de las siguientes características: Pobre valor nutricional Entrada de alta energía Alto aporte de sal de cocina. Alta ingesta de carbohidratos refinados. Alta ingesta de colesterol, lípidos saturados y / o ácidos grasos hidrogenados (trans) La peculiaridad de la comida chatarra es tener una densidad calórica que es absolutamente inadecuada para el estilo de vida del hombre sedentario, pero al mismo tiempo no para satisfacer las necesidades fisiológicas de vitaminas, oligoelementos, a

La leche, y en consecuencia los productos lácteos, son alimentos que contienen cantidades muy altas de calcio (Ca); La primera precaución que se debe seguir para reducir la posibilidad de que se produzca una rarefacción ósea u osteoporosis es garantizar el suministro mínimo de calcio con la alimentación . Obvi

Dormir El sueño es un proceso cerebral de CICLIC ACTIVO (fase REM y fase NREM) absolutamente esencial para mantener la salud general. Durante el sueño, muchos procesos se activan y facilitan para la "recarga nerviosa central" y la "recuperación física"; A pesar de estar caracterizado por la inmovilidad, la interacción reducida con el entorno y el aislamiento sensorio-motor, el sueño sigue siendo responsable de llevar a cabo numerosos procesos cerebrales. En t

Entre las diversas alteraciones metabólicas de los nutrientes, también existe una amplia gama de enfermedades relacionadas con el metabolismo de los azúcares. Todos estos trastornos son muy heterogéneos, tanto por las causas etiológicas como por los síntomas y los signos clínicos relacionados que los caracterizan; A continuación, describiremos las formas patológicas más comunes, los síntomas y las terapias relacionadas con los alimentos. galactose

La desnutrición significa un estado de cambio funcional, estructural y de desarrollo en el organismo, que resulta en la alteración del equilibrio entre las necesidades y el ingreso (o uso) de nutrientes dietéticos, lo que promueve la morbilidad y aumenta el riesgo de mortalidad. En los ancianos, la malnutrición se produce más fácilmente que en otros grupos de edad, y con el envejecimiento, el cuerpo reduce muchas de sus capacidades fisiológicas, lo que provoca un cambio en la composición corporal. Estas